W okresie Tet zainteresowanie wypiekiem ciast Chung i Tet jest ogromne.

Można powiedzieć, że banh chung i banh tet to dania i smaki, którymi chce się cieszyć każdy, bez względu na to, gdzie się uda. Jako symbol zjednoczenia, pełni. W radosnej , ciepłej atmosferze świąt Tet, na stole każdej wietnamskiej rodziny znajduje się nieodzowny talerz kwadratowego, zielonego banh chung lub okrągły, okrągły banh tet . Z tym głębokim znaczeniem, tradycyjny zawód wyrobu banh chung i banh tet rozwija się coraz bardziej, przynosząc dobrobyt wielu rodzinom związanym z tym zawodem , zwłaszcza w okresie Tet.

Zajmując się produkcją banh tet od ponad 10 lat, co roku o tej porze piec do wypieku banh tet pana Doana Anh Quanga i pani Bui Thi Nhu Ngoc w wiosce Phuoc Tien w gminie Tan Phuoc w mieście La Gi jest bardziej zatłoczony niż zwykle. Aby „zadowolić” klientów, pan Quang zapakował banh tet w wielu różnych rozmiarach. Wiadomo, że najmniejszy kosztuje 10 000 VND, a największy 70 000 VND.

Szybko rozprowadzając nadzienie z kleistego ryżu i fasoli mung, aby zawinąć ciasto, pan Quang z entuzjazmem powiedział: „Zazwyczaj moja rodzina piecze około 100 bochenków banh Tet na sprzedaż hurtową i detaliczną na targu, ale podczas Tet musi to być nawet 300, a czasem nawet 500 bochenków. Dzięki temu nasza rodzina zarabia przyzwoite pieniądze, aby cieszyć się bardziej dostatnim i satysfakcjonującym świętem Tet”.

Jeśli chodzi o banh chung i banh tet, wszyscy wiedzą, że składniki do przygotowania ciastek to kleisty ryż, zielona fasolka, wieprzowina, a liście używane do zawijania ciastek to dong lub liście bananowca. Jednak, aby ciastka były pyszne, składniki muszą być starannie dobrane. Kleisty ryż musi być złocisty, kleisty, o pulchnych, równych i dużych ziarnach, zielona fasolka musi być typu 1, a wieprzowina musi być świeża i pyszna, zarówno chuda, jak i tłusta.

Według pana Quanga, po wybraniu składników, etap przygotowania jest również dość skomplikowany. Ryż kleisty należy dokładnie umyć, oczyścić i namoczyć na noc, aby napęczniał. Zielona fasolka również musi być oczyszczona, ale moczona krócej niż ryż kleisty, a następnie odsączona. Wieprzowinę należy wybrać z pysznego mięsa, pokroić na długie kawałki i zamarynować w soli i pieprzu.

Oprócz powyższych etapów przygotowania, mycie liści jest równie ważne, ponieważ decyduje o jakości i atrakcyjnym kolorze ciasta po upieczeniu. Liście dong i bananowca należy dokładnie umyć wodą. Podczas mycia należy przetrzeć liście miękką ściereczką z obu stron, aby usunąć wszelkie zabrudzenia, a następnie osuszyć je drugą miękką ściereczką, aby ciasto po ugotowaniu nie skwaśniało i nie pokryło się pleśnią. Mycie liści przed zawinięciem ciasta nie może być pośpieszne, ale wymaga od osoby myjącej dużej ostrożności i skrupulatności.

Pan Quang i pani Ngoc są zajęci przygotowywaniem pysznych banh tet, aby serwować je klientom podczas święta Tet.

Od pokoleń banh chung i banh tet, niosące ze sobą bogaty aromat wiosny, nigdy nie znikają z ołtarza dziadków i przodków. Zapalenie kadzidełka i złożenie talerza z banh chung i banh tet na ołtarzu dziadków i przodków jest wyrazem szacunku potomków dla zmarłego.

„Tłuste mięso, marynowana cebula, czerwone zdania równoległe – słup, fajerwerki, zielone ciasto Chung”. Rzadko zdarza się, aby ciasto, po upieczeniu, zachowało pierwotny smak nieba i ziemi, harmonijnie łącząc się z kulinarnym wyrafinowaniem tradycyjnego święta Tet, jak ciasto Chung i ciasto Tet. W radosnej, ekscytującej atmosferze nadchodzącej wiosny, na stole każdej wietnamskiej rodziny, brak bogatego smaku ciasta Chung i ciasta Tet jest uważany za brakujący element na rozpoczęcie nowego roku.

Źródło