Rynki przesiąknięte duchem oceanu

Wzdłuż wybrzeży Wietnamu, wszędzie tam, gdzie rybacy utrzymują się z rybołówstwa, znajdują się targi owoców morza. Jeśli chcesz poznać cząstkę kultury mieszkańców wybrzeża, turyści powinni odwiedzić targi owoców morza, szczególnie wczesnym rankiem, gdy łodzie wracają z morzem pełnym ryb i krewetek.

Nadal mam zwyczaj wstawania wcześnie rano i proszenia miejscowych o pójście na targ rybny za każdym razem, gdy idę nad morze. Chłodna bryza o słonym zapachu to dar, jaki natura daje nam na początku dnia. Tylko będąc blisko morza, możemy poczuć tę cenną wolność i otwartość.

Gwar i hałas niosły się echem z oddali w drodze na targ, odgłosy życia na piaszczystej plaży stawały się coraz wyraźniejsze. Targi rybne i owocowe odbywają się zazwyczaj tuż nad brzegiem morza od świtu. Kobiety rozmawiają i śmieją się, niosą kosze lub tyczki na ramionach, a ich wzrok nieustannie skierowany jest na morze, gdzie łodzie przygotowują się do cumowania. W rejonach przybrzeżnych rybacy wypływają w morze tylko w ciągu dnia, więc owoce morza są jeszcze świeże i niezamrożone. Łódź zbliżała się do brzegu, a ludzie rzucali się do wody, czasem sięgając po pas, by powitać łódź, zręcznie wyciągając ręce, by złowić krewetki, ryby, kalmary itp. Rybacy mieli silne sylwetki, lśniącą, czarną skórę i promienne, „żniwne” uśmiechy. Charakterystyczne akcenty każdego regionu były wyraźnie widoczne na tych targowiskach. Dialekty, które rozumieli tylko miejscowi, sprawiały, że turyści czuli się nieco obco, ale zawsze mogli wyczuć silną i szczerą „duszę morza” w głosach i śmiechu, które do nich docierały. Kiedyś „wytężałem słuch”, słuchając rozmów ludzi na nadmorskich targowiskach regionu centralnego, takich jak Hai Tien (Thanh Hoa), Quynh Luu, Dien Chau, Cua Lo (Nghe An), Dong Hoi (Quang Binh), Tam Tien ( Quang Nam ). „Udawało mi się wychwycić zaledwie kilka słów”, ale mogłem poczuć rytm życia na morzu, zobaczyć trudy życia i dowiedzieć się więcej o pracy, życiu i zwyczajach handlowych każdej miejscowości.

Każdy obszar morski, w każdym sezonie, w zależności od pływów i metod połowu, poławia inne rodzaje owoców morza. Jeśli rybacy pływają łodzią w ciągu dnia, łowią owoce morza blisko brzegu, w tym krewetki, kraby, kalmary, mątwy, sardynki, lucjany, makrele, śledzie, anchois itp. Drobni handlarze wybierają następnie produkty, które chcą sprzedać, targują się, a następnie kupują. Czasami odsprzedają je klientom bezpośrednio na brzegu, a czasami transportują na większe lokalne targi. Są też właściciele fabryk sosu rybnego, którzy udają się na targ rybny, aby wybrać świeże składniki – warunek konieczny do uzyskania pysznego, aromatycznego sosu rybnego.

W miejscach z flotami rybackimi na pełnym morzu, produkty są bardziej zróżnicowane i obejmują zarówno małe, jak i duże ryby, takie jak makrela, kobia, tuńczyk itp. Ryby te, po wyciągnięciu z sieci, są klasyfikowane przez rybaków i chłodzone lub przechowywane w głębokich chłodniach na pokładzie, aby zapewnić ich świeżość. Jeśli odwiedzasz Binh Dinh, warto odwiedzić port rybacki Tam Quan, aby zobaczyć scenę „przenoszenia ryb” podczas cumowania statku. W transporcie dużych tuńczyków na barkach, ważących nawet kilkadziesiąt kilogramów, biorą udział nie tylko mężczyźni, ale także kobiety. Odwiedzając długoletni port rybacki An Thoi w Phu Quoc ( Kien Giang ), turyści będą „zadowoleni” widząc tętniącą życiem „scenę” flot rybackich powracających z obfitymi zasobami owoców morza – od koszy anchois, stanowiących surowiec do specjalnego sosu rybnego Wyspy Perłowej, po partie świeżej makreli, rekina i cobii.

Magazyn Dziedzictwo