Przygotuj 3 pyszne sałatki z wołowiną, które zostały uznane za najlepsze dania mieszane w Azji i pozwolą Ci zaspokoić uczucie sytości podczas rodzinnych posiłków.

Znana na całym świecie strona kulinarna Taste Atlas opisuje sałatkę wołową jako tradycyjne danie wietnamskie. Składniki tego dania to wołowina, liście trawy cytrynowej, świeża papryczka chili, liście kolendry, liście mięty, ogórek, marchewka, pomidory z dressingiem z soku z cytryny, sosu rybnego, sosu chili i cukru. Wołowina to polędwica wołowa, cienko pokrojona, marynowana i smażona przed wymieszaniem.

Sałatka z wołowiną ma wiele różnych sposobów przygotowania w każdym regionie. Poniżej przedstawiamy 3 proste i szybkie sposoby na przygotowanie sałatki z wołowiną, które zmniejszą uczucie sytości podczas rodzinnych posiłków.

1. Sałatka z surowej wołowiny z cytryną

Składniki na sałatkę z surowej wołowiny z cytryną:

+ 1 kg wołowiny

+ 2 cebule

+ 1 główka czosnku, świeża papryczka chili, 1 cytryna

+ Kolendra wietnamska, bazylia, trawa cytrynowa

+ 1 opakowanie krakersów krewetkowych

+ Prażone orzeszki ziemne

+ 2 łyżki octu; sos rybny, proszek przyprawowy, cukier…

Uwaga: Wołowina, którą kupujesz, powinna być jaskrawoczerwona, a włókna mięsne miękkie, drobne i niezbyt gładkie. Po sprasowaniu powinna być jędrna i elastyczna, nie kleista ani nie wydzielać nietypowego zapachu. Unikaj kupowania wołowiny o ciemnoczerwonym kolorze, z białymi plamkami na włóknach mięsnych lub o konsystencji papki i śliskości w dotyku.

Jak zrobić sałatkę z surowej wołowiny z cytryną:

Krok 1: Przygotuj składniki

+ Aby usunąć nieprzyjemny zapach z wołowiny, rozgnieć upieczony imbir i równomiernie natrzyj nim mięso, a następnie opłucz je wodą. Po oczyszczeniu wołowiny włóż ją do zamrażarki na 1-2 godziny, aby stwardniała i łatwiej ją było pokroić. Następnie wyjmij wołowinę, pokrój ją w cienkie plasterki i włóż do miski. Dodaj przyprawę w proszku, cukier i olej, a następnie dokładnie wymieszaj z wołowiną. Marynuj przez około 15-20 minut, aby wołowina wchłonęła przyprawy.

+ Odetnij łodygę papryczki chili, obierz czosnek, umyj trawę cytrynową, pokrój ją na kawałki i zmiksuj.

+ Oberwij liście wietnamskiej kolendry i bazylii, umyj je, osusz, a następnie posiekaj. Pokrój cebulę wzdłuż na 4 części, a następnie poziomo na małe kawałki, aby przygotować je do smażenia. Pokrój 1 cebulę poziomo na cienkie plasterki, aby przygotować ją do miksowania sałatki.

Aby cebula była mniej ostra i smaczniejsza, wymieszaj ze sobą następujące składniki i mocz je przez około 15 minut: 1 łyżkę cukru, 2 łyżki octu, 125 ml zimnej wody.

+ Wymieszaj sos rybny do sałatki, dodając 4 łyżki cukru, 2 łyżki wody, 4 łyżki sosu rybnego, sok z 1/2 cytryny, 1 łyżeczkę czosnku, 1 łyżeczkę chili i dobrze wymieszaj, aż składniki się rozpuszczą. Następnie przygotuj sos do maczania, dodając 4 łyżki zimnej wody i 1/2 sosu rybnego do sałatki i dobrze wymieszaj. Sos rybny do sałatki powinien być gęstszy niż sos do maczania.

+ Smażone kotlety krewetkowe

Krok 2:

+ Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złocistobrązowa i chrupiąca, następnie zdejmij ją z ognia i odcedź. Następnie dodaj trochę oleju, aby podsmażyć trawę cytrynową i czosnek, aż będą aromatyczne. Następnie dodaj wołowinę i szybko mieszaj na dużym ogniu, aż będzie krwista i jędrna. Zdejmij z ognia. Następnie wyciśnij sok z pozostałej połowy cytryny i skrop nim wołowinę, gdy jest ciepła, aby uniknąć goryczki i dobrze wymieszaj, a następnie przełóż wołowinę do miski. Wołowinę należy smażyć, aż będzie ugotowana, aby nie była twarda.

+ Poczekaj, aż wołowina całkowicie ostygnie, a następnie wlej sos rybny. Dodaj pokrojoną cebulę do miski, a następnie resztę sosu rybnego. Dodaj połowę bazylii, wietnamską kolendrę, prażoną cebulę, pół łyżeczki chili, 1 łyżkę orzeszków ziemnych i dobrze wymieszaj, aby składniki się połączyły.

Nakładając danie na talerz, posyp je resztą podsmażonej cebuli, bazylią i wietnamską kolendrą.

2. Sałatka z wołowiną i bakłażanem

* Składniki na sałatkę z wołowiną i bakłażanem:

+ 300 g bakłażana

+ 500g polędwicy wołowej

+ Zioła, kolendra, mięta, chili.

+ Chili, drobno posiekany czosnek.

* Jak zrobić sałatkę z wołowiną i bakłażanem:

Krok 1: Zamarynuj wołowinę w 2 łyżkach sosu ostrygowego, 1 łyżce przyprawy w proszku, 1 łyżce cukru, 0,5 łyżki glutaminianu sodu i posiekanym czosnku przez około 30 minut. Usuń trzon bakłażana, umyj go, pokrój w plasterki i namocz w rozcieńczonej wodzie z solą przez 15 minut, aby zapobiec jego sczernieniu, a następnie ponownie opłucz.

Następnie przygotuj sos. Dodaj czosnek, posiekaną papryczkę chili, sos rybny (według uznania), słony i słodki, 3 łyżki cukru, mieszaj do rozpuszczenia i dodaj sok z cytryny. Danie będzie smaczniejsze w wersji słodko-kwaśnej, dlatego dopraw sos do smaku.

Krok 2:

Po odsączeniu bakłażana wymieszaj go z 1/3 słodko-kwaśnej mieszanki sosu rybnego. Smaż wołowinę, aż będzie miękka, następnie wymieszaj ją z bakłażanem, dodaj pozostały sos rybny i dobrze wymieszaj, aż sos zostanie wchłonięty. Następnie posiekaj zioła i papryczki chili, dobrze wyciśnij, ponownie dopraw do smaku i posyp prażonymi orzeszkami ziemnymi.

To danie smakuje wyśmienicie z papierem ryżowym.

3. Sałatka wołowa z dodatkiem wąkroty amerykańskiej

Składniki na sałatkę wołową z dodatkiem wąkroty amerykańskiej:

+ 200g wąkroty amerykańskiej

+ 150 gramów wołowiny

+ 1 cebula, 1 mała marchewka, 1 cytryna, 1 papryczka chili

+ 1 szalotka, 1 główka czosnku

+ Ocet 1/3 szklanki ryżu

+ Przyprawy: sos rybny, sos ostrygowy, olej kuchenny, sól, cukier, pieprz.

Jak zrobić sałatkę wołową z dodatkiem wąkroty amerykańskiej:

Krok 1:

+ Wybierz wszystkie korzenie i uszkodzone liście z wąkroty, umyj je, namocz w rozcieńczonej wodzie z solą przez około 30 minut, następnie wyjmij i odsącz.

+ Obierz i posiekaj szalotkę i czosnek. Pokrój marchewkę w cienkie plasterki, cebulę i chili w cienkie plasterki. Weź 1/3 szklanki octu ryżowego, dodaj cukier do miski i rozpuść, następnie dodaj cienko pokrojoną cebulę i mocz przez 10 minut, aby zredukować ostrość.

+ Wołowinę umyj, pokrój w cienkie plasterki, a następnie zamarynuj w przyprawach, w tym posiekanym czosnku, pieprzu i sosie ostrygowym, na około 10 minut, aby przyprawy się wchłonęły.

Krok 2:

+ Dodaj olej do patelni, podsmaż posiekany czosnek, aż będzie aromatyczny, a następnie odłóż do miski. Następnie dodaj zamarynowaną wołowinę i smaż szybko, aż będzie ugotowana. Wyłącz ogień i przełóż do miski, aby ostygła.

Następnie przygotuj sos sałatkowy: wyciśnij sok z cytryny, dodaj 2 łyżeczki cukru, 2 łyżki sosu rybnego, odrobinę posiekanego czosnku i chili i dobrze wymieszaj. Proporcje sosu zależą od rodzaju użytego sosu rybnego i dopraw do smaku.

Krok 3:

Po przygotowaniu wszystkich składników, włóż wąkrotę azjatycką, posiekaną marchewkę i białą cebulę do dużej miski. Dodaj 2/3 sosu sałatkowego i dobrze wymieszaj przez około 10 minut, aby sos się wchłonął. Następnie dodaj podsmażoną wołowinę i powoli dolewaj resztę sosu, doprawiając do smaku. Po wymieszaniu wyłóż sos na talerz, posyp odrobiną czosnku i podsmażonej cebuli.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-3-mon-goi-bo-thom-ngon-vua-duoc-xep-top-mon-tron-ngon-nhat-chau-a-giai-ngay-cho-bua-an-gia-dinh-172240903095921573.htm