Zupa z makaronem My Mother's Noodle Soup kojarzona jest z mieszkańcami Phu Nhuan od ponad 40 lat.

Jedna z najbardziej znanych w Sajgonie restauracji serwujących zupę z makaronem, przez lata nosząca wiele nazw, takich jak „u góry” zupa z makaronem, „u kolejki” zupa z makaronem, a pod najdłużej pamiętaną nazwą – „zupa z makaronem mojej matki”.

Zupa z makaronem mojej mamy zawiera kotlety wieprzowe, kawałek klopsików, klopsiki z kraba oraz szpinak wodny i mimozę wodną - Zdjęcie: TO CUONG

Pan Phan Duy Tan, syn założycielki restauracji, pani Men, nazwał restaurację „My Mother's Noodle Zupa”, aby okazać wdzięczność za garnki zupy z makaronem, które przygotowywała jego matka, a które pozwoliły wychować jego i jego rodzeństwo.

Według stałych klientów, sklep mieścił się kiedyś w pobliżu targu Tran Huu Trang (dzielnica 10, dystrykt Phu Nhuan), a następnie przeniósł się pod adres 115/62 Le Van Sy (dzielnica 13, dystrykt Phu Nhuan) w małej uliczce po jednej stronie torów kolejowych.

Zupa z makaronem mojej matki, 40 lat przywiązania do ludu Phu Nhuan

Restauracja My Mother’s Noodle Soup jest czynna codziennie od 10:00 do 19:00. W porze lunchu lub po pracy, w małej uliczce robi się jeszcze bardziej gwarno, a odwiedzają ją goście z całego miasta.

Wiele osób słyszało o renomie restauracji i przychodzi ją polubić. Są też stali klienci, którzy jedzą tu od dziesięcioleci. Wchodzą bez konieczności składania zamówienia, a obsługa przynosi im jedzenie.

Cena miski zupy z makaronem waha się od 30 000 do 35 000 VND. Według stałych klientów ceny gwałtownie wzrosły – 10 lat temu miska kosztowała mniej niż 20 000 VND, jednak wielu klientów nadal wybiera zupę z makaronem Me Toi ze względu na jej znajomy smak.

Klienci, którym nie smakuje makaron vermicelli, mogą zamienić go na ciągnący się makaron ryżowy, który wchłonie smak bulionu. Zdjęcie: TO CUONG

Moje pierwsze wrażenie po spróbowaniu zupy z makaronem Me Toi jest takie, że danie jest bardzo rustykalne, z prostymi składnikami, takimi jak klopsiki z kraba, pulpeciki i gruby plaster szynki.

Dodatkowo szpinak wodny i powój wymieszane z bulionem krabowym tworzą bardzo lekki smak, w przeciwieństwie do zupy makaronowej z krwią, ślimakami, nóżkami wieprzowymi ...

Aby zupa z makaronem była smaczniejsza, klienci mogą dodać łyżkę pikantnego sosu satay.

Wiadomo, że w przeszłości pani Men udała się do pana Tiet Chan Quanga, właściciela słynnego sklepu z makaronem Quang Ky w Cho Lon, aby nauczyć się u niego zawodu związanego z przyrządzaniem satayów.

Czy dlatego restauracja satay My Mother's ma inny smak niż wiele innych restauracji?

Ponadto wielu klientów przychodzących do restauracji zamawia również talerz smażonego tofu, które je się „dla zabawy”, maczane w miseczce z domowej roboty pastą krewetkową, która jest niezwykle chrupiąca i pyszna.

Oprócz zupy makaronowej, chrupiący smażony tofu z restauracji to również danie dodatkowe warte spróbowania - Zdjęcie: TO CUONG

Pani Hong Quynh jest stałą klientką restauracji od ponad 30 lat, od czasów, gdy była to zaledwie mała restauracja w Cho Moi (obecnie targ Tran Huu Trang). Wówczas miska zupy z makaronem kosztowała zaledwie 1500 VND.

Pierwszy raz jadłem tu w podstawówce i to była też pierwsza miska zupy z makaronem, jaką kiedykolwiek jadłem. Najbardziej podoba mi się to, że bulion i zupa krabowa są zrobione z puree z kraba, dzięki czemu bulion jest bardzo klarowny.

„Dodatkowo, gotowany szpinak wodny i mimoza wodna w tej restauracji są zielone, chrupiące i pyszne. Miska z makaronem nie ma też tylu dodatków, co w innych restauracjach” – dodała pani Quynh.

W mediach społecznościowych wiele osób pisze, że smak potraw w restauracji My Mother's nie jest już tak dobry jak wiele lat temu.

Wiele osób namawiało się nawzajem, żeby poszli zjeść do restauracji serwującej zupę z makaronem Can Noodle, którą otworzyło również jedno z dzieci pani Men, idąc w ślady jej matki.

Zmiana ta może wynikać z faktu, że umiejętności pana Duy Tan nie dorównują umiejętnościom jego matki, a może też z faktu, że jakość składników nie jest już taka sama jak wcześniej. Zdaniem autora jest to jednak danie, którego nadal nie może pominąć żaden kulinarny miłośnik w Ho Chi Minh.

Źródło: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm