Podstawowa wartość dziedzictwa Pho w przepływie kreatywnego przemysłu kulturalnego

Według najnowszych informacji z Departamentu Kultury i Sportu w Hanoi, miasto wysłało dokument do Ministerstwa Kultury, Sportu i Turystyki z prośbą do Premiera o pozwolenie na umożliwienie Hanoi współpracy z prowincjami i miastami dziedzictwa Pho w celu przygotowania dokumentacji, którą należy przedłożyć UNESCO w celu wpisania na Listę reprezentatywnego niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości.

Eksperci twierdzą, że biorąc pod uwagę szczególne wartości Pho, dania znanego na całym świecie i uwielbianego przez przyjaciół z całego świata, jest to całkowicie godne uznania dla Pho, które stało się światowym dziedzictwem.

Aby jednak Pho mogło umocnić swoją pozycję i utrzymać trwałą witalność we współczesnym nurcie kulturowym, wiceprezes Stowarzyszenia Dziedzictwa Kulturowego Wietnamu, była zastępczyni dyrektora Departamentu Dziedzictwa Kulturowego, dr Le Thi Minh Ly powiedziała reporterom gazety elektronicznej Vietnamplus, że potrzebujemy innowacyjnej strategii promocji i komunikacji dla tego dziedzictwa.

Ostateczne przeznaczenie spuścizny...

- Pho to danie bardzo znane nie tylko mieszkańcom kraju, ale obecnie jest obecne w wielu krajach. Pho „rozprzestrzenia się” od ulicznych straganów po restauracje, pięciogwiazdkowe hotele, tętniące życiem centra handlowe... Jak ocenia Pan tę zmianę, a także wartość Pho w dzisiejszym nurcie życia?

Dr Le Thi Minh Ly: Pho to danie bardzo znane Wietnamczykom, a nawet turystom zagranicznym przybywającym do Wietnamu, ze względu na swój smak, historię rozwoju oraz smakowitość, odpowiednie dla każdego. Obecnie, gdy Pho wychodzi ze straganów na chodnikach lub z alejek, by trafić do przestrzeni centrum handlowego, nabiera innego znaczenia.

Wielu gości delektowało się autentycznym Pho Van Cu w lokalu Pho Festival 2024. (Źródło zdjęcia: VNA)

Aby Pho stało się obecne we współczesnym życiu, aby młode pokolenie zrozumiało jego prawdziwą wartość, musimy podejść do tego inaczej, zwracając szczególną uwagę na sposób podawania, aby Pho stało się prawdziwym produktem kulturowym, zawierającym wspomnienia i wartości twórcze społeczności, a nie tylko po prostu daniem.

Moim zdaniem dziedzictwo Pho należy promować, a także promować innowacyjne metody serwowania i nowe metody komunikacji. Ponieważ Pho to kultura i pamięć mieszkańców Hanoi , a Pho to życie we współczesnym świecie, z nowymi perspektywami, nowymi doświadczeniami, bardziej nowoczesne, szybsze i bliższe integracji świata.

- Dziedzictwo kulturowe naprawdę żyje i nabiera kształtów tylko wtedy, gdy jest powiązane z kulturą rdzennych mieszkańców i lokalną społecznością. Jednak w procesie współczesnej wymiany i adaptacji pojawiło się wiele nowych stylów pho, a wielu twórców stworzyło nietypowe smaki. Co sądzisz o tym trendzie?

Dr Le Thi Minh Ly: Wiedza o Pho, czyli sposób jego przyrządzania, jest uznawana za niematerialne dziedzictwo kulturowe na liście narodowej. Niematerialne dziedzictwo kulturowe charakteryzuje się tym, że jest tworzone przez ludzi. Bez ludzi niematerialne dziedzictwo kulturowe nie mogłoby się objawić, a ludzie zawsze tworzą w nim nowe dzieła.

W historii pho, twórcy tego dania zawsze wykazywali się kreatywnością. Mamy pho Nam Dinh w Nam Dinh, pho Ha Noi w Hanoi, pho Ha Noi w Sajgonie, a pho jest obecne w wielu krajach na całym świecie.

Doktor Le Thi Minh Ly. (Zdjęcie: Mai Mai/Wietnam+)

Oczywiście, podopieczni zawsze dążą do innowacji i tworzenia nowych produktów. Dlaczego muszą to robić? Po pierwsze, ponieważ odkrywają nowe sekrety i chcą eksperymentować, aby pho było coraz lepsze i bardziej wyrafinowane. Po drugie, kreatywność, aby sprostać potrzebom życia, od dań po styl obsługi, musi być kreatywna.

Zasada ochrony niematerialnego dziedzictwa kulturowego polega na tym, że szanujemy kreatywność, stale zachęcamy ją do tego, by stawała się coraz bardziej adekwatna do życia, niekoniecznie zamrożona, wierna dawnym wartościom. Bo niezależnie od tego, czym jest dziedzictwo, jego ostatecznym przeznaczeniem jest służba życiu.

Podstawowe wartości Pho

- Zatem, Twoim zdaniem, jakie są najważniejsze wartości, które należy zachować w dziedzictwie Pho?

Dr Le Thi Minh Ly: Mieliśmy bardzo dobre doświadczenia z ekspertem UNESCO. Po pierwsze, jeśli chodzi o aspekt „fizyczny”, przygotowanie pho nie może obyć się bez ryżu. Pho może być bez mięsa, ale nie może obejść się bez bulionu. Pho nie może obejść się bez ziół, cebuli i wszelkiego rodzaju przypraw.

Po drugie, to co stanowi o niematerialnej wartości narodowej Pho, to sposób, w jaki jest przygotowywane, sposób, w jaki ludzie tworzą makaron pho, bulion i używają przypraw w harmonijny i odpowiedni sposób do dania... czyli wiedza, kluczowy element tworzący tę „niematerialną” wartość.

Dzisiaj, dzięki kreatywności, mamy pho wegetariańskie, pho mieszane, pho suche… ale to właśnie podstawowe wartości, o których właśnie wspomniałem, czynią pho wyjątkowym i wartościowym.

Pho, ze względu na swoją szczególną wartość, stało się obecnie marką narodową. (Źródło zdjęcia: Vietnam+)

- Jak ocenia Pan tradycyjne wartości Pho w kontekście ciągłego procesu integracji branży kultury kreatywnej i bycia rozpoznawaną jako marka?

Dr Le Thi Minh Ly: Urodziłam się na skrzyżowaniu starej dzielnicy, w miejscu, które nosi silne piętno tradycyjnej kultury kulinarnej Hanoi i jest także centrum Pho, Hang Trong i Hang Hom.

Podczas wojny, mimo że restauracji pho było niewiele, w Hanoi istniała słynna Pho Phu Gia, w której obecnie mieści się hotel Aprico. Skręć w lewo w ulicę Hang Bong, na ulicy Ly Quoc Su również znajduje się wiele słynnych restauracji pho. Idąc w kierunku Hang Gai, Dinh Liet i Hang Giay, nadal można znaleźć Pho Suong i Pho Vui; w Hang Hom można znaleźć Pho Hong i Pho Ga... To pokazuje, że Hanoi Pho jest bardzo rozwinięte.

A co z pho w dzisiejszym nurcie kultury kreatywnej? Pho stało się marką narodową. Wystarczy postawić stopę na koreańskim lotnisku, żeby poczuć pho. W Paryżu, w Dzielnicy 13, pełno jest sklepów z pho, nawet te, które tam serwują, przyćmiewają inne. W Ameryce, w każdym stanie jest wietnamskie pho, a najsłynniejsze to pho 75. Nie wspominając już o tym, że pho jest również dostępne w odległych krajach, takich jak Dania, Szwecja i Europa Północna.

Oczywiste jest, że obecnie Pho bardzo się rozwinęło i stało się marką ogólnokrajową.

Kiedy Pho pojawił się w luksusowych hotelach w Ho Chi Minh City. (Źródło zdjęcia: VNA)

- Jako osoba, która podróżowała po wielu krajach na całym świecie, z pewnością widziałeś zdjęcia lokali z pho, które tam się pojawiły i stały się ulubionym daniem wśród międzynarodowych przyjaciół. Co czujesz, gdy przyjeżdżasz do obcego kraju i widzisz zdjęcie potrawy o bogatym smaku swojej ojczyzny?

Dr Le Thi Minh Ly: Wizualnie, kiedy gdzieś pojawia się Pho, czuję się bardzo szczęśliwa, zwłaszcza gdy piszą nazwę Pho po wietnamsku, głównie w restauracjach we Francji, Ameryce, a ostatnio w Korei. Ponad 20 lat temu, kiedy byłam we Francji, widziałam ludzi ustawiających się w kolejce, żeby zjeść Pho i do dziś jest tak samo.

Cieszę się, że kultura wietnamska rozprzestrzeniła się na cały świat. Szczególnie, gdy próbuję tego dania w Waszym kraju, czuję, jak bardzo ludzie doceniają wartość kultury wietnamskiej i widzą żywotność pho w innym społeczeństwie.

Dziękuję za udostępnienie./.

(Wietnam+)

Source: https://www.vietnamplus.vn/gia-tri-cot-loi-cua-di-san-pho-trong-dong-chay-cong-nghiep-van-hoa-sang-tao-post1070640.vnp