Pani Trinh Hong Giang, dyrektor generalna marki ciast Gia Trinh, będąca przedstawicielką trzeciego pokolenia w rodzinie oddanej tradycyjnym wyrobom cukierniczym, podzieliła się wspomnieniami i naukami swojej babci i matki, aby wytworzyć małe, ładne ciastka o wyrazistym smaku Hanoi.
Pani Giang powiedziała: „Chcąc zachować i przywrócić tradycyjne ciasta o bogatym smaku Hanoi oraz wydobyć kwintesencję wielu słynnych ciast w Wietnamie, moja babcia i matka wytwarzały takie produkty, jak smażone ciasta z lukrem, ciasta manh cong, ciasta gac, ciasta gai, ciasta gardenia...
Moje dzieciństwo kojarzy się z małą piekarnią, położoną w spokojnej uliczce przy ulicy Ly Nam De 16 w Hanoi . Małe, ładne ciastka kryją w sobie wszystkie wspomnienia i pasję mojej babci i matki. W każdą rocznicę śmierci, pierwszy dzień miesiąca księżycowego czy święta, Tet… moja babcia i matka pieką tradycyjne ciasta dla całej rodziny. Wciąż wyraźnie pamiętam, czego nauczyła mnie matka: „Starożytni Hanojczycy piekli wszelkiego rodzaju małe i ładne ciasta, po prostu dla przyjemności, a nie dla zapełnienia żołądka. Starsi ludzie często jedli ciasta parami, łącząc je w ten sposób, aby uzyskać harmonię smaku, a także dla zdrowia”.
Pani Trinh Hong Giang, dyrektor generalna marki ciast Gia Trinh
Ciasta są wykonane delikatnie i misternie. Nawet będąc młodym, wciąż dostrzegałem skrupulatność i surowość mojej babci i mamy podczas wypieku ciast. Zaczynając piec konkretny rodzaj ciasta, moja babcia i mama często zgłębiały temat i ćwiczyły, aż osiągnęły pierwotny smak. Od etapu wyboru składników po etap obróbki, wszystko musiało być starannie przygotowane i sprawdzone. Składniki musiały być najwyższej jakości. Obróbka musiała być równomierna i na odpowiednim poziomie, aby ciasto miało odpowiedni smak. Dlatego każda partia ciasta na półce musiała być równomierna, a kolor naturalnych składników harmonijny i wyrazisty.
Pani Pham Hong Ha, matka pani Trinh Hong Giang, zawija banh chung.
Pasja i oddanie tradycyjnym smakom przekazywane są w mojej rodzinie z pokolenia na pokolenie, pomagając ciastom Gia Trinh osiągnąć dzisiejszy sukces. Klienci przychodzą do sklepu nie tylko po to, by kupić i delektować się smakiem ciast z dzieciństwa, ale także po to, by wybrać je na prezent.
Produkty do ciast Gia Trinh
Ja, przedstawiciel pokolenia 9X, ukończyłem Uniwersytet Handlu Zagranicznego ze specjalizacją w ekonomii zagranicznej, a następnie uzyskałem tytuł magistra ekonomii oraz magistra studiów rozwojowych w Indiach i Szwajcarii. Ostatecznie poświęciłem całą swoją pasję ciastkarstwu. Od 2018 roku oficjalnie skupiam się na zarządzaniu i administrowaniu piekarnią Gia Trinh. Wraz z rodziną i współpracownikami udoskonaliliśmy i rozwinęliśmy piekarnię Gia Trinh do jej obecnego stanu. Jako trzecie pokolenie, któremu powierzono przejęcie Gia Trinh po mojej babci i matce, nadal podtrzymuję swoją pasję i pragnienie zachowania tej tradycji kulinarnej, ale na szerszą skalę, stosując procesy produkcyjne spełniające standardy bezpieczeństwa i higieny żywności obowiązujące w Wietnamie i na świecie.
Rozumiejąc psychologię klientów, staramy się znaleźć rozwiązanie „problemu”: co jeść, co jest pyszne, niedrogie i jednocześnie przyciąga wzrok. Chociaż wprowadziliśmy wiele zmian, aby sprostać potrzebom współczesnych konsumentów, nadal podtrzymujemy nasze zasady przetrwania: żywność lecznicza, współczucie, konserwacja, innowacja. Obecnie Gia Trinh jest partnerem największych supermarketów w Wietnamie, takich jak: Winmart System, Aeon Mall/Aeon Max Valu, Lotte... i wielu dużych hoteli.
Source: https://phunuvietnam.vn/gui-tinh-yeu-vao-nhung-chiec-banh-nho-xinh-mang-dam-huong-vi-ha-thanh-20250206144002519.htm
Komentarz (0)