Owsianka z owocami morza – danie, którego koniecznie trzeba spróbować będąc w Hai Phong

GĐXH - W dobie współczesnego życia owsianka z owocami morza jest nowoczesną wersją owsianki, więc każdy, kto jej spróbował, na zawsze zapamięta słodki, rustykalny smak „wieprzowiny” na końcu języka i w sercu.

Owsianka z owocami morza – ulepszona wersja tradycyjnego smaku

Nieskazitelny poranek w Hajfong , gdy rosa wciąż otula stare figowce, a zapach morza zmieszany z zapachem smażonej cebuli cicho przenika wąską uliczkę. Pani Hai Ha – rodowita mieszkanka Hajfong – zabrała mnie na owsiankę z owocami morza – nowoczesną wersję owsianki z Hajfong. Powiedziała, że ​​słyszała, że ​​na rogu ulicy Le Loi jest mały sklepik z pyszną owsianką z owocami morza – specjalnością portowego miasta Hajfong. Nigdy wcześniej jej nie jadła, więc teraz, gdy już tu byłem, zabrała mnie tam, abym mógł się nią delektować.

Właścicielem jest podobno stary kucharz, który kiedyś pracował w dużym hotelu, a teraz prowadzi małą restaurację. Uśmiecha się i wita klientów, nalewając chochle gęstej, zielonej owsianki do misek. Używając tej samej rustykalnej bazy owsianej, dodaje do miski z owsianką krewetki, ryby i ostrygi – smaki morza Hajfong.

Niektóre restauracje w Hajfong udoskonaliły również tradycyjną owsiankę, zmieniając ją na „owsiankę z owocami morza”. Oznacza to, że gładka, zielona baza owsianki jest nadal gotowana z mąki ryżowej i kleistego ryżu, zmieszanych z bulionem kostnym i sokiem ze szpinaku (lub liści pandanu). Jednak morski smak jest dodawany za pomocą dodatków, takich jak krewetki tygrysie, ryby wężogłowe, ostrygi i jaja przepiórcze – każdy o innym kolorze i aromacie. Wszystkie są delikatnie podane w białej porcelanowej misce (lub czarnej kamiennej misce), skropione gładką warstwą oleju z szczypiorkiem i posypane kilkoma plasterkami czerwonej papryczki chili i kolendry dla pełni smaku i koloru.

Łyżeczka owsianki z owocami morza to wspaniałe połączenie: słodycz owsianki, smak zielonej fasolki, lekkość ostryg, delikatny aromat smażonej cebuli... wszystko to łączy się ze sobą, dając poczucie, że „jedzenie to przyjemność, ale i patrzenie też jest przyjemne”.

Owsianka z owocami morza i owsianka rustykalna. Zdjęcie z internetu.

Porównanie rustykalnej owsianki i nowoczesnej owsianki z owocami morza

Mój znajomy, dietetyk, zauważył, że miska owsianki z owocami morza (około 350 ml) dostarcza około 320-350 kcal. Z czego około 20-22 g białka z krewetek, ryb, ostryg i zielonej fasolki pomaga organizmowi zachować zdrowie i siłę. Jednocześnie zawiera 4-6 g błonnika, który korzystnie wpływa na trawienie. Dodatkowo zawiera witaminy z grupy B, E, cynk, żelazo i wapń, które pomagają upiększyć skórę, zwiększyć odporność i wzmocnić kości. Odpowiednia porcja energii: lekki posiłek, który na długo zapewnia uczucie sytości, odpowiedni zarówno na rano, jak i po południu.

Kryteria	Wiejska owsianka	Owsianka z owocami morza „Dat Hai Phong”.
Główne składniki	Drobno zmielona mąka ryżowa, bulion kostny, sok szpinakowy, zielona fasolka, smażona cebula	Tradycyjna zielona owsianka z dodatkami: krewetki, ryby, ostrygi, jaja przepiórcze
Kolor	Jasny, gładki, naturalny, jadeitowy odcień zieleni szpinaku malabarskiego	Jasnozielony, pokryty błyszczącym olejem cebulowym, z różowymi krewetkami – białą rybą – żółtym kolorem jaja
Główna pozycja	Świeży, bogaty, lekko słodki dzięki kościom i fasoli mung	Słodkie i świeże, z posmakiem morza, lekko tłuste i aromatyczne z dodatkiem smażonej cebulki
Odczuwanie podczas jedzenia	Gładkie, ciepłe, proste jak wiejski obiad	Pełny smak – ciepły i luksusowy, odpowiedni do restauracji i menu specjalnych
Obecny	Miska z emalii jadeitowej ze smażoną cebulą na wierzchu	Biała porcelanowa miska lub czarna kamienna miska, dodatki ułożone w artystycznych warstwach koloru
Oznaczający	Rustykalny, znajomy symbol	Kwintesencja kuchni Hajfong – połączenie tradycji i nowoczesności

Jak ugotować nowoczesną owsiankę z owocami morza

Składniki do przygotowania owsianki z owocami morza

(na 4 porcje)

Ryż kleisty: 150 g

Ryż: 100g

Kości wieprzowe: 700 g (dusić, aż do uzyskania 1,5 litra bulionu)

Łuskana fasola mung: 200 g

Szpinak malabarski (lub liście pandanu): 150 g (zmiksuj i przefiltruj, aby uzyskać 150 ml zielonego soku)

Krewetki królewskie: 200 g (obrane, bez żyłek), filet z ryby wężogłowej: 200 g, ostrygi: 100 g, jaja przepiórcze: 8.

Szalotki: 5 główek (smażonych do uzyskania złotego koloru i chrupkości)

Sól, proszek przyprawowy, sos rybny, pieprz, olej do gotowania, zielona cebula, wietnamska kolendra, czerwona papryczka chili do dekoracji.

Miska owsianki z owocami morza. Zdjęcie z internetu.

Jak ugotować pyszną owsiankę

Ugotuj zieloną bazę, aby uzyskać pyszną owsiankę

Zmielić kleisty ryż i zwykły ryż z 700 ml wody, odstawić na bok i przefiltrować, aby uzyskać gęsty proszek.

Gotuj szpik kostny przez 45 minut → przecedź, aby uzyskać czystą wodę.

Gdy bulion się zagotuje, powoli wsyp mąkę, ciągle mieszając, aby uniknąć zlepiania się składników. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aż owsianka będzie gładka, następnie dodaj sok ze szpinaku i delikatnie wymieszaj. Dopraw solą, przyprawą w proszku i sosem rybnym do smaku.

Wskazówki dotyczące przygotowania pysznej owsianki

Nie dodawaj od samego początku wody roślinnej do owsianki, ponieważ spowoduje to utratę jej koloru i zapachu trawy.

Przygotuj owoce morza

Krewetki oczyścić, lekko zamarynować w soli, sosie rybnym, pieprzu, a następnie szybko smażyć, aż będą twarde i zachowają różowopomarańczowy kolor.

Rybę wężogłową ugotować na parze, oddzielić włókna, skropić olejem szczypiorkowym, aż będzie błyszcząca.

Szybko zblanszuj ostrygi imbirem przez 30 sekund, aby pozbyć się rybiego zapachu.

Ugotuj jajka przepiórcze, przekrój je na pół (możesz usmażyć przeciętą stronę dla lepszego efektu).

Składniki do przygotowania owsianki z owocami morza. Zdjęcie z internetu.

Przygotuj zieloną fasolkę i smażoną cebulę

Namocz fasolę mung przez 2 godziny, a następnie gotuj na parze przez 20 minut → rozgnieć ją i uformuj w kulki. Przygotowując owsiankę, pokrój ją na cienkie plasterki i posyp nią wierzch owsianki.

• 

  Ciemna plama, krótki oddech... to także sygnały, gdzie w organizmie gromadzą się toksyny i jak się ich pozbyć za pomocą diety PRZECZYTAJ TERAZ

Smażyć cebulę, aż będzie złocistobrązowa i chrupiąca, odcedzić z oleju.

Prezentacja jedzenia

Nabierz i wlej zieloną owsiankę do miski (200–250 ml).

Posyp wierzch cienką warstwą rozgniecionej fasoli mung.

Ułóż krewetki, ryby, ostrygi i jaja przepiórcze w kształcie łuku.

Posyp smażoną cebulą, pieprzem, zieloną cebulką i czerwoną papryczką chili.

Skrop 1 łyżką oleju szczypiorkowego, aby owsianka była błyszcząca i aromatyczna.

W ekskluzywnych restauracjach można dodać 10 ml śmietanki kremówki, aby owsianka miała lśniący kolor i lekko bogaty smak, nie przytłaczając jednak zapachu morza.

Owsianka z owocami morza – ulepszona wersja tradycyjnej owsianki – to nowy przysmak na kulinarnej mapie mieszkańców Hajfongu. Smak owsianki jest czysty i bogaty, niczym charakter mieszkańców wybrzeża; prosty, a zarazem wyrafinowany, od doboru składników po sposób podania. Nowoczesna wersja owsianki z owocami morza wciąż zachowuje duszę wsi, dzięki czemu każdy, kto jej spróbował, na zawsze zapamięta słodki smak „khoai” na końcu języka i w sercu.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chao-khoai-hai-san-mon-ngon-nhat-dinh-phai-thu-khi-den-hai-phong-172251020194457838.htm