W Ho Chi Minh City tętni życie w słynnych piekarniach

Według Thanh Niena , mimo że jest dopiero początek sierpnia, wiele sklepów sprzedających ciasteczka księżycowe , zwłaszcza tych przy głównych ulicach Ho Chi Minh City, już zaczęło sprzedawać ciasta.

Większość tych sklepów importuje ciasta ze znanych piekarni, a następnie je odsprzedaje. A co z piekarniami ciast księżycowych w Ho Chi Minh City? Jak wygląda obecnie sytuacja ze sprzedażą i produkcją ciast księżycowych?

Właściciel piekarni Nhu Lan postanowił nie podnosić cen.

Od początku sierpnia w słynnej cukierni Nhu Lan w Ho Chi Minh City, której właścicielką jest ciotka Gai (prawdziwe nazwisko: Nguyen Thi Dau, 79 lat), na półkach pełno jest tradycyjnych ciasteczek księżycowych.

W tym czasie w piekarni Aunt Gai panuje ożywiona atmosfera, a klienci mogą składać zamówienia na ciasta z okazji Święta Środka Jesieni w 2023 roku.

W tym roku oferta ciast w sklepie jest nadal różnorodna – klienci mogą wybierać spośród kilkudziesięciu różnych nadzień, od drogich po przystępne cenowo: ciasteczka księżycowe z zieloną fasolką, kokosem, durianem, zieloną herbatą, lotosem, płetwą rekina, ptasim gniazdem, pieczonym kurczakiem, mieszanymi... a nawet ciasteczka księżycowe dla wegetarian.

Ciasta kosztują od 50 000 do 750 000 VND, w zależności od nadzienia i rozmiaru. Dodatkowo, piekarnia oferuje również wiele pakietów prezentowych w cenach od 240 000 do 1 070 000 VND, aby zaspokoić zróżnicowane potrzeby klientów, od popularnych po ekskluzywne.

Chociaż do Święta Środka Jesieni pozostały jeszcze dwa miesiące, ciocia Gai powiedziała, że ​​sklep już zaczął produkować ciasta, gotowe na szczyt tegorocznego Święta Środka Jesieni. Chociaż atmosfera Święta Środka Jesieni w tej piekarni zaczyna tętnić życiem, ponieważ firmy, Wietnamczycy z zagranicy i klienci również zaczynają zamawiać ciasta, właścicielka wyznała, że ​​w tym roku popyt ze strony klientów gwałtownie spadł.

Ciocia powiedziała, że ​​w tym roku interes z ciastami nie idzie tak dobrze jak w zeszłym roku.

W zeszłym roku o tej porze wiele firm i przedsiębiorstw zamawiało ciasta w dużych ilościach. W tym roku zamówienia spadły o 30-40%. Jednak za każdym razem, gdy moja piekarnia otrzymuje zamówienie, robimy wszystko, co w naszej mocy i z całego serca.

„Ceny w moim sklepie w tym roku są nadal takie same, nie czekamy na Święto Środka Jesieni, żeby je podnieść. Utrzymujemy te ceny od 3 lat, żeby pracownicy mogli kupować ciasta w dobrej cenie. Jeśli gospodarka będzie w trudnej sytuacji, kto odważyłby się kupić, gdyby znowu nastąpił wzrost?” – powiedział właściciel.

Zamówienia są mniej obiecujące, liczba sprzedawców w cukierniach Aunt Gai również spadła o połowę. Według właścicielki, klienci w Nhu Lan niemal co roku wolą tradycyjne ciasta od nowych, dlatego nadal promuje produkcję i dostawy tych ciast.

Zazwyczaj piekarnie z ciasteczkami księżycowymi są zamknięte. Tym razem są otwarte i przyciągają wzrok swoimi dekoracjami.

Po południu pan Ly Hung (34 lata, mieszkaniec Dystryktu 8) odwiedził sklepik ciotki Gai, aby przyjrzeć się tegorocznemu menu ciasteczek księżycowych. Powiedział, że planuje zamówić ciastka jako prezenty dla partnerów swojej firmy, którzy od 4 lat ufają tej piekarni.

„Kiedy chodzi o Święto Środka Jesieni, wszyscy myślą przede wszystkim o ciastach Nhu Lan. Kupiłem ich dużą ilość, więc zamówiłem je z wyprzedzeniem dla spokoju ducha – cena jest taka sama jak w zeszłym roku. Ciasta są tu pięknie zapakowane, a do wyboru jest wiele zestawów prezentowych. Wygląda na to, że w tym roku Święto Środka Jesieni nadeszło wcześniej, widzę ludzi sprzedających je na ulicy” – powiedział.

Słynna piekarnia w Cho Lon również tętni życiem.

Od ponad tygodnia sklep z ciasteczkami księżycowymi Phuong Diem Thuan, należący do rodziny pana Phuong Trien Phonga (44 lata) w Cho Lon, jest otwarty. Przyciągające wzrok dekoracje sklepu przyciągnęły uwagę wielu przechodniów na ulicy Pham Phu Thu (dzielnica 6).

Właściciel powiedział, że w ciągu roku sklep jest otwarty tylko podczas Święta Środka Jesieni, aby piec i sprzedawać klientom ciasta. W normalne dni każdy w sklepie wykonuje inne prace.

Według pana Phonga, sytuacja biznesowa na początku Święta Środka Jesieni nie była tak dobra jak w zeszłym roku, a liczba ciast przygotowanych do produkcji również była nieco skromniejsza. Ponieważ ceny materiałów wejściowych nieznacznie wzrosły, jego sklep podniósł cenę ciastek księżycowych o 5-7% w porównaniu z poprzednimi latami.

Pan Phong jest zajęty pracą podczas Święta Środka Jesieni.

Podobnie jak w Nhu Lan, ciasta tutaj również mają różnorodne nadzienia, od luksusowych po popularne, a ich ceny wahają się od kilkudziesięciu do kilkuset tysięcy. W szczególności sklep oferuje wiele zestawów prezentowych w różnych cenach, idealnych na prezent. Najdroższy zestaw kosztuje ponad 800 000 VND.

„Tradycyjne ciasta są nadal produkowane w dużych ilościach. Jednak w ostatnich latach nowe rodzaje ciast, takie jak ananasowe ciasteczka księżycowe w naszym sklepie, sprzedają się dobrze i cieszą się coraz większą popularnością wśród klientów” – powiedział właściciel.

Nie wszyscy wiedzą, że ta cukiernia z ciasteczkami księżycowymi była pierwotnie zachodnią cukiernią (z ciasteczkami, ciastami...) założoną przez ojca pana Phonga, pana Phuong Diem Thuana, przed 1975 rokiem. Od 1987 roku cukiernia zaczęła wypiekać ciasteczka księżycowe o smaku ludu Chaozhou. Jego rodzina nauczyła się pieczenia ciastek księżycowych w słynnej piekarni w Cho Lon, która obecnie już nie istnieje.

Klienci mogą wybierać spośród wielu rodzajów ciast i zestawów prezentowych.

„Kantońskie ciasteczka księżycowe zazwyczaj mają tylko dwa główne nadzienia: mieszane i z nadzieniem z nasion lotosu. Tymczasem ciasteczka księżycowe Teochew są bogate w różnego rodzaju nadzienia i mniej słodkie” – powiedział Phong.

Piekarnia znajduje się w rodzinnej piekarni. Właściciel powiedział, że sklep nie sprzedaje ciast żadnym pośrednikom, lecz przyjmuje głównie zamówienia od klientów hurtowych i detalicznych.

Dowiedziałem się więcej, że pan Thuan ma dziesięcioro dzieci, z których troje mieszka za granicą, więc piekarnię dziedziczy obecnie jego siedmioro, a zarządza nią jego najmłodszy syn, pan Phong. Obecnie ojciec pana Phonga cieszy się dobrym zdrowiem i podczas każdego Święta Środka Jesieni często odwiedza piekarnię, aby zobaczyć, jak jego dzieci dziedziczą „majątek”, na który tak ciężko pracował.

W międzyczasie, na początku sierpnia, otwarto również fabrykę ciasteczek księżycowych Dong Hung Vien, zlokalizowaną przy ulicy Bai Say (dzielnica 6). Chociaż nie została ona specjalnie udekorowana, fabryka poinformowała, że ​​otwiera się teraz, aby stworzyć atmosferę Środka Jesieni, a także poinformować wielu klientów, że fabryka rozpoczęła przyjmowanie zamówień na tegoroczny festiwal rodzinny.

Dong Hung Vien była marką znaną w Sajgonie na długo przed 1975 rokiem, podobnie jak inne marki, które już nie istnieją, takie jak Vinh Hung Tuong, Tan Tan, Long Xuong, Dai Chung itp. Jednak po 1975 roku właściciel Dong Hung Vien przeniósł się do Ameryki. Dwóch głównych piekarzy tego sklepu, jeden, pan Boc My Nguyen, mieszkał za granicą, a drugi w Sajgonie (nie żyje).

Obecnie głównym piekarzem Dong Hung Vien w Sajgonie (działającym od 1975 r.) jest pan Nguyen Van Hung, który nauczył się zawodu od pana Boc My Nguyen. Sklep Dong Hung Vien w Sajgonie nie jest już powiązany z właścicielem marki Dong Hung Vien w USA.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/2-thang-nua-toi-tet-trung-thu-2023-nhung-tiem-banh-nuc-tieng-tphcm-da-nao-nhiet-185230808174119657.htm