Synowa U.80 przejmuje karierę teściowej U.100

[reklama_1]

Pani Lan (73 lata), której prawdziwe nazwisko to Do Thi Nhon, nadal ciężko pracuje każdego dnia ze swoją jedyną córką w sklepie z ciastkami ryżowymi, do którego jest przywiązana odkąd została synową.

Z rady zmarłej teściowej

Wczesnym rankiem w Ho Chi Minh City panował już upał. Zatrzymałem się w alejce 150 na ulicy Nguyen Trai (Dzielnica 1) i zobaczyłem panią Lan, która pieczołowicie wyrabiała bułki ryżowe i mokre ciastka ryżowe, aby obsługiwać klientów z bliska i daleka, którzy przyszli ją wesprzeć.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 1. — Pani Lan jest związana z tą restauracją od czasu swojego ślubu.

Uliczka jest mała i chłodna, wzdłuż niej unosi się aromat jedzenia. Tutejsze sklepy nie są obce miłośnikom jedzenia w Ho Chi Minh City, ponieważ wiele z nich ma dziesiątki lat i bez trudu można znaleźć tu pyszne śniadanie.

Restauracja pani Lan jest prosta, z kilkoma starannie ustawionymi stolikami. Klienci przychodzą i wychodzą regularnie, ale właścicielka wciąż skrupulatnie przygotowuje każdy talerz sajgonek ryżowych i mokrych ciastek ryżowych. Zwierzając mi się, pani Lan powiedziała, że jej teściowa, pani By, otworzyła restaurację przed 1975 rokiem.

„Według mojej teściowej, ona i trzy przyjaciółki z Północy przyjechały do Sajgonu, żeby tu zamieszkać. Jedna z nich robi szynkę, druga prowadzi własną działalność gospodarczą, a moja matka postanowiła otworzyć ten sklep z banh cuon, żeby zarobić na życie” – opowiadała pani Lan.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 2. — Danie banh cuon wygląda prosto, ale ma delikatny smak.

W 1978 roku pani Lan wyszła za mąż. Od tamtej pory jej życie jest związane z tą restauracją, ponieważ chodzi tam codziennie, aby pomagać teściowej. Wszystkie sekrety i przepisy na ciasta przekazała jej teściowa, więc z przekonaniem odziedziczyła restaurację po matce, gdy pan By był już stary i słaby.

Trzy lata temu moja mama zmarła w wieku 95 lat. Zanim odeszła, powiedziała mi, żebym zrobił wszystko, co w mojej mocy, aby zachować jej zawód, aby zachować restaurację, którą budowała całe życie. Kocham moją mamę i kocham również tę restaurację, więc muszę zrobić wszystko, co w mojej mocy, dla niej i dla klientów, którzy wspierają mnie od dziesięcioleci...

Pani Lan, Właścicielka

Moja mama, choć nie sprzedaje już ciastek ryżowych w głównym sklepie, tak jak kiedyś, nadal robi je w domu. „Moja teściowa sprzedawała ciastka ryżowe do ostatnich dni swojego życia” – wzruszona była synowa z U.80, opowiadając o swojej teściowej.

Obecnie restauracją zarządzają pani Lan i jej jedyne dziecko, pani Nguyen Do Ngoc (44 lata). Pani Ngoc, po ukończeniu studiów, wróciła, aby pomóc matce w restauracji i jest z nią związana od ponad 20 lat.

Już teraz „mam problem” z przygotowaniami

Porcja mokrych ciastek ryżowych lub gotowanych na parze sajgonek ryżowych w sklepie pani Lan kosztuje 35 000 VND, co w centrum miasta jest całkiem rozsądną ceną. Pełna porcja zawiera gotowane na parze sajgonki ryżowe, placki krewetkowe, kiełbasę cynamonową, kiełbasę wieprzową, kiełbasę smażoną, kiełbasę kwaśną podawaną z kiełkami fasoli, surowymi warzywami… podawaną ze słodko-kwaśnym, pikantnym sosem rybnym.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 4. — Roladki ryżowe są cienko zwijane, nadziewane mięsem i grzybami.

Na pierwszy rzut oka, oferowane tu rolki ryżowe i mokre ciastka ryżowe nie wyróżniają się niczym szczególnym w porównaniu z innymi sklepami. Jednak po ich spróbowaniu widać, że ciastka są tu przygotowywane z wielką starannością. Właścicielka powiedziała, że sekret tkwi w „jedynym w swoim rodzaju” sosie do maczania, który przekazała jej teściowa.

„Cały proces, od mielenia mąki, przez robienie rolek z papieru ryżowego, mokrego papieru ryżowego, robienie kotletów krewetkowych, aż po smażenie suszonej cebuli, wykonuję ja i moje dzieci. Papier ryżowy jest bardzo czysty i według mojego gustu musi być bardzo cienki, żeby był pyszny. Kiedy byłem młodszy, robiłem to bardzo szybko, ale teraz, kiedy jestem starszy, robię to wolniej. Dlatego wstaję o 1 w nocy, żeby przygotować się na poranną sprzedaż” – zwierzył się właściciel.

Co więcej, klienci, którzy przyjdą zjeść, poczują czystość restauracji. Ta czystość to duży plus, poza delikatnym smakiem, który sprawia, że daję tu jedzenie 9/10, restauracja zasługuje na to, by stać się „stałym bywalcem” wielu restauracji.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 5.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 6. — Pani Ngoc i jej matka zajmują się sprzedażą od ponad 20 lat.

[KLIP]: Banh cuon od ponad pół wieku w zaułku w Ho Chi Minh City: synowa U.80 przejmuje karierę teściowej w U.100

„Ryżowe roladki mają tu cienką skórkę, która pokrywa nadzienie mięsno-grzybowe, a po zjedzeniu nie wydają się ciężkie dzięki mące. Składniki, zwłaszcza surowe warzywa i ogórki, są świeże i pyszne. Właściciel jest bardzo ostrożny i dba o czystość. Jadam tu od dawna i nie przyzwyczaiłem się do jedzenia w innych miejscach, a nie są tak pyszne jak tutaj” – skomentował klient.

Pani Nam (56 lat, mieszkanka Dzielnicy 1) powiedziała, że jada w tej restauracji od kilkudziesięciu lat. Prawie co tydzień jada 3–4 razy na śniadanie lub lunch, czasami każdego dnia tygodnia.

Z taką pasją do restauracji, pani Lan boi się tylko jednego: że kiedy się zestarzeje i osłabnie, nie będzie miała nikogo, kto by ją przejął. Zapytałem panią Ngoc: „Czy przejmie pani restaurację po swojej matce?”, córka właścicielki uśmiechnęła się i odpowiedziała: „Mam nadzieję, że los nam wystarczy…”.

Z rady zmarłej teściowej

Już teraz „mam problem” z przygotowaniami

Komentarz (0)