Dwa dania kuchni wietnamskiej na liście 100 najlepszych dań ryżowych na świecie

Na 97. miejscu plasuje się banh chung. TasteAtlas podaje, że głównymi składnikami tego tradycyjnego wietnamskiego ciasta są kleisty ryż, fasola mung, wieprzowina oraz przyprawy, takie jak sól, pieprz, dymka i sos rybny. Marynowana wieprzowina jest używana jako nadzienie wraz z fasolą, zawijana w liście dong lub bananowca, wiązana paskami bambusa i gotowana.

Czasami, aby nadać ciastu piękniejszy kształt, ludzie używają kwadratowych, drewnianych foremek. Banh chung ma wartość kulturową i znaczenie historyczne. Pojawia się głównie podczas Lunarnego Nowego Roku – tradycyjnego wietnamskiego Nowego Roku. Mówi się, że Banh chung został stworzony przez 7. króla Hung, Lang Lieu.

Wietnamski Tet Banh Chung

Tymczasem łamany ryż znalazł się na 3. miejscu listy 100 najlepszych dań ryżowych na świecie . „Łamany ryż to tradycyjne wietnamskie danie, często sprzedawane jako uliczne jedzenie. Historia łamanego ryżu jest wyjątkowa, ponieważ kiedyś był daniem dla ubogich, a jego źródłem były łamane ziarna ryżu po procesie mielenia, które często wyrzucano lub wykorzystywano jako paszę dla zwierząt. Jednak dziś łamany ryż to typowe danie, specjalność Ho Chi Minh i południowo-zachodnich prowincji” – napisał TasteAtlas.

Łamany ryż jest specjalnością Ho Chi Minh City.

Ryż łamany ma podobną konsystencję do zwykłego ryżu, tylko mniejszą. Podawany z wieloma daniami, takimi jak jajka sadzone, poszarpana skórka wieprzowa, grillowane żeberka wieprzowe czy chrupiące smażone kotleciki rybne, jest serwowany z warzywami, takimi jak ogórek, pomidor, sałata... a nawet marynowana kapusta i olej szczypiorkowy. Cechą szczególną, która może sprawić, że ryż łamany będzie konkurencyjny w różnych restauracjach, jest sos do maczania, który jest mieszany na różne sposoby.

Podczas niedawnej ceremonii wręczenia gwiazdek Michelin w Wietnamie, restauracja serwująca łamany ryż Ba Ghien została wyróżniona, gdy przewodnik Michelin umieścił ją na liście Bib Gourmand – restauracji oferującej pyszne jedzenie w przystępnych cenach. To jedna z najsłynniejszych restauracji serwujących łamany ryż w Ho Chi Minh City.

Pierwsze miejsce zajęło tradycyjne włoskie risotto z borowikami, w którym głównym składnikiem są borowiki, a na drugim miejscu znalazły się japońskie rolki sushi.

Włoski ryż z grzybami jest numerem 1

Rankingi kulinarne TasteAtlas opierają się na głosach czytelników. Lista 100 najlepszych dań z ryżem na świecie przyciągnęła 13 124 głosy. Serwis argumentuje jednak, że rankingi TasteAtlas nie powinny być traktowane jako ostateczny, globalny werdykt w sprawie jedzenia, a ich głównym celem jest promocja doskonałej lokalnej kuchni, zaszczepienie dumy z tradycyjnych potraw i zwrócenie większej uwagi na potrawy, których nikt jeszcze nie spróbował.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/hai-mon-viet-nam-trong-danh-sach-100-mon-com-ngon-nhat-the-gioi-185230705152238409.htm