Ambasador kulinarny Japonii: Każdy, kto spróbuje wietnamskiego jedzenia, chce pojechać do Wietnamu

Japoński ambasador ds. kulinarnych Hirokazu Tomisawa wyraził swoje wrażenia z Wietnamu podczas wizyty zorganizowanej z okazji 50. rocznicy nawiązania stosunków dyplomatycznych między Wietnamem a Japonią.

Ambasador kulinarny Hirokazu Tomisawa ma nadzieję wprowadzić subtelności kuchni wietnamskiej do nowoczesnych dań japońskich. Zdjęcie: El Omnivoro

Wizyta pana Tomisawy w Wietnamie jest częścią wydarzenia kulinarnego „Smak Japonii”, w ramach którego przejeżdża przez 3 miasta i organizuje szereg specjalnych wydarzeń w Hanoi, Hai Phong i Ha Long (Quang Ninh). Ambasador Tomisawa powiedział, że był w Wietnamie 5 razy dekady temu. Tym razem, wracając do Wietnamu, był pod ogromnym wrażeniem. „Jadłem wiele potraw i uważam, że kuchnia wietnamska jest pyszna, odpowiednia dla Japończyków i mieszkańców wielu innych krajów na świecie . Wierzę, że każdy, kto spróbuje wietnamskiego jedzenia, polubi Wietnam i zechce przyjechać, aby poznać jego kulturę, kraj i ludzi. Przekażę to znajomym podczas wydarzeń, które będę organizować w Japonii”.

Pan Hirokazu Tomisawa (po prawej) dzieli się swoimi wrażeniami z kuchni wietnamskiej. Szef kuchni Nguyen Ba Phuoc, oprócz tego, że jest jego bliskim uczniem, jest pierwszym Wietnamczykiem i dziewiątym obcokrajowcem na świecie, który otrzymał Złotą Odznakę „Smak Japonii” od rządu japońskiego.

Jako ambasador kulinarny w kraju, który ma wiele restauracji wyróżnionych gwiazdkami Michelin, takim jak Japonia, pan Tomisawa wysoko ceni rolę kultury i kuchni w przyciąganiu międzynarodowych turystów. Według pana Tomisawy, dokładnie 10 lat temu tradycyjna japońska kultura kulinarna – Washoku – została uznana przez UNESCO za niematerialne dziedzictwo kulturowe. Dzięki takim programom kuchnia japońska jest lepiej znana międzynarodowym turystom, w tym Wietnamczykom. Powiedział: „Kuchnia to kultura. Wymiana między obiema kuchniami pomoże pogłębić proces wymiany kulturowej między oboma krajami. Przyczynia się to nie tylko do rozwoju turystyki, ale także wzmacnia wymianę kulturową, gospodarczą i wiele innych dziedzin”. „Wiele osób przyjeżdża do naszego kraju, ponieważ kocha kuchnię japońską. Myślę, że to naturalne, że obcokrajowcy, którzy kochają kuchnię wietnamską, przyjeżdżają do Wietnamu, aby podróżować i doświadczać wietnamskiej kultury” – dodał. Ponadto pan Tomisawa powiedział, że wiedzę i doświadczenie zdobyte w Wietnamie zawsze chciał wykorzystać w swoich nowoczesnych japońskich daniach. Stwierdził: „Zawsze chcę tworzyć nowe dania, ponieważ rozwijanie i stosowanie nowych technik kulinarnych i filozofii ma na celu zachowanie i ochronę wartości kulturowych tradycyjnej kuchni”. Będzie to proces stopniowego eksperymentowania. „Sam wierzę, że goście zaakceptują dania łączące kuchnię japońską i wietnamską w mojej restauracji” – powiedział ambasador kulinarny Tomisawa. W ramach cyklu „Smaki Japonii” odbył się również Festiwal Cięcia Olbrzymiego Tuńczyka Błękitnopłetwego, który odbył się po południu 24 lipca. Uczestniczyli w nim: Ambasador Tomisawa, pan Yamada Takio – Ambasador Nadzwyczajny i Pełnomocny Japonii w Wietnamie, Wiceminister Kultury, Sportu i Turystyki Ta Quang Dong, dr Dinh Minh – Przewodniczący Rady Dyrektorów Miresto World Cuisine System, szef kuchni Kyo Nguyen – Szef Kuchni Japońskiej Sieci Restauracji Hatoyama, szef kuchni Fuku Nguyen (Nguyen Ba Phuoc)…

Wiceminister Ta Quang Dong (2. po lewej) rozmawia z ambasadorem Japonii Yamadą Takio (skrajnie po lewej), ambasadorem kulinarnym Japonii Hirokazu Tomisawą (3. po lewej) i szefem kuchni Fuku Nguyenem podczas wydarzenia wieczorem 24 lipca.

Goście podczas wydarzenia robili sobie pamiątkowe zdjęcia.

Podczas wydarzenia pan Hirokazu Tomisawa wręczył szefowi kuchni Kyo Nguyenowi, szefowi kuchni sieci restauracji Hatoyama, nóż do krojenia ryb – jeden z najświętszych przedmiotów szefa kuchni. To inspirujący gest, szerzący przesłanie o wymianie kulturowej między Wietnamem a Japonią. Zaraz potem szef kuchni Kyo Nguyen osobiście dokonał rozbioru 111-kilogramowego tuńczyka błękitnopłetwego sprowadzonego w ciągu 24 godzin z Japonii. Proces rozbioru odbywał się na oczach gości i publiczności, przy użyciu noża przekazanego przez ambasadora Tomisawę.

Szef kuchni Kyo Nguyen osobiście poćwiartował 111-kilogramowego japońskiego tuńczyka błękitnopłetwego nożem podarowanym przez ambasadora Tomisawę.

Ponadto w dniach 24–28 lipca Ambasador Tomisawa weźmie udział w serii wydarzeń kulinarnych kaiseki – świętowaniu tradycyjnej kuchni japońskiej – w 7 restauracjach w Hanoi , Hai Phong i Ha Long (Quang Ninh).

laodong.vn