Wietnamska kawa stopniowo podbija francuskich konsumentów.

Espresso od dawna uważane jest za symbol francuskiej i europejskiej kultury kawy. Jednak w ostatnich latach nowy konkurent stopniowo umacnia swoją pozycję: kawa wietnamska.

Dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi, wyjątkowemu sposobowi przyrządzania i silnym powiązaniom kulturowym, napój ten stopniowo zdobywa popularność wśród francuskich konsumentów, zwłaszcza młodych.

W artykule z 13 września zatytułowanym „Czy wietnamska kawa przyćmiewa espresso?”, 20Minutes, jedna z największych i najpopularniejszych gazet we Francji, stwierdziła, że filiżanka „kawy z mrożonym mlekiem” – kawy Robusta parzonej za pomocą filtra, połączonej ze słodzonym mlekiem skondensowanym, podawanej na zimno – staje się coraz popularniejszym wyborem wśród wielu klientów we Francji.

Wietnamska kawa to nie tylko orzeźwiający napój, to także opowieść o kulturze i tożsamości.

Wietnam jest obecnie drugim co do wielkości eksporterem kawy na świecie i czołowym eksporterem Robusty, ziarna zawierającego prawie dwa razy więcej kofeiny niż Arabica. Jednak większość wietnamskiej kawy Robusta była wcześniej „rozpuszczana” w mieszankach przemysłowych bez jasnego pochodzenia.

To skłoniło Kim Nga i Martina, dwóch założycieli marki „PHIN MI” (nr 3, Rue des Boulangers, w starej części dzielnicy Quartier Latin, słynącej z uniwersytetów i tętniącego życiem studenckim), do podjęcia decyzji o wprowadzeniu wietnamskiej kawy do francuskiej oferty jako niezależnego napoju o silnej tożsamości.

Najbardziej charakterystyczną cechą tej wschodzącej marki kawy jest sposób jej parzenia za pomocą phina (phin) – małego metalowego narzędzia, wywodzącego się z francuskiego filtra do kawy z epoki kolonialnej. Po zalaniu gorącą wodą średnio lub grubo zmielonej kawy, kawa kapie przez 5-7 minut, tworząc „powolne, ciche, niemal medytacyjne” doznanie. Rezultatem jest bogata, pełna, aromatyczna filiżanka kawy, której smak może się różnić w zależności od stylu baristy (profesjonalnego ekspresu do kawy).

Według właściciela Kim Ngi, w Wietnamie kawa jest często parzona mocna i gorzka, co odzwierciedla prawdziwe cechy Robusty. Jednak, aby sprostać zróżnicowanym gustom Francuzów, wiele wietnamskich kawiarni, w tym „PHIN MI”, wybrało łagodniejszą i bardziej zrównoważoną metodę parzenia. Dodaje się słodzone mleko skondensowane w ilości wystarczającej, aby uzyskać kremową „mrożoną kawę z mlekiem” lub „gorącą kawę z mlekiem” o smaku czekolady, łatwą do wypicia nawet dla tych, którzy nie przepadają za kawą.

Oprócz mrożonej kawy mlecznej, Paryżanie szczególnie lubią inne jej odmiany, takie jak „kawa jajeczna” – z warstwą bitej śmietany jajecznej, porównywana do „wietnamskiego tiramisu” – lub „kawa kokosowa”, która jest kremowa i chłodna. W zależności od upodobań, klienci mogą spróbować dodać czarny sezam, słoną śmietankę lub mleko roślinne, co wzbogaci ich doznania.

Według artykułu, tym, co wyróżnia wietnamską kawę, jest nie tylko jej smak, ale także kultura, która się za nią kryje. W Wietnamie picie kawy stało się codziennym „rytuałem”, ściśle związanym z rytmem życia na każdym rogu ulicy. Przenosząc ten zwyczaj do Paryża, wietnamska kawa jest nie tylko modnym napojem, ale także mostem kulturowym, wzbudzającym ciekawość i sympatię francuskich gości.

W kontekście trendów związanych z kawą na zimno, takich jak Espresso z tonikiem, kawa wietnamska cieszy się niesłabnącą popularnością. Dzięki połączeniu tradycji i kreatywności, tożsamości i integracji, kawa wietnamska stopniowo umacnia swoją pozycję, stając ramię w ramię z Espresso – odwiecznym symbolem europejskiej kultury kawowej.

Komentarz (0)