Według przewodnika Michelin restauracja lubi pho z Khoi Hoi, pastę krewetkową Man Moi i faszerowane ślimaki z Nha Tu...

[reklama_1]

Michelin Guide nói thích gầu phở Khôi Hói, mắm ruốc Mặn Mòi, ốc nhồi Nhà Tú…- Ảnh 1.

Według przewodnika Michelin, w powyższych lokalach serwowane są niezapomniane dania, które robią wrażenie na osobach oceniających i sprawiają, że chcą je szeroko polecać.

Lista restauracji wybranych przez przewodnik Michelin w Hanoi , Ho Chi Minh City i Da Nang w 2024 roku zostanie ogłoszona 27 czerwca w Ho Chi Minh City.

Pho Khoi Hoi (Hanoi)

Tutaj pho ma dużo wołowiny. Jest aromatyczne z imbirem, cynamonem, grillowaną cebulą i wieloma innymi przyprawami.

Do bulionu pho dodaje się również łodygi zielonej cebulki, aby nadać mu więcej smaku.

Phở Khôi Hói - Ảnh: Michelin Guide — Pho Khoi Hoi - Zdjęcie: Przewodnik Michelin

Klienci mogą tu swobodnie wybierać części wołowiny, które im smakują.

Anonimowi recenzenci Przewodnika Michelin byli pod ogromnym wrażeniem wołowiny. Mięso było cienko pokrojone, dzięki czemu zachowało sprężystość i aromatyczny, mięsisty smak.

Ponadto w restauracji serwowane są także smażone paluszki chlebowe, które idealnie pasują do wołowego sosu pho.

Dong Thinh makaron z węgorzem (Hanoi)

Ta restauracja działa od 40 lat i słynie z chrupiącego, smażonego węgorza. Według przewodnika Michelin, węgorz jest tu gruby i chrupiący, a po usmażeniu wydziela pyszny aromat.

Specjalnością restauracji jest makaron z węgorzem (suchy) lub zupa z makaronem z węgorza.

Miến lươn trộn Đông Thịnh - Ảnh: Michelin Guide — Dong Thinh mix eel makaron makaronowy - Zdjęcie: Michelin Guide

Potrawa z makaronu makaronowego z węgorzem zawiera mnóstwo kiełków fasoli, ogórków, ziół, np. perilli, liści mięty... Na wierzch posyp prażonymi orzeszkami ziemnymi i polej odrobiną rozcieńczonego słodko-kwaśnego sosu rybnego.

Właściciel przynosi również małą miseczkę bulionu z duszonych ości węgorza, którym można się delektować. Ogólnie rzecz biorąc, bogaty smak z pewnością Cię zadowoli.

Banh xeo w Mr. Bay Western (Hanoi)

Przewodniki Michelin podpowiadają, jak tu zjeść banh xeo.

Istnieje wiele rodzajów Banh Xeo, przygotowywanych zgodnie z życzeniem klienta. Podczas jedzenia, rozłóż warzywa i zioła na papierze ryżowym, następnie na Banh Xeo, zwiń i zanurz w słodko-kwaśnym sosie rybnym.

Các chuyên gia Michelin — Eksperci Michelin „punktują” danie banh xeo w Mr Bay w West – zdjęcie: Przewodnik Michelin

Według przewodnika Michelin, banh xeo jest smażone na złoty kolor i chrupiące, nadziewane krewetkami lub wieprzowiną i kiełkami fasoli. Słodko-kwaśny sos rybny dodaje mu uroku.

Ekspert Michelin radzi, aby nadać temu daniu więcej smaku, dodać trochę domowego sosu chili.

Boczek wieprzowy Sa Pa w Luk Lak (Hanoi)

To jedno z popisowych dań szefa kuchni, często określane jako „dar od wietnamskich mniejszości etnicznych”.

Według przewodnika Michelin, w restauracji Luk Lak boczek wieprzowy Sa Pa jest marynowany w sosach ziołowych, a następnie profesjonalnie grillowany.

Thịt ba chỉ Sa Pa ở Luk Lak - Ảnh: Michelin Guide — Boczek wieprzowy Sa Pa w Luk Lak - Fot.: Przewodnik Michelin

Ludzie często jedzą to danie ze smażonymi liśćmi makaronu mat i kleistym ryżem.

Liście maczugi chińskiej mają wyjątkowy smak, przypominający tropikalne aromaty, bogaty w aromaty. Po usmażeniu ich smak jest jeszcze bardziej wyrazisty, nie tylko nie psuje smaku mięsa, ale wręcz wspaniale go podkreśla.

Podczas jedzenia posyp kleisty ryż warstwą smażonej cebuli. Dzięki temu każdy kęs będzie chrupiący.

Nadziewane ślimaki gotowane na parze w Nha Tu (HCMC)

Recenzenci przewodnika Michelin byli pod wrażeniem gotowanych na parze ślimaków w Nha Tu.

Do przygotowania tej potrawy mięso ślimaka mielono z wieprzowiną i imbirem, następnie dokładnie mieszano, wkładano do muszli ślimaków i gotowano na parze.

Ốc nhồi thịt hấp ở Nhà Tú - Ảnh: Michelin Guide — Gotowane na parze faszerowane ślimaki w Nha Tu – zdjęcie: Przewodnik Michelin

Mięso ślimaka jest ciągnące i chrupiące, a wieprzowina słodkawa. Zdaniem jurorów, tym, co wyróżnia to danie, jest warstwa trawy cytrynowej na dnie podczas gotowania na parze, która nadaje potrawie ziołowy aromat i eliminuje rybi zapach.

To danie z gotowanych na parze ślimaków będzie jeszcze pyszniejsze, jeśli podasz je z sosem bazyliowym.

Bun Bo Hue 14B (HCMC)

Tutaj wywar gotuje się na kościach wołowych, wieprzowych i cebuli...

Bún bò Huế 14B chủ yếu bán online - Ảnh: Michelin Guide — Bun bo Hue 14B jest sprzedawany głównie online - Zdjęcie: Przewodnik Michelin

W misce zupy z makaronem i wołowiną Hue znajdują się plastry wołowiny, ścięgna wołowe, kulki wołowe... Zupę z makaronem i wołowiną Hue je się z dodatkami takimi jak kiełki fasoli, chili, cytryna i sos rybny, wszystko zawinięte osobno.

Ogólnie rzecz biorąc, jest to miska makaronu z bogatym i pysznym bulionem.

Smażony brzuch wieprzowy z pastą krewetkową Man Moi (HCMC)

To danie o bogatym smaku, przyrządzane jest z boczku wieprzowego smażonego z pastą krewetkową i pieprzem, a następnie gotowanego w małym glinianym garnku i posypanego kilkoma gałązkami kolendry.