Wietnamska kawa stopniowo zdobywa popularność wśród francuskich konsumentów.

Espresso od dawna uważane jest za symbol francuskiej i europejskiej kultury kawy. Jednak w ostatnich latach nowy konkurent stopniowo umacnia swoją pozycję: kawa wietnamska.

Dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi, wyjątkowej metodzie przyrządzania i głęboko zakorzenionemu dziedzictwu kulturowemu napój ten stopniowo zdobywa popularność wśród francuskich konsumentów, zwłaszcza ludzi młodych.

W artykule opublikowanym 13 września pod tytułem „Czy wietnamska kawa przyćmiewa espresso?”, 20Minutes – jedna z największych i najpopularniejszych gazet we Francji – donosi, że „mrożona kawa z mlekiem” – kawa Robusta parzona za pomocą filtra, połączona ze słodzonym mlekiem skondensowanym i podawana na zimno – staje się coraz popularniejszym wyborem wśród wielu klientów we Francji.

Wietnamska kawa to coś więcej niż tylko orzeźwiający napój. To także opowieść o kulturze i tożsamości.

Wietnam jest obecnie drugim co do wielkości eksporterem kawy na świecie i czołowym eksporterem Robusty – gatunku ziaren o prawie dwukrotnie wyższej zawartości kofeiny niż Arabica. Jednak znaczna część wietnamskiej kawy Robusta była wcześniej „rozpuszczana” w mieszankach przemysłowych bez wyraźnego oznaczenia jej pochodzenia.

To skłoniło Kim Nga i Martina, dwóch założycieli marki „PHIN MI” (znajdującej się przy 3 Rue des Boulangers, w starej części Dzielnicy Łacińskiej, znanej z uniwersytetów i tętniącego życiem studenckim), do podjęcia decyzji o wprowadzeniu wietnamskiej kawy na rynek francuski jako niezależnego napoju o odrębnej tożsamości.

Najbardziej charakterystyczną cechą tej wschodzącej marki kawy jest metoda parzenia za pomocą filtra – kompaktowego metalowego urządzenia wywodzącego się z francuskiego filtra do kawy z epoki kolonialnej. Po zalaniu grubo zmielonej kawy gorącą wodą, kawa powoli kapie przez 5-7 minut, tworząc „powolne, ciche, niemal medytacyjne” doznanie. Rezultatem jest bogata, pełna, aromatyczna filiżanka kawy, której smak może się różnić w zależności od stylu baristy.

Według właściciela Kim Ngi, w Wietnamie kawa jest zazwyczaj parzona mocna i gorzka, co odzwierciedla prawdziwe cechy Robusty. Jednak, aby sprostać zróżnicowanym gustom we Francji, wiele wietnamskich kawiarni, w tym „PHIN MI”, zdecydowało się na łagodniejszą i bardziej zrównoważoną metodę parzenia. Do kawy dodaje się odpowiednią ilość słodzonego mleka skondensowanego, tworząc kremową, mrożoną lub gorącą kawę o smaku czekolady, którą łatwo wypić nawet osobom, które zazwyczaj nie przepadają za kawą.

Oprócz mrożonej kawy mlecznej, Paryżanie szczególnie lubią również inne jej odmiany, takie jak „kawa jajeczna” – z warstwą bitej śmietany jajecznej, porównywana do „wietnamskiego tiramisu” – lub „kawa kokosowa” – bogata, kremowa i orzeźwiająca. W zależności od upodobań, klienci mogą dodać czarny sezam, soloną śmietankę lub różne rodzaje mleka roślinnego, co zapewnia bogate doznania.

Według artykułu, tym, co wyróżnia wietnamską kawę, jest nie tylko jej smak, ale także kultura, która za nią stoi. W Wietnamie picie kawy stało się codziennym „rytuałem”, wplecionym w rytm życia na każdym rogu ulicy. Przenosząc ten zwyczaj do Paryża, wietnamska kawa jest nie tylko modnym napojem, ale także mostem kulturowym, rozbudzającym ciekawość i empatię wśród francuskich gości.

W obliczu rosnącej popularności kawy na zimno, takiej jak espresso z tonikiem, kawa wietnamska udowodniła swoją niesłabnącą popularność. Łącząc tradycję z innowacją, tożsamość z integracją, kawa wietnamska stopniowo umacnia swoją pozycję, stając u boku espresso – odwiecznego symbolu europejskiej kultury kawowej.

(VNA/Wietnam+)

Source: https://www.vietnamplus.vn/caphe-viet-dang-tung-buoc-chinh-phuc-nguoi-tieu-dung-phap-post1061797.vnp