Lekarz specjalista 2 Huynh Tan Vu, Oddział Dzienny, Szpital Uniwersytecki Medycyny i Farmacji, Ho Chi Minh City, Placówka 3, obecnie wiele syntetycznych barwników jest zakazanych lub objętych ograniczeniami w stosowaniu w żywności ze względu na dowody wskazujące na możliwość powodowania raka i negatywnego wpływu na zdrowie. Dlatego zaleca się wybieranie naturalnych barwników, a nie jakichkolwiek innych.
Fioletowe liście są popularnym barwnikiem w Wietnamie, zastępującym syntetyczne barwniki w tradycyjnych potrawach, takich jak ciastka taro, kleisty ryż, banh tet i banh bao.
Oprócz pięknego, długotrwałego koloru, liczne badania wykazały, że wyciągi z liści purpurowych są bezpieczne i skuteczne w leczeniu niektórych chorób, a także mają właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne.
4 rodzaje brokatu w Wietnamie
- Czerwona róża: owalne liście, zwężająca się nasadą, ciemnozielone liście z dużą ilością włosków, górna powierzchnia liści nie ma białych plamek.
- Brokat purpurowy: Duże, jajowate liście, okrągła podstawa, cienkie, jasnozielone liście z kilkoma delikatnymi włoskami, duże białe plamy wzdłuż nerwów liści.
- Jaskrawoczerwony: Liście owalne, o okrągłej lub zwężającej się podstawie, grube, ciemnozielone liście z delikatnymi włoskami, kilka białych plamek wzdłuż żyłek.
- Złoty liść: owalne liście, spiczasta podstawa, spiczasty koniec, obie strony liścia pokryte włoskami, blaszki liściowe często pomarszczone, szczególnie brzegi liści.
Obecnie uprawia się brokat czerwony i fioletowy. Brokat żółty nadal rośnie dziko w naturze, dlatego nazywany jest również brokatem dzikim.
Oprócz nadawania naturalnego koloru, jakie choroby potrafią wyleczyć fioletowe liście?
Zgodnie z tradycyjną medycyną, purpurowe liście mają gorzki smak, neutralne właściwości oraz działanie oczyszczające z toksyn, tamujące krwawienie, zmniejszające obrzęki i detoksykujące. Liście stosuje się w leczeniu skręceń, gruźlicy, krwioplucia, ostrego zapalenia oskrzeli, wymiotów i krwioplucia, czerwonki oraz krwiaków. Ponadto purpurowe liście stosuje się również do kąpieli w leczeniu potówek lub czyraków u dzieci.
Gotuj liście, aby je pić, zmiel na proszek lub dodaj do kąpieli; mogą być też środkiem wspomagającym leczenie chorób układu trawiennego.
We współczesnej medycynie liczne badania wykazały, że ekstrakt z liści purpurowca jest wysoko ceniony ze względu na swoje właściwości prozdrowotne. Ekstrakt z liści purpurowca może być stosowany jako naturalny środek konserwujący żywność i leki w leczeniu chorób jelitowych wywołanych przez szkodliwe mikroorganizmy.
Cztery organizmy związane z psuciem się żywności, takie jak Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus (mikroorganizmy Gram-dodatnie), Pseudomonas aeruginosa i Escherichia coli (mikroorganizmy Gram-ujemne), zostały również poddane działaniu etanolowego ekstraktu z liści i łodyg Atractylodes macrophylla. Wyniki wykazały, że wzrost wszystkich bakterii został zahamowany również przy niskich stężeniach ekstraktów zarówno z liści, jak i łodyg.
Kilka badań wykazało, że ekstrakt z liści perilli purpurowej może mieć wysoką aktywność przeciwbakteryjną, w tym aktywność przeciwko Caldida albicans w ekstraktach roślinnych w metanolu.
Niektóre środki lecznicze z liści purpurowych
- Leczenie zapalenia oskrzeli: Użyj 40 g gałązek i liści moreli purpurowej, po 20 g Platycodon grandiflorum, Ophiopogon japonicus i skórki mandarynki. Zagotuj i wypij, aby zmniejszyć ilość flegmy i leczyć zapalenie oskrzeli.
- Leczenie trądziku: 1 pęczek fioletowych liści, 1,5 litra wody. Umyj pęczek fioletowych liści czystą wodą, zalej 1,5 litra czystej wody, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, a następnie wyłącz kuchenkę. Odczekaj, aż woda się ogrzeje, a następnie odcedź tyle wody, aby móc normalnie umyć twarz bez spłukiwania czystą wodą. Pozostałą wodę można przechowywać w lodówce i stopniowo zużywać w ciągu 3-4 dni.
Liście purpurowe są nie tylko korzystne dla zdrowia człowieka dzięki zawartym w nich składnikom biologicznym, ale także przydatne w przetwórstwie żywności dzięki swoim właściwościom barwiącym. Należy jednak skonsultować się z lekarzem w sprawie skuteczności środka z liści purpurowych przed jego zastosowaniem. Unikaj stosowania nieskutecznych środków, które nie przynoszą poprawy i mogą prowadzić do dalszego rozwoju choroby.
Źródło
Komentarz (0)