Niezbędne składniki odżywcze dla organizmu w surowych i gotowanych pomidorach

Jedzenie surowych pomidorów to najlepszy sposób na dostarczenie organizmowi witaminy C, natomiast gotowane pomidory dostarczają likopenu – przeciwutleniacza korzystnego dla zdrowia.

Jedzenie surowych pomidorów to dobry sposób na uzupełnienie witaminy C. (Źródło: NDTV)

Pomidory są bardzo popularne i uwielbiane przez wiele osób. Oprócz słodko-kwaśnego smaku, który zapewnia orzeźwiające uczucie, warto zwrócić uwagę na wysoką wartość odżywczą tego owocu.

Według Sohu , pomidory zawierają karoten, likopen, witaminę A, witaminę C, witaminę E, kwas foliowy i niacynę. Ponadto pomidory zawierają również wapń, fosfor, węglowodany i inne składniki odżywcze korzystne dla zdrowia człowieka.

Niektórzy lubią jeść pomidory na surowo, podczas gdy inni wolą je gotować. W rzeczywistości sposób przygotowania i spożywania pomidorów ma wpływ na ich wartość odżywczą.

Surowe pomidory

Jedzenie surowych pomidorów może zwiększyć retencję witaminy C, rozpuszczalnego w wodzie składnika odżywczego, który musi być dostarczany wraz z pożywieniem.

Witamina C odgrywa bardzo ważną rolę dla człowieka. Bierze udział w syntezie kolagenu w organizmie, co może chronić zdrowie skóry, kości i innych tkanek.

Jednocześnie witamina C pomaga pozbyć się gorączki, odtruwa, ma pewne właściwości zapobiegające i leczące krwawienie dziąseł i afty, a także w pewnym stopniu zapobiega szkorbutowi (niedobór witaminy C).

Witamina C jest silnym przeciwutleniaczem, który może usuwać wolne rodniki z organizmu, redukować uszkodzenia komórek wywoływane przez wolne rodniki i opóźniać starzenie się.

Jednak witamina C jest niestabilna i może ulec uszkodzeniu pod wpływem wysokich temperatur i światła. Oznacza to, że podczas podgrzewania pomidorów zawartość witaminy C ulega utracie. Dlatego jedzenie surowych pomidorów to najlepszy sposób na uzupełnienie witaminy C.

Dojrzałe pomidory

Podczas gotowania pomidorów zawartość witaminy C w nich zawartych maleje, ale może się w nich znaleźć inny składnik odżywczy: likopen – karotenoid i przeciwutleniacz.

Likopen ma wiele zalet. Po pierwsze, likopen może chronić zdrowie oczu i zmniejszać ryzyko zaćmy u osób starszych. Po drugie, likopen może zmniejszać agregację płytek krwi, łagodzić hiperlipidemię i zmniejszać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

Ponadto likopen jako przeciwutleniacz może zwiększać elastyczność skóry, pomagać redukować zmarszczki, a także mieć działanie pielęgnacyjne i upiększające.

Należy jednak pamiętać, że likopen jest substancją rozpuszczalną w tłuszczach, co stanowi dokładne przeciwieństwo witaminy C. Aby się uwolnić, a następnie wchłonąć i wykorzystać przez organizm, potrzebuje pomocy tłuszczu i ciepła. Dlatego osoby, które chcą wchłonąć więcej likopenu, powinny jeść gotowane pomidory.

Uwaga podczas jedzenia pomidorów

- Nie należy jeść zielonych pomidorów: Ponieważ zielone pomidory zawierają dużą ilość tomatydyny, spożycie ich w zbyt dużych ilościach może wywołać objawy zmęczenia, nudności, wymioty, a w ciężkich przypadkach może zagrażać życiu.

- Osoby z osłabioną śledzioną i żołądkiem, chorzy na ostre zapalenie żołądka i jelit oraz chorzy na nerki powinni spożywać mniej pomidorów.

Źródło