Khe Sanh (Quang Tri) – gdzie każde ziarno kawy niesie w sobie „duszę” ziemi i ludzi

(Chinhphu.vn) - Khe Sanh to nie tylko miejsce historyczne, ale także symbol lokalnej kawy, zrównoważonej turystyki i miejsca, w którym można dowiedzieć się więcej o odporności Wietnamu poprzez poznanie wartości drzew kawowych, które docierają do świata.

Nguyen Bich Chi – dyrektor generalny i współzałożyciel Cup'n'Care podzielił się informacjami podczas wydarzenia „COFFEE MEET 2025 – Coffee Parallel: Opowiadanie historii o krainie ognia”.

Dzisiaj (27 lipca), w wyjątkowej przestrzeni Cesarskiej Cytadeli Thang Long i z okazji obchodzonego 27 lipca Dnia Inwalidów i Męczenników Wojennych, wydarzenie „COFFEE MEET 2025 - Coffee Parallel: Opowiadanie historii o krainie ognia” jest niczym podróż łącząca przeszłość i teraźniejszość poprzez wyjątkowe ziarna kawy z Khe Sanh ( Quang Tri ).

Łączymy przeszłość z teraźniejszością dzięki specjalnym ziarnom kawy Khe Sanh

W krainie ognia Quang Tri, gdzie bomby i kule niegdyś niszczyły każdy centymetr ziemi i każde zbocze góry, dziś odradzają się plantacje zielonej kawy. To zasługa rąk, umysłów i niezłomnych serc rolników – zwłaszcza ludu Bru Van Kieu z Khe Sanh.

Delektuj się kawą w wyjątkowym miejscu.

Nguyen Bich Chi – dyrektor generalny i współzałożyciel Cup'n'Care – powiedział, że dzisiejsze wydarzenie to nie tylko wystawa i degustacja specjalnej kawy, ale także wyraz głębokiej wdzięczności dla poprzedniego pokolenia.

Wydarzenie jest również okazją dla miłośników kawy i ekspertów z dziedziny rolnictwa , turystyki i historii do skosztowania specjalnej kawy Khe Sanh, uprawianej metodami ekologicznymi i zrównoważonymi; do wzięcia udziału w cuppingu (degustacji) według międzynarodowych standardów SCA z udziałem ekspertów; do interakcji z młodymi ludźmi, którzy „opowiadają lokalne historie” wraz z wietnamskimi markami; do poznania historii Quang Tri – ziemi „świadków” i „odrodzenia”...

Miłośnicy kawy mają okazję skosztować specjalnej kawy Khe Sanh, która jest uprawiana metodami ekologicznymi i zrównoważonymi.

„Aby stworzyć coś wyjątkowego, trzeba wybrać naprawdę wyjątkową ścieżkę”.

Pochodząca z Hanoi Nguyen Bich Chi udała się do Quang Tri, aby stworzyć własną markę kawy organicznej. Od sadzenia, przez zbiory, przetwarzanie, suszenie, aż po parzenie – każdy krok odzwierciedla jej ducha, odporność i głęboką więź z tą ziemią.

„Podróż, która rozpoczęła się w 2019 roku, towarzyszyła rolnikom z Quang Tri od początków melioracji gruntów, od pierwszych małych plantacji kawy, a dziś nasze produkty są obecne w typowych kolekcjach kawy specjalistycznej w regionie Pacyfiku, a także w Mistrzostwach Azji Południowo-Wschodniej Farm Madam Huong lub zaszczyceniu miejsca na szczycie wietnamskiej kawy przez wiele kolejnych lat w Pun Hill Coffee” – powiedział Bich Chi.

Wybierając Huong Phung, Huong Hoa na początek swojej podróży w celu założenia biznesu kawowego, Nguyen Bich Chi postanowiła nie podążać za większością.

Najsmaczniejszą kawę Arabica można skosztować w Khe Sanh - Quang Tri.

Według Bich Chi z Wietnamu, mówiąc o wietnamskiej kawie specjalistycznej, ludzie często myślą o kawie Arabica z Cau Dat w prowincji Lam Dong lub o kawie Arabica z Son La, uprawianej na idealnej wysokości ponad 1000 m n.p.m. Mało kto wie, że najsmaczniejsza kawa Arabica pochodzi z Khe Sanh – Quang Tri. Z drugiej strony, w porównaniu z innymi regionami uprawy kawy, rolnicy w Huong Phung i Huong Hoa mają znacznie większe trudności.

„Kiedy więc pomyślałem o zaczęciu produkcji kawy, pomyślałem o Quang Tri. W tamtym czasie nie tylko chciałem przekonać ludzi do wypróbowania ekologicznych metod uprawy, aby moja firma mogła produkować czystą kawę, ale także wnieść swój mały wkład w poprawę życia tutejszych ludzi” – powiedział Bich Chi.

Cup'n'Care organizuje także bezpłatne kursy nauki parzenia kawy.

Tworzenie zrównoważonych źródeł utrzymania dla lokalnych społeczności

Celem Bich Chi i Cup'n'Care jest pozycjonowanie kawy Khe Sanh jako ekskluzywnej specjalności, w szczególności wprowadzenie produktów kawowych Khe Sanh na rynek międzynarodowy, a także opracowanie produktów dodatkowych. Po drugie, stworzenie zrównoważonych źródeł utrzymania dla lokalnej społeczności i wreszcie uczynienie z Khe Sanh zielonego, zrównoważonego kierunku turystycznego.

Model turystyki doświadczalnej w ekologicznych plantacjach kawy to również rozwiązanie dla rolników, pozwalające im zwiększyć dochody. Według Bich Chi, doświadczenie to nie tylko zatrzymanie się przy domu, wypicie kilku filiżanek kawy i zakup produktów. Turystyka doświadczalna jest tu o wiele bardziej szczegółowa – od wykupienia ubezpieczenia dla turystów, przez usługi noclegowe, po doświadczenie zbioru kawy, od momentu przyniesienia jej na plantację, umycia, nabrania, fermentacji, suszenia, mieszania na sicie, mielenia, wybrania defektów, samodzielnego palenia i pakowania do domu… ​​To jest prawdziwie zrównoważona turystyka doświadczalna. Klienci, którzy sami przygotowują ziarna kawy od początku do końca, lepiej zrozumieją wartość filiżanki kawy, którą piją każdego dnia.

Cup'n'Care organizuje również non-profitowe kursy instruktażowe dotyczące przetwarzania kawy. Podczas kursu, oprócz dzielenia się wiedzą, doświadczeniem i udzielania wskazówek rolnikom, Bich Chi opowiada również o tym, jak Cup'n'Care zdobywało nagrody kawowe, aby rolnicy mogli później śmiało wysyłać swoją kawę na międzynarodowe konkursy, potwierdzając jakość kawy Quang Tri. W rezultacie Quang Tri wygrało Mistrzostwa Azji Południowo-Wschodniej Liberica w 2024 roku (Farm Madam Huong).

Khe Sanh to nie tylko miejsce uprawy kawy, ale także miejsce zasiewania wiary, że z krainy ognia można uzyskać „złote ziarna”, które przybliżą światu wietnamskie smaki.

Jeśli chodzi o kawę Khe Sanh, Bich Chi i Cup'n'Care stosują jedną czwartą japońskiego modelu, przede wszystkim zasadę rozwoju produktu: poszanowanie tożsamości regionu uprawy, ścisła kontrola jakości od momentu dostarczenia do rąk konsumentów, promowanie wartości „kulturowych”, a nie sprzedawanie produktów. Jednocześnie kawa Khe Sanh musi posiadać certyfikat „Khe Sanh Local Coffee” potwierdzający jej ekologiczność, identyfikowalność, przetwarzanie mikrobiologiczne i jakość specjalną. Profesjonalna identyfikacja marki widoczna jest w opakowaniu, logo i symbolu regionalnym. Każda paczka kawy ma swoją „historię”…

„Przyjechałem do Khe Sanh nie tylko po to, by uprawiać kawę, ale by zasiać wiarę, że z krainy ognia możemy stworzyć „złote ziarna”, które przyniosą światu wietnamskie smaki. Uczyńmy Khe Sanh nie tylko miejscem historycznym, ale także symbolem lokalnej kawy, zrównoważonej turystyki i Wietnamu, który potrafi opowiadać historie za pomocą własnych wartości” – powiedział Bich Chi.

Diep Anh

Source: https://baochinhphu.vn/khe-sanh-quang-tri-noi-moi-hat-ca-phe-mang-trong-minh-linh-hon-cua-dat-va-nguoi-10225072714221581.htm