CNN: Pho to jedna z 20 najlepszych zup na świecie

Zupa jest jedną z najstarszych i najpopularniejszych potraw na świecie , twierdzi Janet Clarkson, autorka książki „Soup: A Global History”.

„Każda kuchnia ma jakąś formę zupy. Ma ona bardzo starożytne korzenie” – pisze w książce, zauważając, że pierwsi ludzie gotowali ją we wszystkim, od skorup żółwi po długie włókna bambusa, aż do wynalezienia metalowych garnków do zupy w epoce brązu.

Obecnie zupy są bardziej różnorodne, dostępne są zarówno zupy klarowne, jak i duszone... Lista 20 najlepszych zup na świecie przygotowana przez CNN zawiera następujące słynne dania azjatyckie:

Zupa z makaronem i wołowiną z Lanzhou, Chiny

CNN

Formowanie – lub wyciąganie – makaronu la mian ręcznie do tej tradycyjnej zupy to prawdziwa sztuka. Rzemieślnicy używają mąki pszennej o wysokiej zawartości glutenu i drobno zmielonej mąki alkalicznej, aby stworzyć elastyczne ciasto, a następnie wyciągają i składają każdy kawałek ciasta, aby uzyskać wystarczającą ilość makaronu na miskę zupy. Danie składa się z bulionu wołowego z delikatną wołowiną, lekkimi plasterkami rzodkiewki, olejem chili i świeżymi ziołami.

Mohinga, Myanmar

Zupa to podstawa śniadania w dużej części Mjanmy, gdzie uliczni sprzedawcy i herbaciarnie sprzedają parujące miski mohingi z ogromnych kadzi. Sercem tego dania z makaronem jest aromatyczny bulion gotowany na wolnym ogniu z ziołami i doprawiony prażoną mąką ryżową.

Soto ayam, Indonezja

Zupa z kurczakiem i makaronem to prawdopodobnie kulinarny szczyt tego pysznego indonezyjskiego dania. Przyprawy, takie jak świeża kurkuma, anyż gwiazdkowy, cynamon, trawa cytrynowa i liście limonki kaffir, łączą się, tworząc bogaty aromat i smak, a dodanie żółtka na miękko dodaje mu wyrazistości.

Tom Yum Goong, Tajlandia

Słodko-kwaśny, pikantny i słony – wspaniały bulion tom yum goong stanowi idealną bazę dla słodkich i delikatnych krewetek. Aromatyczne składniki to galangal, trawa cytrynowa i liście limonki kaffir, a jaskrawoczerwone płatki papryczki chili bird's eye dodają pikantnego smaku. Tom yum goong to tylko jedna z wielu odmian zupy tom yum w Tajlandii.

Tonkotsu ramen, Japonia

Długo gotowane kości wieprzowe nadają temu klasycznemu ramenowi bogaty, bogaty w szpik bulion. To danie firmowe prefektury Fukuoka na południowej wyspie Kiusiu, ale obecnie serwowane jest w restauracjach z ramenem w całym kraju i na świecie.

Wołowina Pho, Wietnam

Bulion gotuje się przez wiele godzin z cynamonem, anyżem gwiaździstym i innymi rozgrzewającymi przyprawami, aby uzyskać idealny aromat dla tej słynnej potrawy pho.

Pho to jedno z najpopularniejszych dań wietnamskich na świecie.

TAKSÓWKA

Choć restauracje serwujące pho serwują dziś wiele różnych smaków, wołowina pozostaje pierwotna. W 1930 roku pho podawano z plastrami świeżej wołowiny, delikatnie gotowanej w bulionie.

Do dziś pho bo pozostaje najpopularniejszą wersją dania w Wietnamie. Można w nim znaleźć m.in. oryginalną krwistą wołowinę, połączenie krwistej i dobrze wysmażonej wołowiny, mostek i ścięgna.

Ponadto na liście CNN znajdują się także następujące dania: Banga w Nigerii; barszcz, Ukraina; bouillabaisse, Francja; caldo verde, Portugalia; chorba frik, Algieria – Libia i Tunezja; chupe de camarones, Peru; gazpacho, Hiszpania; zupa z orzeszków ziemnych, Afryka Zachodnia; gumbo, USA; harira, Maroko; Charcho, Gruzja; menudo, Meksyk; moqueca de camarao, Brazylia; Yayla Corbasi, Turcja./.

Vi Nguyen (według Thanh Niena)

Źródło: https://thanhnien.vn/cnn-pho-la-mot-trong-20-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi-185240109083343508.htm

Źródło