Właściciel Tonkin Cottage i sekret sprawiania, że ​​zagraniczni klienci pokochają wietnamską kawę

Biznes kawowy to nie tylko spacer po parku.

„Chcę, aby dziś i za wiele lat klienci pamiętali Tonkin Cottage jako małą kawiarnię położoną obok targu Ben Thanh, serwującą filiżankę wybornej wietnamskiej kawy”. Taki jest cel pana Ha Nguyena, właściciela kawiarni Tonkin Cottage. Z nostalgiczną przestrzenią przesiąkniętą wietnamską kulturą i aromatycznym aromatem kawy unoszącym się z każdego kąta stolika, Tonkin Cottage przyciąga zarówno turystów z Wietnamu, jak i z całego świata. W kawiarni nie ma tłumów, ale zawsze panuje przytulna atmosfera i tętni życiem.

Zaczynając jako osoba z zamiłowaniem do jedzenia , pan Ha stopniowo poznawał branżę kawową, a marzenie o własnej kawiarni zaczęło rosnąć, gdy doświadczył szczytu pandemii COVID-19. Powiedział: „Okres pandemii COVID-19 był sprzyjającym czasem dla branży detalicznej, zwłaszcza dla branży dóbr pierwszej potrzeby, w której pracuję. Ale był to również czas dla mnie, aby spojrzeć wstecz. W tamtym czasie żyłem z myślą, że to moje ostatnie dni. Zdałem sobie sprawę, że jeśli nie będę odważnie dążył do tego, co naprawdę kocham i nie poświęcę temu czasu, w pewnym momencie stracę tę szansę. Zacząłem więc zgłębiać branżę gastronomiczną i po dwóch latach oficjalnie otworzyłem kawiarnię”.

Właściciel Tonkin Cottage porównał porzucenie stabilnej pracy, w której „doświadczał” przez ponad 10 lat, aby „wskoczyć” w nową dziedzinę, do wyjścia ze spokojnego ogrodu do burzliwego lasu pełnego wyzwań. Nie „podjął jednak ryzyka na oślep”, ale spędził 2 lata na badaniach, nauce i starannym przygotowaniu swojego pierwszego startupu.

Tonkin Cottage otwarto we wrześniu 2022 roku, ale w maju 2023 roku pan Ha postanowił zrezygnować z etatu, aby skupić się na rozbudowie kawiarni. Wiedząc, że branża gastronomiczna jest bardzo trudna i konkurencyjna, otwarcie kawiarni to nie tylko spacer po parku.

Początkowo, choć nie do końca rozumiał, jak zorganizować i prowadzić sklep, pan Ha zawsze wiedział, czego chce. Właściciel 9X wybrał ziarna kawy Fine Robusta uprawiane w Wietnamie, aby przygotować „popisowy” napój sklepu.

Robusta to rodzaj ziaren, który stanowi ponad 80% wietnamskiej produkcji kawy, ale obecnie jest klasyfikowany jako kawa drugiej kategorii. Wiele osób uważa, że ​​Robusta powinna być wykorzystywana wyłącznie w przemyśle spożywczym do produkcji kawy rozpuszczalnej i wyrobów cukierniczych, ale nie powinna być klasyfikowana jako kawa specjalistyczna, służąca wyłącznie przyjemności. Dlatego chcę, aby mój mały sklepik mógł przyczynić się do przywrócenia pozycji wietnamskich ziaren kawy Robusta na rynku.

Według pana Ha, wietnamskie ziarna kawy Robusta, uprawiane metodami ekologicznymi i spełniające międzynarodowe standardy, charakteryzują się bogatym, wyrazistym smakiem. Kawa ekstrahowana z tych ziaren Robusty nie jest ostra i gorzka, ale łatwa w piciu, o lekko kwaśnym smaku, zrównoważonym słodko-słonym z długim, słodko-gorzkim posmakiem. „Obecnie jestem dumny, że mój sklep zrobił dobre wrażenie na miłośnikach kawy z wielu krajów” – zwierzył się pan Ha.

Wykorzystując ziarna kawy Fine Robusta uprawiane w Wietnamie do stworzenia swojego „specjalnego” napoju, Tonkin Cottage początkowo odniosło sukces w podbiciu serc kawoszy.

Szybko pozyskaj klientów dzięki aplikacji do zamawiania jedzenia

Oprócz tworzenia autorskich napojów, wybór odpowiedniego modelu biznesowego dla branży kawowej jest bardzo ważny. Dzięki charakterystyce butikowego modelu biznesowego, Tonkin Cottage koncentruje się na sprzedaży na miejscu. Nie można jednak pominąć wprowadzenia sklepu do aplikacji do zamawiania jedzenia online. Właściciel Tonkin Cottage skomentował: „Od momentu otwarcia sklepu współpracowałem z platformami do zamawiania jedzenia online, takimi jak GoFood firmy Gojek. Kiedy sklep jest nowy i niewiele osób o nim wie, umieszczenie go w aplikacji sprawi, że klienci zaczną zwracać na mnie uwagę. Oprócz zwiększenia przychodów, aplikacja jest również kanałem, który pomaga mi dotrzeć do klientów i dokonać pierwszego zakupu. Wielu klientów zamawia kawę w sklepie za pośrednictwem aplikacji, a potem im się podoba i przychodzą do sklepu, aby spróbować jej na żywo”.

Współpraca z platformą GoFood firmy Gojek pomaga szefowi 9X rozwiązywać wiele problemów operacyjnych.

Według pana Ha, sprzedaż za pośrednictwem aplikacji do zamawiania jedzenia pomaga rozwiązać wiele problemów operacyjnych. Na przykład, w okresach, gdy restauracja często nie ma bezpośrednich klientów, takich jak wczesne poranki i przerwy obiadowe, nadal istnieją zamówienia online od pracowników biurowych. Ponadto, gdy na GoFood pojawiają się promocje, klienci są bardziej otwarci i dostępni dla małych i nowych restauracji, takich jak Tonkin Cottage. Opinie klientów są również cennym źródłem informacji, gromadzonym przez restaurację i wykorzystywanym jako podstawa do doskonalenia procesu operacyjnego. „Po zaledwie pół roku działalności restauracja weszła w dobry cykl operacyjny, ma stabilną liczbę klientów i jest rentowna” – powiedział pan Ha.

Rozszerzenie modelu biznesowego z tradycyjnej obsługi na miejscu na sprzedaż online poprzez platformy do zamawiania jedzenia, takie jak GoFood firmy Gojek, pomaga firmom spożywczym tworzyć nowe źródła dochodu. Według Tonkin Cottage, sprzedaż online to również skuteczny kanał pozyskiwania nowych klientów i gromadzenia opinii.

Indywidualne firmy spożywcze mogą bezpłatnie zarejestrować swoją działalność na platformie GoFood do zamawiania jedzenia online firmy Gojek. Szczegółowe informacje na temat rejestracji znajdują się tutaj.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/ong-chu-tonkin-cottage-va-bi-quyet-khien-khach-nuoc-ngoai-me-man-ca-phe-viet-185230814175222255.htm