Historia wietnamskiej pary, która zapłaciła 1 milion dolarów podatku

Według stanu na wrzesień 2023 roku w Stanach Zjednoczonych działało około 6340 restauracji serwujących pho. Pho wywarło głęboki wpływ na społeczność wietnamską w Stanach Zjednoczonych. Według The Food Institute, jeśli wietnamskie kanapki są uważane za kwintesencję amerykańskiego dania, to pho zyskuje coraz większą popularność.

Sekret milionowego biznesu pho

Pani Huyen Nguyen (Helen Nguyen) i pan Harry Nguyen są właścicielami marki Pho Hanoi , która jest opisywana w wielu amerykańskich gazetach jako przykład udanego biznesu związanego z pho i pomagającego społeczności.

W 2020 roku, gdy Stany Zjednoczone wciąż zmagały się z pandemią COVID-19, pani Huyen Nguyen i personel restauracji Pho Ha Noi wysłali tysiące darmowych posiłków pracownikom pierwszej linii w Bay Area (Kalifornia, USA). Były to „posiłki wdzięczności” przygotowane z ekologicznych składników, wręczane lekarzom i pielęgniarkom, aby dodać im otuchy.

Pani Huyen Nguyen i Harry Nguyen stoją w restauracji pho w Milpitas, w której panuje indochiński styl i znajdują się importowane meble z Wietnamu.

Po pandemii reputacja Pho Hanoi zaczęła się rozprzestrzeniać, ponieważ wiele gazet o niej pisało. W tym samym czasie pani Huyen Nguyen miała również okazję do znalezienia nowego lokalu dla swojej restauracji pho, ponieważ wiele lokali musiało wrócić do swoich lokali z powodu trudności po pandemii COVID-19.

Pani Huyen Nguyen zdradziła sekret restauracji pho, które wciąż prężnie działają i odnoszą sukcesy po pandemii: „Wiele restauracji nie przetrwało kryzysu gospodarczego , musiało się zamknąć, przywrócić lokale, a nawet mieć niewielu klientów, ale trzy restauracje Pho Hanoi w dzielnicach Vietnam Town, Cupertino i Palo Alto wciąż są pełne klientów, którzy cierpliwie czekają w kolejce, żeby zjeść pho. Aby to osiągnąć, od lat staramy się poprawiać jakość, pozyskując świeże mięso z lokalnych farm”.

Restauracja Pho Hanoi pani Huyen Nguyen to jedyna restauracja serwująca pho, która co tydzień może kupować wołowinę bezpośrednio z farmy Harris Ranch, gdzie świeża wołowina jest pozyskiwana w dobrej cenie, a następnie oferować ją w dobrej cenie. Co więcej, wołowina z tej farmy to rasa Black Angus, która daje bardzo smaczne mięso. Dzięki zastosowaniu wysokiej jakości mięsa, pho w Pho Hanoi staje się niezwykle wyśmienite. Restauracja słynie również z pho z krótkimi żeberkami, które jest rzadkością w restauracjach serwujących pho.

W Milpitas ma zostać otwarta restauracja, która zrobi wrażenie, ale i wyda się Amerykanom dziwna.

Farma wołowiny Harris Ranch sprzedaje mięso wyłącznie restauracjom i supermarketom... o dużej sile nabywczej, dlatego bezpośredni zakup jest możliwy tylko dla sieci Pho Ha Noi i In-N-Out Burger. Codziennie w każdej restauracji sprzedaje się około 1200 misek pho, a w same weekendy ponad 2500 misek dziennie, a przychody z każdego weekendu sięgają nawet 1 miliarda VND.

Rekin Louis Nguyen (prawdziwe nazwisko: Nguyen The Lu), przewodniczący zarządu i dyrektor generalny Saigon Assets Management Company (Saigon Assets Management SAM) powiedział, że nie był zaskoczony sukcesem Pho Hanoi w USA, ponieważ „stworzyli proces pozwalający na przygotowanie miski pho w 15 sekund i dostarczenie jej klientom”.

Shark Louis Nguyen, który mieszkał w USA przez 30 lat, a obecnie mieszka w Ho Chi Minh, powiedział, że Amerykanie coraz bardziej uwielbiają wietnamskie pho, ponieważ jest pyszne i pożywne, a jego cena nie jest tak wysoka jak japońskiego makaronu udon. W Dolinie Krzemowej Pho Hanoi kosztuje od 15 do 20 dolarów za bardzo dużą miskę pełną mięsa, makaronu i zupy. Podkreślił: Fakt, że Pho Hanoi ma doskonałą lokalizację serwującą pho w Palo Alto, na „dochodowej” ulicy, niedaleko Uniwersytetu Stanforda, świadczy o ich wielkim sukcesie.

Słynna miska pho w Hanoi: zawiera krwistą wołowinę i krótkie żeberka.

Według pani Huyen Nguyen, aby przygotować miskę pho „w 15–20 sekund”, jej mąż, pan Harry Nguyen, opracował proces „przygotowywania pho”, który wymaga użycia wielu maszyn, aby zredukować pracę człowieka. Do przygotowania miski pho potrzebne są 3 osoby (stojące w kuchni, nabierające makaron, dodające mięso i wlewające bulion), działające szybko i rytmicznie, aby zapewnić wystarczającą wydajność, aby obsłużyć dużą liczbę klientów.

W Stanach Zjednoczonych przerwa obiadowa trwa tylko około godziny, więc jeśli obsługa nie będzie szybka, pracownicy nie będą mieli wystarczająco dużo czasu, aby zjeść lunch w restauracji. Patrząc na kolejkę oczekujących każdego dnia, pani Huyen i pan Harry są bardziej zdeterminowani, aby zapewnić jak najlepszą obsługę, tak aby klienci nie musieli długo czekać.

Więcej sukcesów dzięki promowaniu importu z Wietnamu do USA

Również z powodu trudności związanych z pandemią COVID-19, pani Huyen Nguyen próbowała wszelkich sposobów, aby obniżyć koszty i poprawić jakość. Po sukcesie trzech restauracji, nadal inwestowała w nowe lokale, które zostały zwrócone z powodu braku klientów. Koszt otwarcia nowej restauracji w USA jest bardzo wysoki, dlatego znalazła sposób, aby zaprojektować całą restaurację w firmie specjalizującej się w projektowaniu ekskluzywnych restauracji w Ho Chi Minh City, a następnie przetransportować cały projekt i wnętrze restauracji do USA drogą morską.

Powracając do korzystania z zalet ojczyzny, Pho Hanoi w nowej lokalizacji w Milpitas zostanie otwarte w styczniu 2024 r., a piąta lokalizacja we Fremont zostanie otwarta w kwietniu 2024 r., zwiększając tym samym liczbę restauracji serwujących pho do 5.

Restauracja Pho Hanoi w Palo Alto, niedaleko Uniwersytetu Stanforda.

Restauracja pho w Hanoi jest zawsze zatłoczona, bez względu na to gdzie się znajduje.

Aby uzyskać najlepszy aromat zupy pho, przestała kupować w USA przyprawy takie jak cynamon, anyż gwiaździsty i kardamon i zaczęła je importować z Wietnamu. Dzięki temu aromatyczna zupa pho stała się teraz jeszcze bardziej aromatyczna.

Stara się również kupować jak najwięcej innych składników w Wietnamie. Dzięki temu jakość potraw jest wyższa i zachowuje więcej wietnamskiego smaku, a jednocześnie jest bardziej opłacalna niż kupowanie ich w USA.

Dzięki szybkości otwierania restauracji i optymalizacji kosztów, cel Huyen Nguyen i Harry'ego Nguyena, jakim jest sprzedaż miliona misek pho do 2025 roku, ma się wkrótce spełnić. Burmistrz i komendant policji San Jose, a także burmistrz Fremont, zawsze tworzą odpowiednie warunki i wspierają Pho Ha Noi ze względu na jego cenny wkład w rozwój miasta.

Nazwa Pho Ha Noi w USA została nadana restauracji, aby podkreślić pochodzenie pho z Hanoi. Smak restauracji Pho Ha Noi stara się zachować smak północnego pho, ale jednocześnie zachowuje południowy charakter, ponieważ dodaje odrobinę cukru i na życzenie klienta podaje pho z warzywami i kiełkami fasoli.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/ban-pho-tai-my-kiem-trieu-usd-chuyen-cap-vo-chong-goc-viet-dong-thue-1-trieu-usd-185240110173255923.htm