GĐXH - Warzywem, które spowodowało, że mężczyzna cierpiący na przewlekłą chorobę nerek musiał dożywotnio poddawać się dializom, jest szpinak.
11 grudnia, według doniesień prasy z Zhejiang (Chiny), 61-letni pan Li od wielu lat cierpi na przewlekłą chorobę nerek. Przywiązuje dużą wagę do swojego zdrowia i odżywia się lekko. Jednak do tej pory musiał poddawać się dializom do końca życia tylko dlatego, że zjadł talerz warzyw.
Warzywem, które pogorszyło jego stan, był szpinak. Po zjedzeniu talerza surowego szpinaku pan Li nagle poczuł się osłabiony, miał mdłości i zwymiotował, więc rodzina zabrała go do szpitala. Tam zdiagnozowano u niego ostrą niewydolność nerek i będzie musiał poddawać się dializom do końca życia.
Zdjęcie ilustracyjne
Dlaczego osoby z przewlekłą chorobą nerek powinny zachować ostrożność podczas spożywania szpinaku
Według dr. Josepha Robertsa z Uniwersytetu Stanowego Arizony w USA, szpinak jest wyjątkowy. Spożywając szpinak, organizm otrzymuje mnóstwo składników odżywczych bez nadmiernego spożycia kalorii. Szpinak dostarcza mnóstwo witamin A, C i kwasu foliowego (witaminy B9)...
Dr Roberts twierdzi jednak, że szpinak zawiera dużo szczawianów, które mogą utrudniać organizmowi wchłanianie minerałów. Szpinak zawiera dużo wapnia, ale szczawiany wiążą się z nim w jelitach – dodaje.
Zawartość szczawianów w szpinaku nie tylko wpływa na zdolność organizmu do wchłaniania wapnia, ale także negatywnie oddziałuje na nerki, powodując powstawanie kamieni nerkowych.
Wykazano, że powstawanie kamieni nerkowych jest bezpośrednio i pośrednio związane z regularnym spożywaniem szczawianów przez organizm przez długi czas. Dlatego nie należy spożywać szpinaku w dużych ilościach i zbyt często, aby uniknąć kamieni nerkowych.
Ponadto szpinak zawiera puryny, które w organizmie przekształcają się w kwas moczowy. Osoby z dną moczanową również powinny unikać szpinaku ze względu na kwas moczowy.
4 grupy ludzi nie powinny jeść szpinaku
Zdjęcie ilustracyjne
Osoby z nadczynnością tarczycy
Szpinak zawiera duże ilości jodu, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Jeśli jednak zdiagnozowano u Ciebie nadczynność tarczycy, spożywanie zbyt dużej ilości jodu może powodować zaburzenia czynności tarczycy.
W takim przypadku należy zastosować się do zaleceń lekarza i ograniczyć spożycie produktów bogatych w jod, w tym szpinaku.
Pacjent z kamieniem nerkowym
Szpinak zawiera dużą ilość kwasu szczawiowego, który w połączeniu z wapniem może łatwo tworzyć szczawian wapnia, sprzyjając tym samym tworzeniu się kamieni. Osoby z historią kamieni nerkowych powinny ograniczyć spożycie szpinaku i zblanszować warzywa przed gotowaniem.
Osoby z niedoborem wapnia
Szpinak to znany produkt bogaty w kwas szczawiowy. 100 g szpinaku zawiera 1333 g kwasu szczawiowego. Substancja ta bardzo łatwo wytrąca się i zmniejsza zdolność organizmu do wchłaniania wapnia, co może prowadzić do jego niedoboru.
Jednak blanszowanie szpinaku może zmniejszyć zawartość kwasu szczawiowego. Dlatego osoby podatne na niedobór wapnia, takie jak osoby starsze, dzieci i kobiety w ciąży, powinny go jednorazowo zblanszować we wrzącej wodzie, jeśli chcą jeść to warzywo.
Osoby z alergiami
Niewielka liczba osób ma alergię na szpinak. Po spożyciu tego warzywa mogą wystąpić objawy ze strony układu pokarmowego, takie jak biegunka, bóle brzucha i nudności. Mogą również wystąpić reakcje alergiczne, takie jak zawroty głowy, nudności, kaszel i swędzenie skóry. Osoby te nie powinny kontynuować spożywania tego warzywa.
3 wskazówki dotyczące spożywania szpinaku, aby zapewnić bezpieczeństwo zdrowotne
Chociaż szpinak zawiera dużo szczawianów, które mogą utrudniać wchłanianie minerałów przez organizm, kwas szczawiowy zawarty w tym warzywie jest rozpuszczalny w wodzie i można go w większości usunąć poprzez blanszowanie, dzięki czemu jest on bezpieczny do spożycia.
Zdjęcie ilustracyjne
Usuwając kwas szczawiowy ze szpinaku bez utraty kwasu foliowego, witaminy C i innych składników odżywczych, należy pamiętać o trzech rzeczach:
- Ogień musi być wystarczająco silny : wrząca woda zawiera mniej tlenu, co spowalnia proces utraty składników odżywczych na skutek utleniania termicznego.
- Czas powinien być krótki : Blanszowanie należy wykonywać szybko, wystarczy od 30 sekund do 1 minuty.
- Zimna woda do schłodzenia : Jeśli warzywa nie będą od razu gotowane, należy je szybko zanurzyć w zimnej wodzie, aby zapobiec dalszemu utlenianiu pod wpływem ciepła, które może powodować problemy i przyspieszać utratę składników odżywczych.
Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-dan-ong-61-tuoi-phai-chay-than-suot-doi-chi-vi-mac-sai-lam-nay-khi-an-rau-172241219094627256.htm
Komentarz (0)