Jakie produkty spożywcze są narażone na zanieczyszczenie salmonellą?

Od prawie tygodnia do 8 szpitali w Ho Chi Minh City zgłaszane są przypadki podejrzenia zatrucia pokarmowego po spożyciu chleba.

Według Departamentu Zdrowia miasta Ho Chi Minh wstępne dane kliniczne i parakliniczne większości pacjentów z zatruciem pokarmowym po spożyciu chleba wskazują na obecność bakterii jelitowych, najprawdopodobniej bakterii salmonelli.

- Ảnh 1. — Pacjent musiał zostać hospitalizowany w szpitalu Tam Anh w Ho Chi Minh City po spożyciu chleba.

Jeśli chodzi o bakterie salmonelli, niektóre badania krajowe wskazują, że bakteria ta ma wysoki potencjał wywoływania chorób i powoduje ostre objawy żołądkowo-jelitowe: bóle brzucha, gorączkę, biegunkę i wymioty. Okres inkubacji wynosi zazwyczaj od 6 do 72 godzin.

Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) bakteria salmonelli jest jedną z czterech głównych przyczyn biegunki na świecie.

Bakterie Salmonella są szeroko rozpowszechnione wśród zwierząt domowych i dzikich. Występują powszechnie u drobiu, świń, bydła i zwierząt domowych, w tym kotów, psów, ptaków i gadów.

Zakażenie Salmonellą u ludzi jest zazwyczaj przenoszone poprzez spożycie zanieczyszczonych produktów zwierzęcych (jaj, mięsa, drobiu i mleka). Inne produkty spożywcze, w tym warzywa zanieczyszczone odchodami, również mogą być powiązane z transmisją.

Możliwe jest również przeniesienie choroby z człowieka na człowieka. Do zakażenia dochodzi również poprzez kontakt z zakażonymi zwierzętami, w tym zwierzętami domowymi. Zakażone zwierzęta często nie wykazują objawów choroby.

Aby zapobiec zakażeniom salmonellą, konieczne jest stosowanie środków kontroli na każdym etapie łańcucha żywnościowego – od produkcji po przetwarzanie; produkcję i przygotowywanie żywności zarówno w zakładach spożywczych, jak i w domu.

Upewnij się, że jedzenie jest dokładnie ugotowane; pij tylko mleko pasteryzowane lub gotowane; unikaj lodu, chyba że jest on zrobiony ze zdrowej wody.

W razie wątpliwości co do bezpieczeństwa wody pitnej, należy ją przegotować. Jeśli gotowanie nie jest możliwe, należy zdezynfekować wodę środkiem dezynfekującym zatwierdzonym przez organ sanitarny.

Dokładnie i często myj ręce mydłem, zwłaszcza po kontakcie ze zwierzętami domowymi lub gospodarskimi, a także po skorzystaniu z toalety.

Dokładnie myj owoce i warzywa, zwłaszcza jeśli jesz je na surowo. Jeśli to możliwe, obierz owoce i warzywa.

Według WHO objawy zakażenia salmonellą są stosunkowo łagodne. Jednak w niektórych przypadkach, zwłaszcza u dzieci i osób starszych, odwodnienie może być poważne i zagrażać życiu.

Źródło: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-nao-co-nguy-co-nhiem-khuan-salmonella-185251110095758913.htm