Zrównoważony rozwój turystyki kulinarnej w Wietnamie wymaga synchronicznej strategii

Budowanie ogólnopolskiej marki kulinarnej

Aby zbudować silną, krajową markę kulinarną, potrzebna jest spójna i synchroniczna strategia promocyjna. Budowanie wizerunku i marki kuchni wietnamskiej wymaga zaangażowania międzynarodowych kanałów medialnych, dużych wydarzeń kulinarnych oraz współpracy ze znanymi osobami (KOL).

Przede wszystkim, zdaniem pana Nguyena Anh Tuana, dyrektora Instytutu Badań nad Rozwojem Turystyki : „ Musimy jasno określić zalety kuchni wietnamskiej. To, co jest wyjątkowe i odmienne, czego nasi konkurenci nie muszą promować, jak na przykład dania, które właśnie wyróżnił Michelin, musimy chronić prawami autorskimi. Organizacje i osoby zajmujące się kulinariami muszą zarejestrować prawa autorskie do swoich dań i dań, aby zagwarantować, że w przyszłości nie będzie żadnych imitacji”.

Podzielając ten pogląd, przewodniczący Stowarzyszenia Szefów Kuchni Hanoi i właściciel sieci restauracji Pho Bread – Ha Hai Doan, uważa, że ​​nadszedł czas na ujednolicenie i standaryzację dań wietnamskich. Na przykład, pho musi mieć wystarczająco dużo podstawowych smaków, aby można je było rozpoznać jako pho wietnamskie. Podobnie banh mi, bun cha, bun bo hue itp. muszą zawierać najbardziej powszechne składniki, aby uniknąć pomylenia z innymi daniami w innych krajach.

Mistrz kuchni Pham Tuan Hai prezentuje swoje danie. Zdjęcie: Hong Phuong

„W turystyce kuchnia odgrywa ważną rolę. Oprócz krajobrazu, kuchnia jest interesująca, ludzie chcą wiedzieć, co dzisiaj zjeść i gdzie. Kuchnia w każdym kraju ma swoją własną kolorystykę. Musimy coś zrobić, aby turyści, którzy jeszcze nie byli w Wietnamie, wiedzieli, jaka jest nasza kolorystyka. Kiedy przyjadą do Wietnamu, zobaczą, że kuchnia ma swoją własną kolorystykę w każdej prowincji i mieście. Kiedy ogólna kolorystyka kraju przyciąga ludzi, a unikatowa kolorystyka każdej miejscowości jest wystarczająco atrakcyjna, turyści zostają na dłużej, a nawet wracają wielokrotnie” – skomentował pan Ha Hai Doan.

Pan Nguyen Viet Kien, który przez prawie 20 lat pracował jako przewodnik turystyczny i oprowadzał tysiące turystów z całego świata, skomentował: „ Aby rozwijać turystykę kulinarną, konieczne jest zbudowanie wietnamskiej marki kulinarnej. Konieczne jest wybranie kilku typowych dań, a następnie zbudowanie na ich podstawie odrębnej marki, takiej jak pho, nem itp. Ponadto należy zwrócić uwagę na kwestie bezpieczeństwa żywności, dlatego powinny istnieć jasne informacje o kuchni w języku angielskim, w tym o jedzeniu ulicznym”.

Wykorzystanie technologii i platform cyfrowych

Wraz z rozwojem społeczeństwa, wykorzystanie technologii i platform cyfrowych do promocji turystyki kulinarnej staje się coraz ważniejsze. Strony internetowe, aplikacje mobilne i sieci społecznościowe mogą odegrać kluczową rolę w przybliżaniu i promowaniu kuchni wietnamskiej turystom z całego świata.

Pan Nguyen Hoang Nam, ekspert ds. technologii i marketingu cyfrowego, powiedział: „ Technologia i nowoczesne platformy cyfrowe to potężne narzędzia w promocji turystyki kulinarnej. Na przykład tworzenie aplikacji mobilnych Foody.vn, HaNoiGrapevine.com czy Tripadvisor.com z funkcjami rezerwacji, recenzji i dzielenia się doświadczeniami może ułatwić turystom dostęp do kuchni wietnamskiej i jej degustację. Strategie marketingowe w mediach społecznościowych, takie jak organizowanie konkursów kulinarnych na Instagramie czy Facebooku, również muszą być w pełni wykorzystywane, aby przyciągnąć uwagę społeczności globalnej”.

Tradycyjne danie nem thinh staje się bardziej wyrafinowane i atrakcyjne dzięki doświadczonym kucharzom. Zdjęcie: Hong Phuong

Choć jest osobą starszą, artystka Nguyen Thi Anh Tuyet gorąco popiera inicjatywę uruchomienia aplikacji kulinarnej: „ Właśnie uczestniczyłam w ceremonii otwarcia aplikacji kulinarnej w dystrykcie Hoan Kiem. Uważam, że to bardzo dobry i wartościowy pomysł, który ma potencjał, by okazać się bardzo skuteczny. To jak pierwszy „strzał”, który rozświetla wietnamską scenę kulinarną”.

W ramach krajowego projektu strategicznego, pan La Quoc Khanh powiedział, że Wietnamskie Stowarzyszenie Turystyki Kulinarnej buduje również wietnamską encyklopedię kulinarną i społeczność łączącą. Projekt ten jest uważany za pierwszą wietnamską „superaplikację” w tej dziedzinie, której celem jest zbudowanie kompleksowej platformy łączącej wiedzę, społeczność i biznes w skali międzynarodowej.

Tworzenie unikalnych produktów turystyki kulinarnej

Aby Wietnam przyciągnął turystów, zwiększył wartość i konkurencyjność turystyki kulinarnej, ważną strategią jest rozwijanie unikalnych produktów turystyki kulinarnej. Organizując regionalne wycieczki kulinarne, wycieczki do tradycyjnych wiosek rzemieślniczych połączone z kulinarną ofertą, turyści mogą nie tylko delektować się tradycyjnymi potrawami, ale także lepiej zrozumieć historię, kulturę i mieszkańców danego miejsca. Na przykład, zwiedzanie tradycyjnych wiosek rzemieślniczych, takich jak produkcja sosu rybnego w Phu Quoc, produkcja kwaśnej kiełbasy w Thanh Hoa czy produkcja makaronu makaronowego w wiosce Bun Phu Do (Hanoi)…

Posiadając wieloletnie doświadczenie jako szef kuchni, zdobywca wielu nagród kulinarnych, a także znając się na turystyce kulinarnej, Masterchef Pham Tuan Hai wierzy, że nadszedł czas, abyśmy promowali rozwój unikalnych i wyjątkowych produktów turystyki kulinarnej: „Dzisiaj turyści są inni niż kiedyś, nie chcą już odgrywać roli biernych gości. Lubią bezpośrednio uczestniczyć w aktywnościach i doświadczeniach w miejscach docelowych. Jeśli teraz każda restauracja będzie miała doświadczenie, styl doświadczenia, to z pewnością będzie to to, czego klienci naprawdę chcą, co uznają za interesujące i będą często wracać. Na przykład, moja restauracja ma wielu klientów, którzy uwielbiają przygotowywać curry. Lubią robić to sami, mieląc, mieląc i gotując na swój własny sposób. Czują się komfortowo i wracają częściej”.

Potrzebujemy więcej dobrych szefów kuchni, aby podnieść poziom kuchni wietnamskiej.

W procesie promocji kuchni wietnamskiej na świecie, rola szefów kuchni jest niezwykle ważna w promocji i marketingu. Jako szefowie kuchni, znają oni tajniki przyrządzania i udoskonalania kuchni wietnamskiej lepiej niż ktokolwiek inny. Szefowie kuchni mają możliwość i warunki, aby prezentować dania turystom lub potencjalnym turystom na całym świecie, poprzez wydarzenia takie jak zagraniczne wydarzenia poświęcone kulturze kulinarnej Wietnamu, targi, czy bezpośrednio w miejscu, w którym serwują...

„ Kiedy potwierdzam, że kuchnia wietnamska jest obecna na mapie świata, pierwszą rzeczą, o której myślę, są szefowie kuchni. W ciągu ostatnich 5 lat kluby, stowarzyszenia i oddziały kuchenne działały bardzo aktywnie i entuzjastycznie. Łączą się, wymieniają doświadczenia i tworzą wiele wietnamskich rekordów. Wnoszą swoje doświadczenie, aby każdego dnia przybliżać światu kuchnię wietnamską” – powiedział Masterchef Pham Tuan Hai.

W rzeczywistości Wietnam oferuje wiele pysznych dań, ale aby je zaprezentować światu, potrzebni są dobrzy szefowie kuchni, którzy podniosą ich wartość. Na przykład w wielu hotelach szefowie kuchni mogą serwować proste dania z codziennego życia, ale poprzez ich przetworzenie, czynią je smaczniejszymi i atrakcyjniejszymi. „ Jestem szczególnie pod wrażeniem hotelu Indochine. Uczynili codzienne wietnamskie dania bardziej luksusowymi. To nadal sałatka z kwiatów bananowca lub korzenia lotosu, ale dobór składników, przetwarzanie i dekoracja przez szefa kuchni sprawiają, że dania są bardziej atrakcyjne i wyrafinowane ” – powiedział Trinh Cao Khai, dyrektor Hanoi College of Tourism.

Dlatego, zdaniem pani Nguyen Thi Hoa – nauczycielki w centrum kształcenia turystycznego i kulinarnego w Hanoi – szkolenia kadr są ważnym czynnikiem wpływającym na poprawę jakości usług. Programy szkoleniowe mogą obejmować na przykład dogłębne kursy z zakresu serwowania tradycyjnych potraw, znajomości składników i typowych technik kulinarnych. Dzięki szkoleniom personel stale poszerza swoją wiedzę i umiejętności.

Modele partnerstwa publiczno-prywatnego mogą pomóc w stworzeniu synergii i efektywności w rozwoju turystyki kulinarnej. Rząd może zapewnić ramy prawne i wsparcie finansowe, a przedsiębiorstwa odgrywają aktywną rolę we wdrażaniu i promocji produktów.

Właściwy plan

Źródło: https://www.congluan.vn/phat-trien-ben-vung-du-lich-am-thuc-o-viet-nam-can-chien-luoc-dong-bo-post309785.html