Czy moda na białko zaczyna słabnąć?

SKĐS - Moda na dodawanie białka do wszystkich produktów spożywczych spowodowała, że ​​światowy przemysł spożywczy zmaga się z poważnym niedoborem białka serwatkowego, co podnosi ceny i zmusza wiele firm do wstrzymania produkcji lub zmiany formuł.

W ostatnich latach w USA i wielu innych krajach rozpowszechnił się trend skupiania się na wartościach odżywczych, a w szczególności na zawartości białka. Dzięki temu popularne produkty, takie jak kawa, chipsy ziemniaczane, makaron i batony proteinowe, zyskały na popularności bardziej niż kiedykolwiek.

Aby podtrzymać ten trend, duże koncerny spożywcze konsekwentnie dodają serwatkę – pełnowartościowe, łatwo rozpuszczalne i szybko wchłanialne białko – do swoich linii produktów, od gofrów Eggo firmy Mars po kremową piankę mleczną marki Starbucks.

Jednak ten gwałtowny wzrost doprowadził wkrótce do nadpodaży białka serwatkowego, która nie nadążała za popytem na rynku.

Serwatka jest w zasadzie produktem ubocznym powstającym w procesie produkcji sera. Oznacza to, że fabryki nie są w stanie produkować jej samodzielnie i muszą polegać wyłącznie na surowym mleku przetwarzanym na ser.

Produkty bogate w białko Doritos są teraz dostępne w wielu miejscach. Zdjęcie: PJ McDonnell/Shutterstock

W czerwcu 2026 r. wielu głównych dostawców serwatki na świecie zmagało się z rocznymi niedoborami zapasów, podczas gdy cena koncentratów serwatkowych o wysokiej zawartości białka wzrosła średnio o ponad 40% w ciągu zaledwie kilku ostatnich miesięcy.

Wiele przedsiębiorstw musiało zgodzić się na import surowców po cenach wyższych o 50%, mimo to nadal obawiają się utrzymujących się niedoborów podaży.

Negatywne konsekwencje tego kryzysu zaczynają być widoczne w wielu firmach na całym świecie. Na przykład, HelloAmino w Kanadzie, po otrzymaniu powiadomienia o wyczerpaniu się serwatki u dostawcy, zmuszone było do zmiany dostawcy, przez co ich naleśniki stały się suche i twarde jak trociny.

W Wielkiej Brytanii marka Majic Protein musiała wykupić od swoich partnerów całą pozostałą serwatkę, aby przez kolejne dwa miesiące ledwo utrzymać się na powierzchni.

Nawet amerykańska marka suplementów Vitalura Labs musiała podjąć decyzję o tymczasowym zawieszeniu sprzedaży swojej linii produktów na bazie izolatu serwatki – produktu, który stanowi połowę sprzedaży firmy – z powodu ceny tego składnika, która od 2023 r. wzrosła o ponad 300%.

W obliczu tego dylematu wiele firm rozważa przejście na ekstrakty białkowe z mleka lub białka roślinne z fasoli i grochu. Same jednak muszą przyznać, że te opcje nie zastąpią idealnie konsystencji i charakterystycznego smaku serwatki.

Eksperci branżowi przewidują, że konsumenci wkrótce odczują skutki, gdy fala podwyżek cen dotrze na półki sklepowe.

Chociaż ceny produktów oznaczonych na opakowaniach jako „odżywka białkowa” pozostają stosunkowo stabilne w porównaniu z ubiegłym rokiem, widoczna jest tendencja wzrostowa. Zazwyczaj potrzeba od 12 do 18 miesięcy, aby ceny bezpośrednio odbiły się na portfelach konsumentów.

W przeciwieństwie do słabej sprzedaży produktów na bazie serwatki, sprzedaż przekąsek z suszonego mięsa odnotowała duży wzrost, dzięki wyjątkowo stabilnej podaży.

Z perspektywy dietetyka, zdecydowana większość mieszkańców współczesnych miast wcale nie cierpi na niedobór białka. W rzeczywistości, ilość białka, którą spożywają każdego dnia, często znacznie przekracza minimalną zalecaną dawkę.

Dlatego też trend zwiększania spożycia białka w mediach społecznościowych może być korzystny dla niektórych grup, ale nie jest niezbędną potrzebą dla zdecydowanej większości ludzi.

W rezultacie, gdy białko serwatkowe stanie się zbyt drogie i trudne do znalezienia, nieuchronny będzie powrót konsumentów do tradycyjnych, naturalnie bogatych w białko źródeł żywności, takich jak mięso, ryby, jaja, mleko czy orzechy.

Moda na suplementy białkowe po raz kolejny obnażyła ograniczenia globalnego łańcucha dostaw, gdyż trendy konsumenckie zmieniają się zbyt szybko.

Otwarte pozostaje jednak pytanie, czy producenci żywności zdążą dostosować się do sytuacji, czy też konsumenci ostatecznie zapłacą więcej za batony proteinowe lub latte „budujące mięśnie”.

Źródło: https://suckhoedoisong.vn/con-sot-protein-bat-dau-nguoi-lanh-169260602134312933.htm