Zalecenia dietetyczne dla osób ze stłuszczeniem wątroby.

1. Znaczenie diety u osób z chorobą stłuszczeniową wątroby

Stłuszczenie wątroby uszkadza wątrobę, uniemożliwiając jej usuwanie toksyn z krwi i produkcję żółci niezbędnej do trawienia. Gdy wątroba nie jest w stanie skutecznie wykonywać tych zadań, istnieje ryzyko rozwoju innych problemów.

Dieta w przypadku stłuszczenia wątroby powinna uwzględniać pewne produkty spożywcze, a innych unikać. Głównym celem diety w przypadku stłuszczenia wątroby jest eliminacja nagromadzonego tłuszczu w okolicy brzucha, co pomaga spowolnić jego odkładanie się w wątrobie.

Dieta odgrywa kluczową rolę w utracie wagi, a określone składniki odżywcze są kluczowe dla osób ze stłuszczeniem wątroby. Ograniczenie spożycia węglowodanów prostych i tłuszczów nasyconych może odwrócić lub zapobiec postępowi choroby.

Dieta odgrywa kluczową rolę w utracie wagi, a osoby cierpiące na stłuszczenie wątroby powinny zwrócić szczególną uwagę na określone składniki odżywcze.

W większości przypadków stłuszczenie wątroby przebiega bezobjawowo, ale często wiąże się z otyłością centralną, dyslipidemią, nadciśnieniem tętniczym, hiperlipidemią i insulinoopornością. Te problemy zdrowotne mogą powodować szereg innych objawów, takich jak brak energii, wahania nastroju i zaburzenia snu. Utrata masy ciała może pomóc złagodzić te objawy i dolegliwości.

Utrata masy ciała, mająca na celu zmniejszenie dziennego spożycia kalorii, jest ważnym elementem leczenia stłuszczenia wątroby. Umiarkowana utrata masy ciała, wynosząca około 3-5% masy ciała, może zmniejszyć ilość tłuszczu w wątrobie; u niektórych osób zaobserwowano redukcję nawet o 10%.

Ponieważ stłuszczenie wątroby często wiąże się z otyłością, insulinoopornością, zespołem metabolicznym i zwiększonym ryzykiem chorób układu krążenia, utrata masy ciała jest jednym z głównych celów, a dieta może pomóc rozwiązać ten problem.

Dieta na stłuszczenie wątroby obejmuje dużo świeżych owoców i warzyw, produktów pełnoziarnistych i zdrowych tłuszczów. Kontrola porcji to kolejny ważny aspekt każdej diety na stłuszczenie wątroby. Ćwiczenia przez 30 minut dziennie, 5 dni w tygodniu, również pomogą w osiągnięciu celów związanych z utratą wagi.

Mgr dr Nguyen Ngoc Dai Lam – Kierownik Oddziału Chorób Wątroby i Dróg Żółciowych, Szpital E

Choroba stłuszczeniowa wątroby może stopniowo ustępować, jeśli pacjenci zmienią swoje nawyki związane ze stylem życia, zaczną prowadzić zdrowy tryb życia i będą leczyć wszelkie współistniejące schorzenia.

Zdaniem mgr dra Nguyen Ngoc Dai Lam: najważniejszą rzeczą w leczeniu stłuszczenia wątroby jest ocena i określenie stopnia zaawansowania choroby oraz ścisłe przestrzeganie zaleceń lekarza w celu ograniczenia czynników ryzyka i zapobiegania możliwym powikłaniom.

Zalecenia dietetyczne dla osób z chorobą stłuszczeniową wątroby:

Zdrowa dieta sprzyjająca utracie wagi ma pozytywny wpływ na stłuszczenie wątroby, zapobiegając m.in. jego postępowi. Może również prowadzić do obniżenia ciśnienia krwi, poziomu cholesterolu, lipidów i cukru we krwi. Aby szybko poprawić swój stan i zapobiec potencjalnym powikłaniom zdrowotnym, osoby ze stłuszczeniem wątroby powinny przestrzegać następujących zasad żywieniowych:

• Unikaj cukru i ogranicz produkty skrobiowe (chleb, makaron, ryż, ziemniaki).
• Ogranicz spożycie tłuszczów nasyconych i trans.
• Unikaj żywności i napojów zawierających syrop kukurydziany o wysokiej zawartości cukru.
• Unikaj picia alkoholu.
• Zwiększ spożycie błonnika.

Podstawy diety:

Większość osób próbujących schudnąć zazwyczaj potrzebuje trzech głównych posiłków i jednej lub dwóch przekąsek dziennie, aby dostarczyć organizmowi wystarczającą ilość składników odżywczych i zapobiec przejadaniu się. Główne posiłki i przekąski powinny zawierać błonnik i białko, aby zapewnić dłuższe uczucie sytości, zapobiegając dużym wahaniom poziomu cukru we krwi, które prowadzą do napadów głodu i przejadania się.

• Jedz produkty pełnoziarniste: mięso, warzywa, owoce, orzechy, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste.
• Unikaj napojów słodzonych, dodanego cukru, przetworzonego mięsa, rafinowanych zbóż, utwardzonych olejów i innych wysoko przetworzonych produktów spożywczych.
• Nigdy nie spożywaj wyłącznie produktów bogatych w węglowodany; w każdym posiłku zadbaj o zrównoważoną ilość zdrowych tłuszczów, białek i węglowodanów.
• Praktykowanie metody talerza może być pomocne. Poświęć połowę talerza na warzywa nieskrobiowe, jedną czwartą porcji na chude białko, takie jak biały kurczak, ryba, chuda wieprzowina lub indyk, a jedną czwartą na warzywa skrobiowe lub produkty pełnoziarniste.

Spersonalizowany plan posiłków, oparty na preferencjach dietetycznych i stylu życia, jest kluczowy, ponieważ nie chodzi o tymczasową dietę, a o zmianę stylu życia. Jeśli będziesz stosować dietę tylko przez krótki czas, stare nawyki żywieniowe powrócą, prowadząc do przyrostu masy ciała i narażając Cię na ryzyko ponownego rozwoju stłuszczenia wątroby i powiązanych z nim schorzeń.

2. Niezbędne składniki odżywcze dla osób z chorobą stłuszczeniową wątroby

Osoby chore na stłuszczenie wątroby powinny stosować dietę niskowęglowodanową i spożywać dużo tłuszczów nienasyconych.

Kilka badań wykazało, że osoby cierpiące na stłuszczenie wątroby mogą odnieść korzyści ze stosowania diety o niskiej zawartości węglowodanów i wysokiej zawartości tłuszczu (ze szczególnym uwzględnieniem tłuszczów nienasyconych).

Co więcej, w jednym z badań, w którym osoby z chorobą stłuszczeniową wątroby zostały losowo przydzielone do diet niskokalorycznych o takim samym spożyciu kalorii, ale innym stosunku makroskładników, u osób stosujących dietę o niższej zawartości węglowodanów (40% w porównaniu do 60%) i wyższej zawartości tłuszczów (45% w porównaniu do 25%) nastąpiła poprawa wyników testów czynności wątroby.

Niektóre badania sugerują, że stosowanie diety niskowęglowodanowej, zawierającej węglowodany o niższym indeksie glikemicznym (IG), może poprawić stan wątroby. Pojęcie indeksu glikemicznego może być trudne do zrozumienia, ale samo wybieranie produktów o niższym indeksie glikemicznym (zamiast liczenia wartości glikemicznych) może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi i zwiększyć poziom insuliny.

Spożywanie odpowiedniej ilości białka jest kluczowe dla utrzymania poziomu energii w organizmie; jednak choroba wątroby wpływa na metabolizm białek. Dlatego osoby ze stłuszczeniem wątroby powinny spożywać odpowiednią ilość białka i wybierać odpowiednie źródła białka, aby uniknąć negatywnego wpływu na wątrobę. Dodatkowo, zapewnia to organizmowi wystarczającą ilość energii do codziennych czynności, przy jednoczesnym utrzymaniu prawidłowej masy ciała.

Tłuszcze wielonienasycone (omega 3, omega 6) są również szczególnie ważne ze względu na ich właściwości przeciwzapalne i obniżające poziom lipidów. Źródła tłuszczów wielonienasyconych, takie jak margaryna, oliwa z oliwek, masło orzechowe, orzechy włoskie i tłuste ryby, są zalecanymi produktami spożywczymi dla osób ze stłuszczeniem wątroby.

Dieta śródziemnomorska jest zalecana przez wielu dietetyków osobom ze stłuszczeniem wątroby, ponieważ koncentruje się na pełnowartościowej, minimalnie przetworzonej żywności zawierającej tłuszcze nienasycone, a także na dużej ilości warzyw, owoców i roślin strączkowych, co pomaga obniżyć poziom cholesterolu całkowitego. Dieta DASH i diety niskowęglowodanowe również mogą być skuteczne. Niektóre osoby, zwłaszcza chorujące na cukrzycę, mogą również odnieść korzyści z diety ketogenicznej (jednak ten rodzaj planu żywieniowego nie został przebadany specjalnie pod kątem osób ze stłuszczeniem wątroby i wymaga konsultacji z dietetykiem).

3. Produkty spożywcze, które powinny spożywać osoby chore na stłuszczenie wątroby.

Osoby chore na stłuszczenie wątroby powinny jeść następujące produkty: zielone warzywa, owoce bogate w witaminy A, C i E, przeciwutleniacze, produkty pełnoziarniste, jogurt o niskiej zawartości tłuszczu, oliwę z oliwek itp.

Jak mówi docent Nguyen Thi Lam, była zastępczyni dyrektora Narodowego Instytutu Żywienia: osoby cierpiące na stłuszczenie wątroby powinny jeść dużo zielonych warzyw i świeżych owoców, aby dostarczyć organizmowi błonnika, który pobudza ruchy jelit, zapobiega zaparciom i chroni przed miażdżycą.

Zielone warzywa są również źródłem wielu niezbędnych witamin i minerałów dla organizmu. Przeciętnie osoby w wieku 50 lat i starsze potrzebują około 300-400 g zielonych warzyw i 200-300 g owoców dziennie.

Jedz dużo zielonych warzyw i owoców: Osoby ze stłuszczeniem wątroby powinny zwiększyć spożycie owoców i zielonych warzyw, ponieważ zawierają one wiele witamin i błonnika, które stymulują wypróżnienia, zmniejszają ryzyko zaparć i ograniczają ryzyko miażdżycy. W szczególności witaminy A, C i E oraz przeciwutleniacze zawarte w owocach i warzywach mogą zmniejszyć ryzyko gromadzenia się tłuszczu w wątrobie. Do zielonych warzyw należą: brokuły, szpinak, jarmuż, cebula, por, szparagi, karczochy, papryka, pieczarki, marchew, pomidory i kalafior. Do owoców należą: grejpfruty, jagody (borówki, żurawina, truskawki, maliny itp.), cytryny, pomarańcze, ananasy, jabłka, gruszki, papaje i granaty.

Osoby ze stłuszczeniem wątroby powinny spożywać co najmniej 300 g zielonych warzyw i 200 g świeżych, dojrzałych owoców dziennie. Osoby jedzące więcej owoców i warzyw zazwyczaj utrzymują zdrową wagę.

Warzywa skrobiowe, takie jak słodkie ziemniaki, rzepa i bataty, zawierają złożone węglowodany, a także są bogate w fitoskładniki, błonnik i witaminy, takie jak witamina C, silny przeciwutleniacz, który pomaga wzmocnić odporność.

Pełne ziarna: Owies, 100% mielona pszenica, jęczmień, bulgur, farro, ryż… Pełne ziarna – zwłaszcza te o niższym indeksie glikemicznym, takie jak pełne płatki owsiane – są bogate w witaminy, minerały i błonnik. Wspomagają uczucie sytości i regularne wypróżnienia, stanowiąc doskonałą alternatywę dla rafinowanych węglowodanów.

Orzechy: Nasiona słonecznika, migdały, nerkowce, pistacje i orzechy włoskie są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które pomagają obniżyć poziom trójglicerydów i lipidów. Mogą również łagodzić stany zapalne. W miarę możliwości wybieraj surowe, niesolone produkty.

Rośliny strączkowe: Fasola, soczewica, fasolka szparagowa... (najlepiej suszona, a nie z puszki) są dobrym źródłem białka i błonnika dla wegetarian. Rośliny strączkowe to rodzaj złożonych węglowodanów, które pomagają dłużej czuć się sytym i zmniejszają duże wahania poziomu cukru we krwi. Mają również niską zawartość tłuszczu.

Chude białko: Biały kurczak, indyk, jaja, wieprzowina… to produkty zawierające białko, które jest bardzo ważne dla mięśni i zapewnia dłuższe uczucie sytości. W porównaniu z białkami o wyższej zawartości tłuszczu, chude białko ma mniej kalorii i tłuszczów nasyconych, co może wspomagać utratę wagi. Zastąpienie 85 g mielonej wołowiny 85 g kurczaka może zaoszczędzić około 150 kalorii.

Jogurt i kefir o niskiej zawartości tłuszczu: Bogate w wapń, witaminę D i probiotyki, mleko o niskiej zawartości tłuszczu może być zdrową opcją. Badania wykazały, że probiotyki mogą pomóc w transformacji flory bakteryjnej jelit, odgrywając rolę w ograniczaniu rozwoju stłuszczenia wątroby, zaburzenia metabolicznego, i jego niebezpiecznego przebiegu.

Zdrowe tłuszcze: Oliwa z oliwek, olej arachidowy, olej sezamowy lub tłuste ryby bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, takie jak łosoś, tuńczyk i sardynki, mogą pomóc obniżyć poziom trójglicerydów i tłuszczu wątrobowego.

Zioła i przyprawy: Zioła i przyprawy dodają smaku, a jednocześnie są bogate w przeciwzapalne przeciwutleniacze. Są niskokaloryczne i beztłuszczowe, takie jak bazylia, kolendra, pietruszka, rozmaryn, tymianek, oregano, trawa cytrynowa i lawenda.

4. Produkty spożywcze, których powinny unikać osoby chore na stłuszczenie wątroby.

Osoby chorujące na stłuszczenie wątroby powinny unikać przetworzonej żywności, potraw smażonych, alkoholu i ciast.

Droga:

Pacjenci ze stłuszczeniem wątroby powinni unikać produktów spożywczych o wysokiej zawartości cukru, takich jak słodycze, ciasteczka, ciasta, pączki, napoje gazowane, napoje gazowane, napoje dla sportowców i soki owocowe. Wynika to z faktu, że podnoszą one poziom cukru we krwi, co prowadzi do gromadzenia się tłuszczu w wątrobie.

Owoce są zdrowe dla większości ludzi, ale jeśli masz wysoki poziom cukru we krwi lub insulinooporność, unikaj owoców o wysokiej zawartości fruktozy. Fruktoza jest metabolizowana w wątrobie. Ograniczenie spożycia owoców o wysokiej zawartości fruktozy pomoże zmniejszyć obciążenie wątroby i poprawić skuteczność leczenia stłuszczenia wątroby, np. jackfruit, durian, liczi, longan, suszone owoce itp., a także syropy kukurydziane, takie jak syrop klonowy.

Ogranicz spożycie przetworzonego mięsa.

Stłuszczenie wątroby (niezwiązane z alkoholem) jest bardziej prawdopodobne przy wysokim poziomie złego cholesterolu oraz u osób z nadwagą lub otyłością. Regularne spożywanie przetworzonego mięsa może przyczyniać się do wzrostu poziomu cholesterolu i innych problemów sercowo-naczyniowych. Przetworzone mięso, takie jak bekon, kiełbasy i szynka, ma wyższy poziom tłuszczów nasyconych i kalorii, które mogą zatykać tętnice.

Ogranicz spożycie tłuszczów zwierzęcych i produktów bogatych w cholesterol.

Osoby ze stłuszczeniem wątroby powinny unikać tłuszczów zwierzęcych, podrobów, żółtek jaj i innych produktów bogatych w cholesterol. Ograniczenie tych produktów w codziennej diecie pomaga zmniejszyć ilość tłuszczu w wątrobie, a tym samym zmniejszyć jej obciążenie.

Nie należy jeść zbyt dużej ilości czerwonego mięsa.

Czerwone mięso, takie jak wołowina i jagnięcina, jest bardzo bogate w białko, a jego nadmierne spożycie obciąża wątrobę. Wątroba nie jest w stanie skutecznie metabolizować białka, co prowadzi do zwiększonego gromadzenia się tłuszczu i zaostrzenia stłuszczenia wątroby.

Rafinowane węglowodany

Biały chleb, biały ryż, bajgle, biały makaron i żywność w puszkach to wysoko przetworzone, rafinowane węglowodany, które mogą podnosić poziom cukru we krwi bardziej niż produkty pełnoziarniste ze względu na brak błonnika. Dlatego należy ograniczyć spożycie ryżu.

Tłuszcze trans i tłuszcze nasycone

Margaryna, przetworzone produkty piekarnicze, żywność smażona, ciastka, sery pełnotłuste, żywność pakowana/konserwowana.

Przekąski rafinowane, smażone i smażone w głębokim tłuszczu

Frytki, ciasteczka, krakersy, wafle ryżowe — wszystkie te produkty zawierają dużo tłuszczu i kalorii.

Ogranicz sól

Spożywanie zbyt dużej ilości soli może zwiększać ryzyko stłuszczenia wątroby. Zaleca się ograniczenie spożycia sodu do mniej niż 2300 mg dziennie.

Nie pij alkoholu ani piwa.

Osoby ze stłuszczeniem wątroby powinny unikać alkoholu, ponieważ może on pogorszyć ich stan. Picie alkoholu zmusza wątrobę do intensywniejszej pracy, aby usunąć toksyny z organizmu, co znacząco wpływa na zdrowie osób ze stłuszczeniem wątroby.

Oprócz stosowania naukowej i zbilansowanej diety, pacjenci powinni zwiększyć aktywność fizyczną, aby wzmocnić swój układ odpornościowy i przyspieszyć metabolizm komórek wątroby.

Dokładny rozkład makroskładników w diecie osoby z chorobą stłuszczeniową wątroby zależy od wielu czynników, w tym od istniejących wcześniej schorzeń, wieku, poziomu aktywności, masy ciała itp. Jednak celem zdrowego sposobu odżywiania dla osób z chorobą stłuszczeniową wątroby jest powolna i stała utrata masy ciała (nie więcej niż 0,5–1 kg tygodniowo), włączenie do diety bogatych w składniki odżywcze produktów pełnowartościowych oraz ograniczenie spożycia węglowodanów prostych, dodanych cukrów i przetworzonej żywności.

Źródło: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/che-do-an-cho-nguoi-benh-gan-nhiem-mo-172240327222915899.htm