Zapobiegaj zagrożeniom bezpieczeństwa żywności, które zagrażają zdrowiu ludzi

Centrum Oceny Ryzyka Bezpieczeństwa Żywności zostało właśnie utworzone. To strategiczny i właściwy krok w kierunku zapewnienia bezpieczeństwa żywności dla ludzi, zgodnie z zasadą zarządzania opartego na ryzyku.

Centrum Oceny Ryzyka Bezpieczeństwa Żywności zostało właśnie utworzone. To strategiczny i właściwy krok w kierunku zapewnienia bezpieczeństwa żywności dla ludzi, zgodnie z zasadą zarządzania opartego na ryzyku.

Zwiększona liczba i częstość występowania zatruć pokarmowych

Według statystyk Ministerstwa Zdrowia , w ciągu pierwszych 9 miesięcy 2024 roku w całym kraju odnotowano 111 przypadków zatrucia pokarmowego, co stanowi wzrost o 2 przypadki w porównaniu do pierwszych 9 miesięcy 2023 roku. Ponadto liczba osób z zatruciem pokarmowym wzrosła ponad 2-krotnie, wzrosła również liczba przypadków z osobami zakażonymi (powyżej 30 osób).

Przyczyny zatruć stwierdzone w testach obejmują przypadki obecności mikroorganizmów Salmonella w wędlinach, daniach z kurczaka, przetworzonej wieprzowinie, szynce, mikroorganizmów Bacillus cereus w kwaśnej zupie z mięsem i kiełkami fasoli, mikroorganizmów Staphylococus aureus w makaronie Quang...

Według statystyk Ministerstwa Zdrowia , w ciągu pierwszych 9 miesięcy 2024 roku w kraju odnotowano 111 przypadków zatruć pokarmowych.

Opisane powyżej przypadki zatruć wskazują, że wdrażanie przepisów dotyczących zapewnienia higieny i bezpieczeństwa żywności przez wielu właścicieli zakładów produkcyjnych i handlowych nie jest pełne i prawidłowe.

W wyniku kontroli wykryto zakłady, które nie były zarejestrowane jako prowadzące działalność gospodarczą, nie miały certyfikatu bezpieczeństwa żywności, certyfikatu szkolenia z zakresu bezpieczeństwa żywności oraz nie przeprowadzały okresowych badań lekarskich osób uczestniczących w produkcji i przetwórstwie...

Istnieją nawet placówki, które nie wykonują trzyetapowej kontroli żywności i nie przechowują próbek żywności zgodnie z przepisami; nie są też w stanie przedstawić umów i dokumentów dotyczących pochodzenia składników żywności.

Według dr Nguyen Thi Phuc z Zespołu ds. Bezpieczeństwa Zdrowia i Sytuacji Nadzwyczajnych w Zdrowiu Publicznym, Biuro Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) w Wietnamie wskazało 31 zagrożeń przenoszonych przez żywność, takich jak: norowirus, bakteria Campylobacter spp., niedurowa S. enterica, enteropatogenna E. coli (EPEC), enterotoksyczna E. coli (ETEC)...

Nie tylko w Wietnamie, ale także w krajach rozwiniętych, takich jak USA, Japonia, Korea itd., przypadki zatruć pokarmowych wciąż odnotowuje się co roku. Tylko w 2010 roku na świecie odnotowano około 600 milionów zachorowań i 420 tysięcy zgonów spowodowanych 31 rodzajami żywności.

Zdaniem ekspertów, ostatnie incydenty związane z bezpieczeństwem żywności pokazują, że w produktach spożywczych spożywanych codziennie nadal mogą znajdować się zagrożenia.

Docent dr Le Thi Hong Hao, dyrektor Narodowego Instytutu Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli Higieny, stwierdziła, że zagrożenia biologiczne i chemiczne w żywności mogą powodować ostre zatrucia, takie jak patogenne mikroorganizmy, toksyny naturalne, pozostałości pestycydów, leki weterynaryjne, dodatki do żywności stosowane w przedawkowaniu... lub kumulują się w organizmie, powodując przewlekłe zatrucia.

Zagrożenia mogą pojawiać się w trakcie produkcji, uprawy, procesów konserwowania (np. mykotoksyny, mikroorganizmy itp.), obrotu, dystrybucji, a nawet podczas przetwarzania i użytkowania.

Przełomowe rozwiązania zapobiegające dostaniu się brudnej żywności do konsumentów

Zdając sobie sprawę ze znaczenia oceny ryzyka w zarządzaniu bezpieczeństwem żywności, Ministerstwo Zdrowia podjęło decyzję o utworzeniu Centrum Oceny Ryzyka Bezpieczeństwa Żywności.

Uważa się to za strategiczny i właściwy krok w kierunku zapewnienia bezpieczeństwa żywnościowego dla ludzi, zgodnie z zasadą zarządzania opartego na ryzyku.

W związku z tym, decyzją nr 1936/QD-BYT z dnia 8 lipca 2024 r. utworzono Centrum Oceny Ryzyka Bezpieczeństwa Żywności działające przy Narodowym Instytucie Kontroli Bezpieczeństwa Żywności.

Centrum zajmuje się identyfikacją i oceną zagrożeń dla zdrowia powodowanych przez substancje chemiczne, biologiczne i inne obecne w żywności i produktach pokrewnych; doradza w kwestiach zarządzania ryzykiem i komunikacji ryzyka w zakresie bezpieczeństwa żywności.

Z drugiej strony Centrum uczestniczy w opracowywaniu norm i przepisów technicznych, budowaniu sieci służącej do zbierania i syntezy informacji i danych, szkoleniu i współpracy krajowej i międzynarodowej w zakresie oceny ryzyka bezpieczeństwa żywności zgodnie z przepisami.

Misją Centrum jest identyfikacja i ocena zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności; udział w opracowywaniu norm i przepisów; budowanie sieci służącej do gromadzenia i syntetyzowania informacji i danych; szkolenie i współpraca krajowa i międzynarodowa; oraz doradztwo w zakresie zarządzania bezpieczeństwem żywności.

Aby skutecznie wdrożyć proponowane cele w zakresie bezpieczeństwa żywności, wiceminister zdrowia Do Xuan Tuyen podkreślił 5 grup zadań, które Centrum Oceny Ryzyka Bezpieczeństwa Żywności musi wykonać po rozpoczęciu działalności, w tym: szkolenie kadr; prowadzenie badań i ocena ryzyka w łańcuchu dostaw żywności; udział w opracowywaniu i doskonaleniu norm i przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności; budowanie ogólnokrajowej sieci w celu gromadzenia danych i informacji na temat bezpieczeństwa żywności; stanie się pomostem doradzającym w zakresie zarządzania bezpieczeństwem żywności.

Oprócz priorytetowego traktowania rozwoju wysokiej jakości kadr dla Centrum, dostępu do postępu technologicznego i wiedzy międzynarodowej, Narodowy Instytut Kontroli Bezpieczeństwa Żywności musi proaktywnie proponować i prowadzić badania w celu oceny potencjalnych zagrożeń w łańcuchu dostaw żywności, od produkcji, przez dystrybucję, po konsumpcję. Na tej podstawie wydawane są wczesne ostrzeżenia i terminowe działania prewencyjne w celu zapobiegania zagrożeniom dla zdrowia publicznego.

Aby skutecznie oceniać zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności, zdaniem Ministerstwa Zdrowia, Narodowy Instytut Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli Higieny powinien utworzyć ogólnokrajową sieć służącą do gromadzenia danych i informacji na temat bezpieczeństwa żywności.

Sieć ta nie tylko odgrywa ważną rolę w wykrywaniu i analizowaniu ryzyka, ale także dostarcza niezbędnych informacji agencjom zarządzającym, pomagając w ten sposób zwiększyć skuteczność prac monitorujących.

Ponadto Narodowy Instytut Kontroli Bezpieczeństwa Żywności powinien stworzyć Centrum Oceny Ryzyka warunki do aktywnego udziału w pracach nad opracowywaniem i udoskonalaniem norm i przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności.

Ta kwestia jest niezwykle istotna dla ustanowienia surowych przepisów, dostosowanych do realiów Wietnamu, a także zgodnych z normami międzynarodowymi. Będzie to również podstawą lepszej kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności, a jednocześnie zwiększy zaufanie konsumentów do produktów konsumowanych w kraju.

Source: https://baodautu.vn/ngan-cac-moi-nguy-mat-an-toan-thuc-pham-de-doa-suc-khoe-nguoi-dan-d229300.html