1. Która specjalność regionu Ninh Binh znajdowała się kiedyś w pierwszej pięćdziesiątce najsłynniejszych wietnamskich specjałów?

  • Chrupiący ryż
  • Budyń z krwi koziej
  • sałatka z węgorza
Dokładnie

Wspominając kuchnię Ninh Binh, pierwszym przysmakiem, jaki przychodzi na myśl turystom, jest palony ryż. To rustykalne danie, ale znane w kraju i za granicą, zostało uznane przez Asian Record Organization według kryteriów „azjatyckiej wartości kulinarnej”; wyróżnione przez Vietnam Record Organization – Top 50 słynnych wietnamskich specjałów.

2. Jakie owoce wykorzystuje się do przygotowania wyjątkowej duszonej ryby w Ninh Binh?

  • Owoce wegetariańskie
  • Czerpak
  • Orzech makadamia
Dokładnie

Drzewo Gáo to rodzaj drzewa, które zazwyczaj rośnie w strumieniach lub u podnóża wzgórz. Owoce Gáo mają kwaśny, lekko słodki smak i aromatyczny zapach, dlatego często używa się ich zamiast tamaryndowca lub karamboli do gotowania kwaśnej zupy lub duszonej ryby.

Ludzie z Ninh Binh wkładają rybę i łupiny kokosa do glinianego garnka, każdą warstwę pokrojonych łupin kokosa, następnie warstwę ryby, a na wierzchu kolejną warstwę łupin kokosa. Następnie doprawiają sosem rybnym, kolorowymi cukierkami, pieprzem, chili i suszoną cebulą… Gotują na wolnym ogniu, aż woda w garnku z rybą wyparuje.

3. Z którego regionu Ninh Binh pochodzi specjalność: sałatka z węgorza?

  • Nho Quan
  • Kim Son
  • Tam Diep
Dokładnie

Rejon Kim Son (Ninh Binh) słynie szeroko ze swojej specjalności – sałatki z węgorza. Proces przygotowywania sałatki z węgorza jest bardzo skomplikowany. Podczas przygotowywania sałatki rybę należy oczyścić z osadu za pomocą popiołu lub rozcieńczonej wody wapiennej. Po wypatroszeniu ryby i usunięciu głowy, ogona i jelit, kucharz oddziela ości od mięsa.

Mięso węgorza należy pokroić w cienkie plasterki, skropić świeżym sokiem z cytryny i odsączyć z wody, a następnie zamarynować w przyprawach, wymieszanych z prażonym proszkiem ryżowym. Skórę i ości ryby należy usmażyć na chrupko, następnie skórę ryby zawinąć w sałatkę, a ości zmiażdżyć i ugotować na pastę.

Gęsty, bogaty sos do maczania wyróżnia sałatkę z węgorzem z Ninh Binh od sałatek z innych regionów.

4. Które danie z koziego mięsa charakteryzuje się wyjątkową i smaczną metodą przyrządzania w Ninh Binh?

  • Sałatka kozia
  • Wędzone mięso kozie
  • Łuska ryżowa kozia
Dokładnie

Po wykrwawieniu kozy, jej sierść jest golona na gładko, a liście trawy cytrynowej wpychane są w jej brzuch. Następnie ludzie pokrywają całe ciało kozy łuskami ryżu i palą słomę, aby rozpalić ogień. Dzięki ciepłu łusek ryżu, mięso kozy będzie ugotowane, a skóra złocistobrązowa, tworząc prawdziwie wyjątkowe danie. Gotowy produkt z kozy marynowanej w łuskach ryżu nie jest całkowicie ugotowany, nie traci wody, a po pokrojeniu na małe kawałki mięso jest miękkie i słodkie w smaku.

5. Jaki rodzaj ślimaka jest uważany za specjalność Ninh Binh?

  • Ślimak
  • Ślimaki górskie
  • Ślimak jackfruit
Dokładnie

Ślimaki górskie (znane również jako ślimaki skalne) występują we wszystkich lokalizacjach prowincji Ninh Binh, ale ich największe skupisko znajduje się w wapiennych górach Tam Diep, Yen Mo i Nho Quan. W przeciwieństwie do ślimaków pospolitych, ślimaki górskie żyją w górach, pojawiając się tylko od kwietnia do sierpnia każdego roku, gdy pogoda jest wilgotna i deszczowa.

Ślimaki żyją w górach, więc często żywią się leśnymi liśćmi, w tym wieloma liśćmi leczniczymi, dlatego ludzie nazywają je również ślimakami leczniczymi. Mięso ślimaków jest twarde, chrupiące i pożywne.