Orzechy wodne – świeży przysmak z Ninh Binh , który pojawia się tylko przez ponad miesiąc
Jeśli chodzi o jesienno-zimowe dania warzywne, smakosze nie mogą pominąć korzenia lotosu – specjalności Ninh Binh. Korzeń lotosu to młoda łodyga rośliny lotosu, przypominająca kształtem trawę cytrynową, ale o zupełnie innym smaku i sposobie przyrządzania.
Orzechy wodne uprawia się w wielu miejscach, ale ich aromatyczny i chrupiący smak wciąż można odnaleźć w Nam Dinh (dawnym), obecnie specjalności Ninh Binh. Czas, w którym orzechy wodne się pojawiają, jest krótki – zaledwie około miesiąca, od połowy października.
Bulwy orzecha wodnego, popularnie zwane „żeń-szeniem wodnym”, to bulwy bogate w energię i korzystne dla zdrowia. Mają lekko słodki smak, są chrupiące, mają naturalny aromat i zawierają wiele składników odżywczych, takich jak witaminy, błonnik, wapń…
Orzechy wodne to specjalność Ninh Binh, którą lubi wiele osób. Zdjęcie: HM
Pani Nguyen Thi Hoa – handlarka orzechami wodnymi – powiedziała: „W przeszłości orzechy wodne były warzywem wyrzuconym na śmietnik, ale teraz stały się popularną specjalnością. Mieszkańcy miasta muszą zamawiać je z wyprzedzeniem lub wcześnie udać się na targ, ponieważ wyprzedają się bardzo szybko. Cena orzechów wodnych w sezonie waha się od 25 000 do 50 000 VND za pęczek, w zależności od świeżości warzyw”.
Według pani Hoa, wybór świeżych i pysznych kasztanów wodnych decyduje o smaku dania. Dlatego, jeśli chcesz mieć pyszne kasztany wodne, musisz kupować je wcześnie rano, aby mieć pewność, że zawsze będą świeże i soczyste.
Kupując, należy wybierać bulwy pulchne, duże, o okrągłej powierzchni i o dużej wadze w dłoni. Skórka bulw musi być świeża i nieuszkodzona. Zazwyczaj bulwy z zieloną lub lekko fioletową skórką są świeże i smaczne. Młode bulwy są słodkie i zachowują chrupkość i słodycz po ugotowaniu.
Pyszne danie na chłodne dni: Smażone kasztany wodne z wołowiną
Z orzechów wodnych można przygotować wiele potraw, np. smażone z cebulą, smażone jajka, smażone serca i nerki... Jednak najlepsze są nadal smażone z wołowiną.
Składniki: Świeży młody korzeń lotosu; wołowina, czosnek, cebula. Przyprawy: sos rybny, pieprz, glutaminian sodu, sól.
Sposób przygotowania: Wybierz świeże, młode orzechy wodne, umyj je, odsącz i pokrój w cienkie plasterki. Obierz czosnek, podsmaż, aż będzie aromatyczny, następnie dodaj wołowinę i smaż na dużym ogniu, aż się ugotuje. Odstaw na bok. Ponownie użyj patelni, dodaj trochę oleju, podsmaż orzechy wodne i dopraw do smaku. Gdy bulwy będą ugotowane, dodaj wołowinę i dobrze podsmaż, dodaj dymkę i zdejmij z ognia.
Smażone kasztany wodne z wołowiną mają bogaty, słodki smak świeżej wołowiny, słodki, chrupiący smak kasztanów wodnych, zmieszany z aromatycznymi przyprawami. Każdy, kto kiedykolwiek ich spróbował, będzie uzależniony.
Pyszne danie na chłodne dni: Duszona ryba z orzechami wodnymi
Składniki: Ryba wężogłowa, korzeń lotosu, boczek wieprzowy, chili. Popularne przyprawy, takie jak pieprz, sos rybny, sól, glutaminian sodu.
Składniki do przygotowania pysznego dania na chłodne dni: Duszona ryba z korzeniem lotosu
Sposób przygotowania: Oczyść rybę wężogłową, natrzyj solą, zalej gorącą wodą, aby usunąć śluz. Zrób 2 pionowe nacięcia na ciele ryby, aby usunąć ości, a następnie gotuj ości z odrobiną imbiru, aby uzyskać słodką zupę. Osusz rybę, pokrój na kawałki i marynuj w odrobinie pieprzu, sosie rybnym i kurkumie przez około 30 minut, aby przyprawy się wchłonęły.
Obierz orzechy wodne, umyj je, pokrój na kawałki i odsącz. Przygotuj karmelową wodę.
Duszona ryba: Najpierw ułóż kasztany wodne, następnie mięso, następnie rybę i włóż do środka. Polej garnek z rybą sosem karmelowym, posyp pieprzem i chili. Zalej rybę wrzątkiem i gotuj na dużym ogniu. Gdy woda ponownie się zagotuje, zmniejsz ogień, od czasu do czasu przechylając garnek i polej rybę duszonym sosem. Gdy woda z rybą odparuje do 1/3, wyłącz ogień i pozwól jej ostygnąć.
Smaż około 2 razy, aż ryba będzie miękka i aromatyczna, a mięso jędrne, ale nie rozgotowane. Gdy garnek z rybą wydziela aromatyczny zapach, ryba jest ciemnobrązowa, a woda ledwo ją przykrywa, ryba jest gotowa.
Duszona ryba z orzechami wodnymi
Gotowy produkt to jędrna, tłusta, aromatyczna i słodka ryba z rodziny wężogłowowatych. Wieprzowina jest delikatna, a taro słodka. Ryba jest duszona z aromatycznym pieprzem i ma lekko pikantny smak dzięki chili. Wywar rybny jest odcedzany, mieszany z chili, skrapiany odrobiną soku z cytryny i maczany w gotowanym szpinaku wodnym lub liściach batatów… również bardzo pyszny.
Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chi-tu-25000-dong-bo-dac-san-sam-trong-nuoc-cua-ninh-binh-che-bien-du-mon-ngon-ngay-lanh-an-la-nghien-1722511221608382.htm
Komentarz (0)