Dwa dania kuchni wietnamskiej na liście 100 najlepszych dań z ryżem na świecie.

Na 97. miejscu znajduje się banh chung (wietnamski kleisty placek ryżowy). Według TasteAtlas głównymi składnikami tego tradycyjnego wietnamskiego dania są kleisty ryż, fasola mung, wieprzowina oraz przyprawy, takie jak sól, pieprz, szczypiorek i sos rybny. Wieprzowina jest marynowana i używana jako nadzienie razem z fasolą mung, zawijana w liście dong lub bananowca, wiązana bambusowym sznurkiem, a następnie gotowana.

Czasami, aby nadać ciastu piękniejszy kształt, używa się kwadratowych, drewnianych foremek. Banh chung ma wartość kulturową i znaczenie historyczne. Pojawia się głównie podczas Nowego Roku Księżycowego – tradycyjnego wietnamskiego święta – i uważa się, że banh chung został stworzony przez króla Hunga VII, imieniem Lang Liêu.

Banh chung, tradycyjne wietnamskie danie noworoczne.

Tymczasem ryż łamany (com tam) znalazł się na 3. miejscu listy 100 najlepszych dań ryżowych na świecie. „Ryż łamany to tradycyjne danie wietnamskie, często sprzedawane jako uliczne jedzenie. Jego historia jest dość wyjątkowa, ponieważ kiedyś był pożywieniem biedoty, a jego źródłem były łamane ziarna ryżu, które często wyrzucano lub wykorzystywano jako paszę dla zwierząt. Jednak dziś ryż łamany to danie firmowe, specjalność Ho Chi Minh i południowo-zachodnich prowincji” – napisał TasteAtlas.

Łamany ryż jest specjalnością Ho Chi Minh City.

Ryż łamany ma konsystencję podobną do zwykłego ryżu, tylko mniejszą. Podawany jest z różnymi dodatkami, takimi jak jajka sadzone, siekana skórka wieprzowa, grillowane żeberka wieprzowe czy chrupiące smażone kotleciki rybne. Dodatki to ogórki, pomidory, sałata... a nawet marynowana kapusta musztardowa i smażona szalotka. Unikalną cechą, która sprawia, że ​​ryż łamany może konkurować z innymi restauracjami, jest sos do maczania, przygotowywany na różne sposoby.

Podczas niedawnej, pierwszej w historii ceremonii wręczenia gwiazdek Michelin w Wietnamie, restauracja Ba Ghien została wyróżniona, gdy znalazła się na liście Bib Gourmand przewodnika Michelin – liście restauracji oferujących pyszne jedzenie w przystępnych cenach. To jedna z najbardziej znanych restauracji serwujących łamany ryż w Ho Chi Minh City.

Tradycyjne włoskie risotto funghi porcini, w którym głównym składnikiem są borowiki, zajęło pierwsze miejsce, natomiast na drugim miejscu uplasowały się japońskie rolki sushi.

Na pierwszym miejscu jest włoski ryż z grzybami.

Rankingi kulinarne TasteAtlas opierają się na głosach czytelników. Lista 100 najlepszych dań z ryżem na świecie zebrała 13 124 głosy. Serwis argumentuje jednak, że rankingi TasteAtlas nie powinny być uważane za ostateczne globalne wnioski na temat kuchni, a ich głównym celem jest promowanie wspaniałych lokalnych potraw, wzbudzanie dumy z tradycyjnej kuchni i zwracanie uwagi turystów na potrawy, których mogli wcześniej nie spróbować.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/hai-mon-viet-nam-trong-danh-sach-100-mon-com-ngon-nhat-the-gioi-185230705152238409.htm