Światowy ranking umieścił kuchnię wietnamską w pierwszej dwudziestce najlepszych kulinarnych destynacji na świecie

Ukochana specjalność Hanoi, Cha Ca La Vong, podbija serca wielu gości w kraju i za granicą. Zdjęcie: Duy Khanh/The Hanoi Times

Z wynikiem 4,36 Wietnam zajmuje 16. miejsce na liście 100 najlepszych kuchni świata Taste Atlas, wyprzedzając reprezentatywną Tajlandię. Ranking opiera się na ponad 590 000 zweryfikowanych recenzji obejmujących 16 357 dań z bazy danych platformy. W Azji Południowo-Wschodniej Indonezja prowadzi na 10. miejscu z wynikiem 4,48, a następnie kraj ten zajmuje 16. miejsce, Tajlandia 24., Filipiny 25., Malezja 29., Singapur 90. i Laos 96.

Atlas Taste podkreśla regionalną różnorodność kuchni, świeże składniki, bogactwo smaków i jej zdolność do „rozbudzenia podniebienia”. Platforma poleca takie sztandarowe dania, jak wołowina w occie, banh mi (wietnamska kanapka z bagietką), grillowana ryba z kurkumą Cha ca La Vong , makaron z kurkumą mi quang , zupa pho z makaronem, skwierczące naleśniki ryżowe, sajgonki, gulasz wołowy, pikantna zupa z wołowiną w stylu Hue, karmelizowana duszona wieprzowina oraz słodkie desery. Na liście 100 najlepszych dań świata, sałatka z makaronem i wołowiną w stylu południowym ( bun bo Nam Bo ) otrzymała 4,35 gwiazdki i zajęła 81. miejsce.

Taste Atlas opisuje je jako tradycyjne danie kuchni południowej, składające się z makaronu ryżowego, wołowiny, ziół, marchewki, ogórka, kiełków fasoli, prażonych orzeszków ziemnych i smażonej szalotki – składników, które harmonijnie się łączą, tworząc wyjątkową, pełną smaku miskę. Pho , uznawana na całym świecie za przysmak, otrzymuje 4,34 gwiazdki i zajmuje 83. miejsce.

Pho bo – rozgrzewająca duszę zupa z makaronem i wołowiną to nie zwykły posiłek, ale rytuał i źródło pocieszenia, głęboko wplecione w codzienne życie mieszkańców Hanoi. Zdjęcie: Duy Khanh/The Hanoi Times

Wśród sałatek, sałatka z mieszanych warzyw ( nom ) zajmuje 64. miejsce z mieszanką kapusty, kalarepy, zielonej papai, zielonego mango, kwiatów bananowca, ogórka, a czasem gotowanej wieprzowiny, polaną sosem do maczania i często podawaną z krakersami krewetkowymi. Sucha sałatka pho ( pho tron ) również znalazła się w tej kategorii na 66. miejscu.

Poza jedzeniem, lokalne napoje nadal robią duże wrażenie. W rankingu 62 najlepszych napojów w Azji Południowo-Wschodniej Taste Atlas, trzy napoje narodowe znalazły się w pierwszej dziesiątce. Trzecie miejsce zajmuje kawa z mlekiem mrożonym, opisana jako mieszanka mocnej kawy parzonej, głównie Robusty, słodzonego mleka skondensowanego i lodu, uważana za ikonę kulturową. Lokalna wersja bubble tea niespodziewanie znalazła się na piątym miejscu, wyprzedzając tajwański oryginał, który zajmuje szóste miejsce. Czarna kawa zajmuje szóste miejsce i jest uznawana za podstawowy produkt codziennego użytku.

Pyszne wariacje słynnej hanojskiej kawy jajecznej. Zdjęcie: Giang Cafe

Kraj ten dominuje w pierwszej dziesiątce także dzięki herbacie z lotosu (12. miejsce), mrożonemu jogurtowi (23. miejsce), winu owocowemu tao meo (26. miejsce), winu ryżowemu fermentowanemu w słoiku (29. miejsce) i fermentowanemu kleistemu winu ryżowemu (31. miejsce).

Powszechna obecność dań i napojów z tego kraju w licznych rankingach Taste Atlas odzwierciedla jego rosnący wpływ na globalną mapę kulinarną. Stały wzrost popularności w ciągu ostatnich trzech lat świadczy o rosnącym międzynarodowym uznaniu i potwierdza silną atrakcyjność kuchni tego kraju.

Założona w 2015 roku w Chorwacji witryna Taste Atlas łączy ponad 9000 lokalnych restauracji i przedstawia czytelnikom dziesiątki tysięcy dań w oparciu o recenzje i badania kulinarne ekspertów, szefów kuchni i użytkowników.

Platforma zaznacza, że jej rankingi nie stanowią ostatecznych, globalnych wniosków, ale mają na celu promowanie lokalnych specjałów, celebrowanie tradycyjnych potraw i inspirowanie ciekawości wobec potraw, których ludzie mogli wcześniej nie próbować.

Przez Nhat Khanh

Źródło: http://sodulich.hanoi.gov.vn/global-ranking-puts-vietnamese-cuisine-among-worlds-top-20-culinary-destinations.html