Kaczka Van Dinh Grass – historia z pól na stół jadalny

Pewnego razu, mijając Van Dinh, zatrzymałem się nad rzeką Day, patrząc na rozległe pola, których woda mieniła się w popołudniowym świetle. Z daleka leniwie pływało stado kaczek, a ich kwakanie odbijało się echem w cichej przestrzeni, brzmiąc dziwnie znajomo i spokojnie.

Tutaj kaczka jest nie tylko zwierzęciem domowym, ale także przyjacielem rolników, mieszkańców nizin, a także częścią duszy Północnej Delty...

Kaczki karmione trawą – symbol pracowitości i zdolności adaptacyjnych. Zdjęcie: ST

Kaczki karmione trawą - symbol pracowitości i zdolności przystosowawczych.

Kaczka Vân Đình karmiona trawą jest mała i delikatna, nie tak czysto biała jak kaczki hodowane przemysłowo ani tak pulchna jak kaczki chude. Cechuje ją jednak odporność, mrozoodporność i zdolność adaptacji do pól, rzek, klimatu i lokalnych zwyczajów. Rolnicy z Vân Đình wypuszczają kaczki zgodnie z porą roku; żywią się krabami i ślimakami, a po zbiorach jedzą opadłe ziarna. Dzięki temu mięso kaczki jest jędrne, naturalnie aromatyczne, z cienką, bezwonną skórką – smak, który w pełni rozumieją tylko ci, którzy dorastali na wsi.

Patrząc na stado kaczek spokojnie pływających pośrodku nisko położonych pól, nagle pomyślałem, że to właśnie obraz wietnamskich rolników – pokornych, cierpliwych, umiejących żyć w harmonii z naturą, umiejących „płynąć” z nurtem życia, bez względu na to, czy woda jest mętna, czy przejrzysta.

Od skromnego jedzenia ulicznego do wartości kulturowej

W Van Dinh dzika kaczka służy nie tylko do jedzenia, ale także do opowiadania historii. Każda restauracja serwująca kaczkę to cząstka lokalnej pamięci. Ludzie nazywają „kaczkę z Van Dinh” marką, która nie potrzebuje reklamy, ponieważ jej reputacja budowana jest od pokoleń.

Złocista gotowana kaczka z aromatem słodkiego imbiru, gorąca owsianka z kaczki, jaskrawoczerwony kaszankowy pudding, roladki ryżowe maczane w imbirze, czosnku i sosie rybnym z chili – to wszystko nie jest tylko potrawą , ale łańcuchem wartości kulturowych, pracy i wspomnień.

W przestrzeni, która skupia kulinarną kwintesencję stolicy, pieczona kaczka Van Dinh robi ogromne wrażenie uwodzicielskim aromatem, chrupiącą, złocistą skórką i słodkim, miękkim mięsem kaczki nasączonym charakterystycznymi przyprawami. Zdjęcie: Gmina Van Dinh

W każdym kawałku kaczego mięsa kryje się wysiłek pasterza, zapach pól, szum rzeki Day, uśmiech sprzedawcy na targu. Kuchnia wietnamska to nie tylko dobre jedzenie, ale także odnajdywanie w niej siebie.

Lekcje od kaczki

Ludzie z plemienia Van Dinh nie hodują kaczek w warunkach masowej industrializacji. Nadal stosują naturalną metodę hodowli, która jest zarówno powolna, jak i zrównoważona. W czasach, gdy ludzie gonią za szybkością, być może dzika kaczka uczy nas „wartości powolności” – powolności w udoskonalaniu, powolności w autentyczności, powolności w zrównoważonym rozwoju.

Jak pulchne ziarenko ryżu pochylające główkę, jak kaczka płynąca pod prąd, wszystkie wartości, które chcą przetrwać, muszą być pielęgnowane z cierpliwością i zrozumieniem natury.

Jeśli ktoś zapyta: „Dokąd zmierza Wietnam w swojej nowoczesnej podróży rolniczej ?”, być może ktoś odpowie: Zacznijmy od kaczki trawiastej Van Dinh, małej, prostej, ale niosącej w sobie naturalnego, łagodnego i zrównoważonego ducha narodu wietnamskiego.

Zachowanie ducha wsi pomimo upływu czasu.

Dziś, wraz z rozwojem turystyki kulinarnej, kaczka Van Dinh karmiona trawą jest dostępna nie tylko w małych przydrożnych knajpkach, ale także w menu ekskluzywnych restauracji. Najważniejsze jest jednak to, jak zachować „duszę Van Dinh” w każdym daniu.

Produkty kulinarne z kaczki Van Dinh zostały zaszczycone wyborem do prezentacji i prezentacji podczas I Światowego Festiwalu Kultury w Hanoi, który odbył się w dniach 11-12 października w Cesarskiej Cytadeli Thang Long. Zdjęcie: Gmina Van Dinh

Nie chodzi tylko o smak; chodzi o historię, wspomnienia i dumę regionu. Nie pozwólmy, aby kaczka Van Dinh karmiona trawą stała się tylko nazwą na kulinarnej mapie. Niech nadal płynie z prądami wietnamskiej kultury, niczym kaczka swobodnie pływająca po wsi, nie bojąca się deszczu ani słońca, nie zniechęcona silnymi wiatrami ani falami.

Każde tradycyjne danie jest rozdziałem w księdze kultury.

Każda kaczka, każda roślina ryżu, każda krewetka ma swoją historię do opowiedzenia.

Musimy po prostu słuchać, sercem kogoś, kto kocha swoją ojczyznę.

Turystyka kulinarna – gdzie smak staje się podróżą pełną wrażeń.

Na turystycznej mapie Hanoi ludzie często wspominają o pho, bun cha, com lang Vong..., ale rzadko zdają sobie sprawę, że kaczka trawiasta Van Dinh również powoli staje się symbolem kultury kulinarnej.

To nie tylko danie, to podróż pełna wrażeń, od odwiedzania małych restauracji wzdłuż rzeki Day, siedzenia obok gorącego talerza gotowanej kaczki, słuchania opowieści miejscowych o hodowli kaczek w czasie powodzi, po delektowanie się kreatywnie przetworzonymi daniami z kaczki w nowoczesnej przestrzeni kulinarnej Hanoi.

Jeśli turystyka jest podróżą, podczas której odkrywamy na nowo swoją tożsamość, to kaczka karmiona trawą Van Dinh jest punktem styku pamięci i teraźniejszości, wsi i miasta, przeszłości i przyszłości.

Od żywności do filozofii zrównoważonego rozwoju

Ludzie z plemienia Van Dinh hodują kaczki sezonowo, bez przymusowego karmienia i przesadzania. To właśnie ta naturalna adaptacja decyduje o różnicy w jakości, podobnie jak w rozwoju rolnictwa, zrównoważony rozwój nie polega tylko na produktywności, ale także na poszanowaniu przyrody i zachowaniu rdzennych wartości.

Jeśli przyjrzymy się bliżej, kaczka Van Dinh stanowi lekcję dla wietnamskiej branży turystyki kulinarnej: „Aby dotrzeć do świata, musimy najpierw wiedzieć, jak cenić to, co najbliższe. Aby mieć tożsamość, musimy wiedzieć, jak opowiedzieć własną historię”. Historia Van Dinh to historia kraju, który potrafi wykorzystać uczciwość, wyrafinowanie i człowieczeństwo jako fundament swojej marki ojczyzny.

Zapach pól i wiatru w sercu miasta

Hanoi rozwija się z dnia na dzień, powstają nowe wieżowce, a tempo życia staje się coraz szybsze. Jednak gdzieś w zakamarkach starego miasta lub wzdłuż nadrzecznej ulicy To Lich nadal można znaleźć małe jadłodajnie z szyldami, na których widnieje napis „Van Dinh Grass-Fed Duck” (Kaczka karmiona trawą Van Dinh).

Z kuchni unosi się dym, a w powietrzu unosi się aromat sosu rybnego i imbiru, przypominając nam, że nawet w zgiełku miasta jest miejsce na ducha wsi.

Obecność kaczki Van Dinh na I Światowym Festiwalu Kultury w Hanoi nie tylko potwierdza renomę gminy Van Dinh w dziedzinie kuchni, ale także przyczynia się do promocji wizerunku miejsca, w którym tradycja łączy się z nowoczesnością. Zdjęcie: Gmina Van Dinh

Ostatecznie kuchnia nie polega tylko na zaspokajaniu głodu i delektowaniu się pysznym jedzeniem, ale na zachowaniu cząstki pamięci, cząstki tożsamości, cząstki wietnamskiego charakteru. A kaczka Van Dinh, karmiona trawą, prosta, a zarazem dumna, jest symbolem wsi pośród miasta, gdzie ludzie znajdują ukojenie w naturze, wspomnieniach i w sobie.

Pośród zgiełku miasta, można wciąż odnaleźć powiew domu.

Pośród zgiełku i pośpiechu życia, jest jeszcze miejsce na spokojne rzeczy.

Nawet w dobie technologii jest jeszcze miejsce na ducha wietnamskiego.

Podobnie jak kaczka Van Dinh, która wciąż spokojnie pływa po polach swojej ojczyzny.

Source: https://hanoimoi.vn/vit-co-van-dinh-cau-chuyen-tu-dong-trung-den-ban-an-719379.html