Tu Le Green Rice: Od kulinarnej kwintesencji do festiwalu kulturalnego przesiąkniętego tożsamością narodową

„ Kulinarna kwintesencja” Tajów w Tu Le land

Kleisty ryż Tu Le, znany również jako klejący ryż Tan La, to specjalność występująca wyłącznie w dolinie Tu Le, w gminie Tu Le, w Lao Cai (dawniej prowincji Yen Bai ). Dolinę Tu Le otaczają trzy wysokie góry: Khau Pha, Khau Than i Khau Song, przez co wahania temperatury w ciągu dnia są duże, a noc jest dłuższa niż dzień. To ważny czynnik decydujący o miękkości i aromacie ziaren ryżu.

Co więcej, struktura gleby w Tu Le jest luźna, przepuszczalna, a klimat świeży, sprzyjający naturalnemu wzrostowi ryżu, dzięki czemu posadzone rośliny kleistego ryżu Tan La dobrze się ukorzeniają i rosną bujnie, zielono. Dlatego kleisty ryż Tan Tu Le jest uważany za czysty i ma wyjątkowy aromat.

Prawie nigdzie indziej nie można uprawiać tego rodzaju ryżu i uzyskać tak aromatycznego, kleistego ryżu jak w dolinie Tu Le. Kleisty ryż Tu Le jest uznawany za jedną z najlepszych odmian kleistego ryżu w kraju.

Tajskie dziewczyny mistrzowsko przyrządzają zielone płatki ryżowe. (Zdjęcie: Tien Khanh/VNA)

Po przetworzeniu na zielone płatki ryżowe mają słodki i orzeźwiający smak. Aby uzyskać zielone płatki ryżowe, które zachowują swój bogaty, orzeźwiający smak, z charakterystycznymi dla wyżyn, etap przetwarzania jest szczególnie ważny.

Od wczesnego ranka, gdy krople rosy wciąż osiadają na trawie, drzewach i kwiatach, Tajki z Tu Le wychodzą na pola, aby zbierać młode, kleiste kwiaty ryżu, które są już prawie suche w mlecznobiałej wodzie i zanosić je do domu. Zebrany ryż musi zostać przetworzony tego samego dnia; jeśli zostanie odstawiony na kilka dni, ziarna ryżu stracą zielony i aromatyczny aromat.

Po wymłóceniu i usunięciu połamanych ziaren, ryż praży się w dużym garnku. Ogień należy utrzymywać równomiernie przez około 30 minut, aż ziarna popękają i uwolnią aromatyczny aromat. Według Tajów jest to ważny etap, który decyduje o smaku zielonego ryżu, ponieważ przy zbyt dużym ogniu będzie twardy, a przy zbyt słabym straci swoją elastyczność.

Aby ubić kleisty ryż Tu Le, wymagana jest również technika. Stopy tłuczka muszą być stabilne i rytmiczne, aby siła ubijania nie była ani zbyt duża, ani zbyt mała; jednocześnie jedna osoba musi mieszać ryż w moździerzu. Jeśli pojawi się plewa, należy ją wydrążyć, przesiać przez sito, a następnie wrzucić z powrotem i kontynuować ubijanie. Tłuczka oszacuje to w zależności od dojrzałości ryżu w momencie zbioru. Średnio potrzeba około 10 ubić, aby ubić jedną porcję ryżu. Ubity ryż jest zawijany w zielone liście dong, które zarówno podkreślają zielony kolor ryżu, jak i zachowują jego aromat.

Zapach młodego ryżu utrzymuje się na odwiedzających, dzięki czemu każdej jesieni młody ryż Tu Le przynosi ze sobą smak dzikiego kleistego ryżu Tan La, nadając jesieni poetycki dar i stając się częścią marki krainy Lao Cai .

Najważniejsze atrakcje Festiwalu Zielonego Ryżu Tu Le

W dniach od 13 do 21 września 2025 r. Ludowy Komitet Gminy Tu Le organizuje Festiwal Com pod hasłem „Jesienne barwy Tu Le” z wieloma atrakcyjnymi atrakcjami, które obiecują dostarczyć wielu niezapomnianych wrażeń turystom krajowym i zagranicznym.

Festiwal Com rozpocznie się 20 września 2025 roku w ośrodku Le Champ Resort w wiosce Nuoc Nong w gminie Tu Le. Program rozpocznie się ceremonią „Świętujemy Nowy Com”.

Podczas Festiwalu zarówno goście, jak i mieszkańcy miasta będą mogli zanurzyć się w tętniącej życiem atmosferze dzięki szeregowi atrakcji: wystawie produktów z zielonego ryżu Tu Le, konkursowi w tłuczeniu zielonego ryżu, konkursowi walk kóz, wystawie tradycyjnych potraw, konkursowi na strój narodowy, konkursowi w tłuczeniu ciastek ryżowych, a także poznaniu procesu wytwarzania zielonego ryżu Tan Na Long...

Ponadto organizowanych jest wiele atrakcyjnych gier ludowych, takich jak przeciąganie liny, łapanie kaczek z zawiązanymi oczami, wspinanie się na natłuszczony słup, skakanie w worku, pchanie kijem, chodzenie na szczudłach, chodzenie po kołyszącym się moście itp., tworząc radosny plac zabaw, integrujący społeczność. Zajęcia sztuki ludowej i konkurs „Piękno dziewcząt z krainy Com” obiecują bogatą przestrzeń artystyczną.

Festiwal Com to sposób, w jaki ludzie wyrażają wdzięczność swoim przodkom oraz niebu i ziemi za obdarowanie ich obfitymi zbiorami oraz dostatnim i spełnionym życiem. Każdego roku, w ósmym miesiącu księżycowym, mieszkańcy tajskich wiosek w gminie Tu Le obchodzą ceremonię „Świętowania Nowego Ryżu”.

Z szacunku dla swoich przodków, wszystkie wioski przygotowują ofiary na ceremonię „Święta Nowego Ryżu”. Główną ceremonię prowadzi szaman, prosząc bogów i przodków o błogosławieństwo oraz modląc się o sprzyjającą pogodę, dobre plony, zdrowie, dobrobyt oraz szczęśliwe i harmonijne życie dla wszystkich mieszkańców wioski.

Po ceremonii ofiarowania nowego ryżu rozpoczyna się festiwal, którego główną częścią jest konkurs tłuczenia zielonego ryżu. W tegorocznym konkursie tłuczenia zielonego ryżu biorą udział drużyny z 9 wiosek gminy Tu Le. Od wczesnego ranka dziewczęta i chłopcy z każdej drużyny udali się na pola, aby zebrać ryż, wciąż mokry od nocnej rosy, i przetworzyć go na zielony ryż.

Po wybraniu ryżu i młóceniu ziaren, każda czteroosobowa drużyna wzięła udział w konkursie ubijania pachnącego, pysznego i kolorowego zielonego ryżu oraz jego pakowania. Dzięki zręcznym dłoniom i harmonijnej koordynacji dziewcząt i chłopców, etapy wybierania ryżu, prażenia ryżu i ubijania zielonego ryżu były wykonywane zręcznie i zręcznie.

Piloci paralotni występują na Festiwalu Paralotniarstwa. (Zdjęcie: The Duyet/VNA)

Warto zaznaczyć, że wcześniej, od 13 września do końca października 2025 roku, gmina Tu Le zorganizuje Festiwal Paralotniarstwa „Lot nad złotą porą Tu Le” w wiosce Lim Thai, łącząc zameldowanie z tarasowymi polami i poznawaniem kultury Tajów i Mongów. Odbędą się tam pokazy paralotniarstwa pilotów latających w parach z turystami oraz konkursy precyzyjnego lądowania, mające na celu zapewnienie turystom krajowym i zagranicznym jeszcze bardziej wyjątkowych wrażeń z podróży.

(Wietnam+)

Source: https://www.vietnamplus.vn/com-tu-le-tu-tinh-hoa-am-thuc-den-le-hoi-van-hoa-mang-dam-ban-sac-dan-toc-post1061037.vnp