Oprócz znanych dań, takich jak kleisty ryż i gotowany kurczak, na tacy można znaleźć także wiele pysznych dań, takich jak smażona ryba, smażone krewetki, koza z czosnkiem, smażona cielęcina z pędami bambusa... Spośród tych dań pani Ngoc Quyen najbardziej lubi duszonego żółwia o miękkiej skorupie z bananem.

Danie to przygotowuje się podobnie do gulaszu ze ślimaków z bananem i fasolą, ale zamiast składników zastosowano miękkie mięso żółwia, pokrojone na kawałki wielkości kęsa, co zwiększa jego pyszny smak i dostarcza dodatkowych składników odżywczych.

„Na Zachodzie na weselu zazwyczaj podaje się gorący gulasz. W rodzinnym mieście mojego męża na weselu zazwyczaj podaje się dania z koziego mięsa i duszonego żółwia w miękkiej skorupie z bananem” – powiedziała Quyen.

Duszony miękki żółw z bananem i tofu to pyszne danie podawane na stole podczas uczty w Ninh Binh (dawnym Ha Nam ), które uwielbia pani Quyen.

Pani Quyen, która przyjechała z Zachodu, aby wyjść za mąż za mieszkańca Północy, przyznała, że ​​była zaskoczona wyjątkowymi zwyczajami życia codziennego i kulturą ślubną w rodzinnym mieście jej męża.

Mieszkając tu od 5 lat, uczestniczyła w ślubach krewnych i członków rodziny swojego męża około 3–4 razy, uczestnicząc we wszystkich ceremoniach, od drugorzędnych po główną.

Zgodnie z obserwacjami panny młodej z Zachodu, w zależności od warunków panujących w każdej rodzinie, uczta weselna w rodzinnym mieście jej męża (dawna prowincja Ha Nam) będzie się składać z różnych potraw, z liczbą 10-12 dań głównych (nie licząc deserów i napojów).

Taca nadal zapewnia dostęp do niektórych znanych potraw, często pojawiających się na północnych weselach, takich jak kleisty ryż, gotowany (lub na parze) kurczak, zupa (z makaronu vermicelli lub pędów bambusa, kości).

Ha Nam feast 0.jpg
Panna młoda z Zachodu była zachwycona, że ​​mogła uczestniczyć w ślubie w rodzinnym mieście swojego męża i skosztować wielu pysznych potraw.

Oprócz głównej uczty weselnej, panna młoda była również pod wrażeniem uczty przedślubnej (przed dniem ślubu) w rodzinnym mieście męża. Choć potrawy na tej uczcie były prostsze i bardziej rustykalne, to i tak były sycące, świeże i pyszne, przesiąknięte lokalną kulturą kulinarną .

Wśród nich jest danie, o którym pani Quyen nigdy wcześniej nie słyszała, ale po spróbowaniu go po raz pierwszy, od razu jej się spodobało. To sok śliwkowy (w zależności od regionu nazywany również winem śliwkowym, puree śliwkowym). Danie to przyrządza się z wieprzowiny lub psiego mięsa, marynowanego w odrobinie wina, aby pozbyć się zapachu i nadać mięsu delikatność i soczystość.

W trakcie gotowania należy dodać gęstą krew i gotować, aż mięso będzie miękkie. Wywar jest gęsty, ciemnobrązowy, jak sok śliwkowy, wydzielany z korzeni, pni i gałęzi, gdy żerują na nich robaki.

Prosta uczta z typowym daniem śliwkowym, które panna młoda z Zachodu chwaliła jako wyjątkowe i pyszne

Pani Quyen powiedziała, że ​​oprócz ślubu, rocznica śmierci jest dla niej również okazją do skosztowania pysznych potraw i specjałów z rodzinnego miasta jej męża, a także poznania tradycyjnej kuchni Północy.

Miała okazję skosztować takich specjałów, jak duszona ryba z wioski Vu Dai, ryżowe roladki Phu Ly... Ponadto spróbowała także sałatki rybnej maczanej w sosie rybnym, która była przepyszna.

W dzielnicy Chau Son (dawne miasto Kien Khe), rodzinnym mieście mojego męża, również znajduje się słynne danie z ciastek ryżowych. Kiedy pojechałam na północ, żeby pożegnać córkę w domu jej męża, moi biologiczni rodzice mieli okazję spróbować tego dania i byli nim zachwyceni.

„Czasami kupuję papier ryżowy Kien Khe i wysyłam go do Vinh Long, aby cała rodzina mogła się nim cieszyć” – powiedziała zachodnia panna młoda.

Zdjęcie: Quyen w wynajętym domu

Source: https://vietnamnet.vn/dau-mien-tay-du-dam-cuoi-ngoai-bac-thich-mon-dac-san-la-trong-mam-co-ninh-binh-2421294.html