Wioska nadmorska Nghe płonie dniem i nocą, a ryby grillowane są na potrzeby targu Tet

Przyjeżdżając dziś do nadmorskich wiosek Cua Lo, Dien Chau, Quynh Luu i Hoang Mai, można poczuć aromatyczny zapach grillowanej ryby. Ciepło wydobywające się z pieca węglowego i żar pracy przy grillach sprawiają, że chłód pod koniec roku zdaje się znikać. Zdjęcie: Thanh Phuc

Grille rybne działają przez cały rok, ale szczyt sezonu przypada na okres turystyczny i Nowy Rok Księżycowy. Zdjęcie: Thanh Phuc

Pan Nguyen Van Hoa z okręgu Quynh Phuong (miasto Hoang Mai), właściciel zakładu przetwórstwa owoców morza, powiedział: „W czasie Tet w naszym piecu pracuje kilkudziesięciu pracowników. Aby sprostać zamówieniom klientów, od 23 grudnia do 29 Tet, pracownicy muszą pracować w systemie zmianowym od 6:00 do 23:00. Piec pracuje przez cały dzień, ponieważ zapotrzebowanie na produkty w czasie Tet wzrasta 3-5 razy w porównaniu z normalnymi dniami. Pracownicy otrzymują 250 000 VND dziennie na osobę”. Zdjęcie: Thanh Phuc

Najpopularniejszymi rybami podczas święta Tet są makrela i makrel, które służą jako prezenty i do podawania na ołtarzu. Zdjęcie: Thanh Phuc

Makrelę kupuje się z łodzi, świeżą, a następnie mrożoną w całości. Zdjęcie: Thanh Phuc

Rybę kroi się na kawałki wielkości kęsa za pomocą maszyny lub noża, a następnie myje. Zdjęcie: Thanh Phuc

Następnie wysusz na słońcu lub użyj wentylatora, aby odsączyć wodę. Zdjęcie: Thanh Phuc

Grill smaruje się warstwą smalcu, a na nim kładzie rybę. Rozpala się węgiel drzewny, podnosi grill i umieszcza na piecu węglowym. Stopniowo zwiększa się temperaturę, aby ryba równomiernie się usmażyła. Griller obraca rybę równomiernie. Zdjęcie: Thanh Phuc

Grillujący ryby nie muszą naciskać zegara ani śledzić czasu. Wystarczy, że obserwują zmianę koloru i aromat ryby, aby wiedzieć, czy jest ona wystarczająco ugotowana. Zdjęcie: Thanh Phuc

Ryba jest pakowana i pakowana próżniowo do spożycia we wszystkich lokalizacjach w całym kraju. W okresie Tet cena gotowej makreli nieznacznie wzrosła, wahając się od 250 000 do 300 000 VND/kg. Zdjęcie: Thanh Phuc

Źródło: https://baonghean.vn/lang-bien-nghe-an-do-lua-ngay-dem-nuong-ca-phuc-vu-thi-truong-tet-post284418.html