Potrawy o wysokiej zawartości soli, które nie mają słonego smaku, sprawiają, że tracimy czujność.

Nie wszystkie słone potrawy zawierają dużo soli. Z drugiej strony, istnieją dania, które wydają się „pyszne i nieszkodliwe”, a mimo to spożywamy o wiele więcej soli niż zalecana dzienna norma, nawet o tym nie wiedząc.

„Niesłone” nie oznacza „niskosolone”

Wielu osobom wydaje się, że ograniczając spożycie soli, należy brać pod uwagę jedynie produkty o wyraźnym słonym smaku. Jednak współczesna nauka o żywieniu pokazuje, że wiele produktów spożywczych zawiera dużo sodu (soli), ale nie ma wyraźnego słonego smaku – co sprawia, że konsumenci łatwo mogą się dać zaskoczyć i przypadkowo spożyć zbyt dużą ilość.

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca, aby dorośli spożywali mniej niż 5 g soli dziennie, co odpowiada około 2000 mg sodu, aby zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia, nadciśnienia i nerek. Tymczasem, według Narodowego Badania Czynników Ryzyka Chorób Niezakaźnych z 2021 roku, przeprowadzonego przez Ministerstwo Zdrowia , Wietnamczycy spożywają prawie dwukrotnie więcej soli.

Spożywanie zbyt dużej ilości soli po cichu naraża wiele osób na zachorowanie na niebezpieczne choroby, szczególnie w kontekście rosnącej popularności przetworzonej żywności.

Produkty o wysokiej zawartości soli, ale niskiej słoności

Sól wchodzi w skład sodu i chlorku (NaCl), przy czym sód jest głównym składnikiem nadającym jej słony smak. Sód jest również przyczyną wysokiego ciśnienia krwi, jeśli spożyje się zbyt dużo soli.

Zgodnie z powszechnym przekonaniem, produkty spożywcze o wysokiej zawartości soli często mają słony smak. Istnieje jednak wiele produktów spożywczych o wysokiej zawartości soli, których smak trudno rozpoznać, na przykład:

1. Ser i przetworzone mleko

Mimo że ser jest bogaty i pyszny, może być ukrytym źródłem soli. W 15 g zwykłego sera zawartość sodu może sięgać 165 mg, co odpowiada 0,41 g soli – nie jest to mała ilość, jeśli spożywa się go z wieloma innymi potrawami.

2. Chleb i ciastka

Zaskoczy Cię informacja, że chleb kanapkowy – popularny produkt śniadaniowy – może zawierać do 276 mg sodu/100 g, co odpowiada 0,7 g soli. Chociaż nie ma słonego smaku, sól jest dodawana w celu nadania mu odpowiedniej konsystencji, zwiększenia elastyczności i wydłużenia czasu przechowywania.

3. Płatki śniadaniowe

Płatki śniadaniowe również zawierają ukrytą sól.

Często uważane za „zdrowe”, wiele płatków śniadaniowych zawiera dodatek soli, który łagodzi gorzki smak i wzmacnia słodycz. Może to stanowić nawet 15% zalecanego dziennego spożycia soli, w zależności od marki.

4. Sosy i przyprawy pakowane fabrycznie

Zaledwie 100 g sosu pomidorowego może zawierać 907 mg sodu, co odpowiada 2,3 g soli. Do przypraw takich jak majonez, sos sałatkowy… często używamy niewielkich ilości, ale przy częstym stosowaniu w ciągu dnia, sól kumuluje się w dużych ilościach.

5. Szynki, wędliny, kiełbasy

Sól jest powszechnie stosowana w przetworzonych produktach mięsnych w celu konserwacji i wzmocnienia smaku. Na przykład 80 g kiełbasy wieprzowej zawiera 775 mg sodu, co odpowiada 1,94 g soli – prawie 40% dziennego limitu spożycia soli.

6. Makaron instant

Makaron instant to „mistrz” w zawartości soli w żywności przetworzonej. Opakowanie 100 g makaronu może zawierać do 2593 mg sodu – co odpowiada 6,4 g soli, znacznie przekraczając zalecane dzienne spożycie.

7. Ciasta, przekąski i chipsy wszelkiego rodzaju

Nie wszystkie przekąski są słone, ale sól nadal jest obecna jako wzmacniacz smaku i środek konserwujący. Mała paczka chipsów ziemniaczanych może zawierać 170 mg sodu, czyli 0,43 g soli.

Jak ograniczyć „ukrytą” sól w posiłkach?

Wybieraj świeżą, nieprzetworzoną żywność

Jeśli będziesz spożywać więcej warzyw, świeżego mięsa i ryb, produktów pełnoziarnistych i przygotowywać je w domu, będziesz mógł kontrolować ilość dodawanej soli.

Ogranicz użycie słonych przypraw

Ogranicz użycie sosu rybnego, soli, przypraw w proszku i sosu sojowego w gotowaniu. Zamiast tego używaj ziół, cytryny, imbiru, cebuli, czosnku itp., aby uzyskać naturalny aromat.

Ćwicz jedzenie mdłego jedzenia

W przypadku dzieci zaleca się wyrobienie nawyku jedzenia lekkostrawnych potraw już od samego początku rozszerzania diety. Nie dosalaj posiłków dla dzieci poniżej 1. roku życia i ogranicz spożycie przetworzonej żywności w przypadku małych dzieci.

Uważnie czytaj etykiety produktów spożywczych

Zwróć uwagę na zawartość sodu na opakowaniu. Wybieraj produkty oznaczone jako „niskosodowe”, „o obniżonej zawartości soli” lub zawierające mniej niż 120 mg sodu na 100 g – uważane za „niskosodowe”.

vietnamplus.vn

Source: https://baolaocai.vn/nhung-thuc-pham-nhieu-muoi-nhung-khong-ro-vi-man-khien-chung-ta-mat-canh-giac-post649975.html