Produkcja sajgonek Lai Vung jest narodowym niematerialnym dziedzictwem kulturowym.

Po południu 25 stycznia prowincja Dong Thap otrzymała Narodowe Niematerialne Dziedzictwo Kulturowe tradycyjnego rzemiosła „Lai Vung Nem Making Craft”.

Zawód wytwórcy makaronu Nem w Lai Vung narodził się około 1960 roku. Pierwszą osobą, która wpadła na pomysł i wytworzyła makaron Lai Vung Nem, była pani Tu Man z wioski Tan Khanh, w gminie Tan Thanh, w dystrykcie Duc Thanh, w prowincji Sa Dec (obecnie dystrykt Lai Vung, prowincja Dong Thap).

Władze prowincji Dong Thap przyznały Narodowy Certyfikat Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego tradycyjnemu rzemiosłu „Lai Vung Nem Making”. Zdjęcie: baodongthap.vn

Składniki potrzebne do przygotowania sajgonek Lai Vung to znane i dostępne lokalnie składniki, w tym: wieprzowina, skórka wieprzowa, liście vông, liście bananowca, pędy bananowca i kilka popularnych przypraw używanych w codziennym przygotowywaniu potraw.

Po ponad 60 latach, początkowo produkowano nem tylko w kilku gospodarstwach domowych, obecnie cały dystrykt Lai Vung posiada ponad 20 zakładów produkujących nem, z wieloma znanymi markami, takimi jak: Giao Tho, Ut Thang, Hoang Khanh, Thanh Xuan, Thanh Son, Co Hiep... Przyciągają one ponad 300 pracowników, którzy produkują setki tysięcy nem każdego dnia, a ich szacowany przychód wynosi ponad 60 miliardów VND rocznie.

W 2012 roku Nem Lai Vung został uznany przez Wietnamską Księgę Rekordów za jedną z 10 najsłynniejszych specjalności nem i cha w Wietnamie. W 2013 roku Nem Lai Vung po raz pierwszy znalazł się na liście 50 najlepszych wietnamskich upominków specjalnych, ogłoszonej przez Wietnamskie Centrum Księgi Rekordów. Niektóre zakłady produkcyjne Nem Lai Vung otrzymały 3- i 4-gwiazdkowe certyfikaty OCOP i należą do najlepszych lokalnych upominków specjalnych.

Obecnie rynek sajgonek Lai Vung jest rozproszony po wszystkich zachodnich prowincjach, w supermarketach Big C i Coop Mart, z siecią oddziałów rozciągającą się od północy na południe, przy czym największe spożycie odnotowuje się w Hanoi i Ho Chi Minh City.

Nem Lai Vung zarejestrowało znak towarowy w celu jego ochrony i otrzymało 10-letni certyfikat od Departamentu Własności Przemysłowej dla szeregu zakładów produkcyjnych.

Prace w zakładzie produkującym sajgonki w miejscowości Lai Vung, w dystrykcie Lai Vung, w prowincji Dong Thap. Zdjęcie: baodongthap.vn

Zdaniem wiceprzewodniczącego Ludowego Komitetu Prowincji Dong Thap Huynh Minh Tuan uznanie krajowego niematerialnego dziedzictwa kulturowego za tradycyjne rzemiosło związane z produkcją sajgonek Lai Vung przyczyni się do zachowania, ochrony i promowania tradycyjnych wartości wioski rzemieślniczej, promując wśród ludzi odpowiedzialność za zachowanie i promowanie dziedzictwa.

Prowincja Dong Thap posiada obecnie ponad 100 obiektów dziedzictwa kulturowego, skupiających się na ludowej sztuce widowiskowej, zwyczajach społecznych, wiedzy ludowej, tradycyjnych festiwalach i rzemiośle. Spośród nich jeden obiekt znajduje się na Liście Światowego Dziedzictwa Kulturowego (Sztuka Don Ca Tai Tu); pięć obiektów znajduje się na Krajowej Liście Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego (pieśni ludowe Dong Thap, budowa łodzi Long Hau, tkanie mat Dinh Yen, tkanie szat Long Khanh A, Lai Vung Nem).

Khanh Ngoc

Źródło: https://www.congluan.vn/nghe-lam-nem-lai-vung-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post282547.html