Dwa dania kuchni wietnamskiej na liście 100 najlepszych dań ryżowych na świecie

Na 97. miejscu plasuje się banh chung. TasteAtlas podaje, że głównymi składnikami tego tradycyjnego wietnamskiego ciasta są kleisty ryż, fasola mung, wieprzowina oraz przyprawy, takie jak sól, pieprz, dymka i sos rybny. Wieprzowina jest marynowana w przyprawach, tworząc farsz wraz z fasolą, zawijana w liście dong lub bananowca, wiązana paskami bambusa i pieczona.

Czasami, aby upiększyć ciasto, ludzie używają kwadratowych, drewnianych foremek. Banh chung ma wartość kulturową i znaczenie historyczne. Pojawia się głównie podczas Tet Nguyen Dan – tradycyjnego wietnamskiego święta Tet. Mówi się, że Banh chung został stworzony przez 7. króla Hung, Lang Lieu.

Wietnamski Tet Banh Chung

Tymczasem łamany ryż znalazł się na 3. miejscu listy 100 najsmaczniejszych dań ryżowych na świecie. „Łamany ryż to tradycyjne danie wietnamskie, często sprzedawane jako uliczne jedzenie. Historia łamanego ryżu jest wyjątkowa, ponieważ kiedyś był daniem dla biednych, a jego źródłem były łamane ziarna ryżu po procesie mielenia, które często wyrzucano lub wykorzystywano jako paszę dla zwierząt. Jednak dziś łamany ryż to typowe danie, specjalność Ho Chi Minh i południowo-zachodnich prowincji” – napisał TasteAtlas.

Łamany ryż, specjalność Ho Chi Minh City

Ryż łamany ma podobną konsystencję do zwykłego ryżu, tylko mniejszą. Podawany z wieloma daniami, takimi jak jajka sadzone, poszarpana skórka wieprzowa, grillowane żeberka wieprzowe czy chrupiące smażone kotleciki rybne, jest serwowany z ogórkami, pomidorami, sałatą... a nawet marynowaną kapustą i olejem szczypiorkowym. Cechą szczególną, która wyróżnia ryż łamany w różnych restauracjach, jest sos do maczania, który jest mieszany na różne sposoby.

Podczas niedawnej ceremonii wręczenia gwiazdek Michelin w Wietnamie, restauracja serwująca łamany ryż Ba Ghien została wyróżniona, gdy przewodnik Michelin umieścił ją na liście Bib Gourmand – restauracji oferującej pyszne jedzenie w przystępnych cenach. To jedna z najsłynniejszych restauracji serwujących łamany ryż w Ho Chi Minh City.

Pierwsze miejsce zajęło tradycyjne włoskie risotto z borowikami, w którym głównym składnikiem są borowiki, a na drugim miejscu znalazły się japońskie rolki sushi.

Włoskie danie z grzybami i ryżem na pierwszym miejscu

Rankingi kulinarne TasteAtlas opierają się na głosach czytelników. Lista 100 najlepszych dań z ryżem na świecie przyciągnęła 13 124 głosy. Serwis uważa jednak, że rankingi TasteAtlas nie powinny być traktowane jako ostateczny, globalny werdykt w sprawie kuchni, a ich głównym celem jest promocja wspaniałych lokalnych potraw, zaszczepienie dumy z tradycyjnych potraw i zachęcenie turystów do spróbowania większej ilości potraw, niż kiedykolwiek próbowali.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/hai-mon-viet-nam-trong-danh-sach-100-mon-com-ngon-nhat-the-gioi-185230705152238409.htm