Pho 200 000 VND na lotnisku Noi Bai: Czy to drogo z powodu wysokich kosztów?

(Dan Tri) - Eksperci twierdzą, że miska pho na lotnisku „wiąże się” z dużo większymi kosztami niż ta oferowana w restauracjach w centrum miasta.

6 maja gazeta Dan Tri opublikowała artykuł „Miska pho za 200 000 VND na lotnisku Noi Bai, klienci „skarżą się”, że jest za drogo”, w którym wspomniano, że ceny jedzenia na międzynarodowym lotnisku są 4–5 razy wyższe niż w restauracjach na świeżym powietrzu.

Artykuł został skomentowany i udostępniony przez tysiące czytelników, z których większość narzekała na wysokie ceny jedzenia i napojów na lotniskach.

Relacja Hungthanha: „Miałem okazję podróżować do niektórych krajów. Zazwyczaj na lotnisku sprzedaje się jedzenie w cenach o 10-20% wyższych niż poza nim. Na lotnisku Noi Bai ceny są za wysokie”.

Kurczak pho kosztuje 8 USD (ponad 200 000 VND) w terminalu T2 na międzynarodowym lotnisku Noi Bai (zdjęcie: Tue Minh).

„Czy pasażerowie muszą jechać na lotnisko, żeby zjeść… Myślę, że można jeść na zewnątrz. Pho na lotnisku to nic specjalnego, ale jest drogie, bo największy koszt to wynajęcie lokalu” – napisał czytelnik Pham Thanh Nhat.

Z drugiej strony, niektórzy czytelnicy uważają, że cena jest wyraźnie podana i klienci mają prawo dokonać wyboru zamiast narzekać.

Jeden z czytelników napisał: „Informacje o cenach są czytelne, obsługa i higiena są dobre, jedzenie jest całkiem dobre, jeśli klienci uznają, że jest dobre, to mogą przyjść i zjeść, a jeśli nie zjedzą, to nikt ich nie zmusza, prawda?”.

Rozszyfrowanie kosztu miski pho na lotnisku

W rozmowie z reporterem Dan Tri , pan Hoang Tung – prezes F&B Investment – ​​stwierdził, że kontrowersje wokół cen jedzenia i napojów na lotnisku nie dotyczą tylko Wietnamu, ale występują w wielu krajach na całym świecie .

Według pana Tunga ceny towarów na lotnisku są często wyższe niż poza nim, ponieważ produkty muszą „ponosić” wiele rodzajów kosztów. Sprzedawcy są zmuszeni do ustalania cen, aby pokryć koszty, zapewniając jednocześnie zysk.

„Czynniki wpływające na cenę towarów na lotnisku obejmują: koszty utrzymania lokalu, wynagrodzenia pracowników, standardy i kontrole bezpieczeństwa żywności oraz higieny…” – podkreślił.

Pan Hoang Tung powiedział, że kontrowersje wokół cen żywności na lotniskach dotyczą nie tylko Wietnamu, ale i wielu innych krajów (zdjęcie: udostępnione przez postać).

Lotniska często znajdują się daleko od centrum, więc koszty transportu surowców będą wyższe. Żywność i napoje sprzedawane na lotniskach podlegają wyższym standardom higieny i bezpieczeństwa żywności, a dokumenty potwierdzające ich pochodzenie są bardzo dokładne. Surowce wwożone do przetwórni muszą przejść rygorystyczny proces kontroli i selekcji, szczególnie w terminalach międzynarodowych.

Koszt zatrudnienia personelu do pracy w restauracjach i punktach gastronomicznych na lotnisku nie jest niski. Pan Tung wyjaśnił, że personel musi spełniać standardy dotyczące wyglądu, znajomości języków obcych i być może przejść szkolenie z zakresu bezpieczeństwa.

„Pracownicy na lotniskach często otrzymują wyższe pensje. Jednak wysokie pensje nie oznaczają łatwej rekrutacji. Pracując na lotnisku, pracownicy muszą pokonywać duże odległości i przestrzegać ścisłych godzin pracy, co sprawia, że ​​koszty utrzymania pracowników są wyższe niż w restauracjach na wolnym powietrzu” – podkreślił pan Tung.

Pan Tung, który skosztował jedzenia na wielu lotniskach, uważa, że ​​zarówno sprzedawcy, jak i klienci mają swoje powody, by sądzić, że wysoka cena miski pho jest powodem do narzekań. Sprzedawcy narzekają na wysokie koszty, a klienci z trudem akceptują cenę wyższą niż na miejscu, a jakość nie do końca odpowiada oczekiwaniom.

W restauracji na lotnisku Noi Bai pho kosztuje do 10 USD (zdjęcie: Tue Minh).

Podzielając tę ​​samą opinię, pan Nguyen Thuong Quan – przewodniczący Wietnamskiego Stowarzyszenia Szkolenia Zawodowego i Zatrudnienia Szefów Kuchni – powiedział, że porównywanie ceny miski pho na lotnisku z ceną podobnej miski pho w popularnej restauracji jest niestosowne.

Ponieważ za tym daniem na lotnisku kryje się historia kosztów inwestycyjnych w lokal, składników potrzebnych do przygotowania dania spełniającego normy bezpieczeństwa żywności, wynagrodzeń personelu...

Wygląd może być podobny, ale proces przygotowania pho na lotnisku bywa bardziej skomplikowany. W szczególności bulion jest wstępnie gotowany na zewnątrz i dostarczany na terminal, dlatego właściciel restauracji musi wyposażyć się w dodatkowe maszyny i sprzęt, aby utrzymać najwyższą jakość.

„W popularnych restauracjach sprzedawcami pho mogą być członkowie rodziny, a składniki są importowane ze znanych źródeł na targu. Tymczasem sprzedawcy pho na lotnisku są zatrudniani i rekrutowani, a składniki muszą przejść przez rygorystyczny proces kontroli…” – podkreślił pan Quan.

Z perspektywy klienta, ekspert wyraził współczucie i podzielił się z konsumentami, którzy musieli zjeść miskę pho, która kosztowała 2-3 razy więcej niż w zwykłych restauracjach. Jednak jako częsty podróżnik lotniczy, pan Quan był świadkiem wysokich cen jedzenia i napojów na lotniskach na całym świecie, w tym w Tajlandii i Malezji...

Rozwiązania pozwalające zjeść miskę pho na lotnisku w rozsądnej cenie

Wysokie ceny pho na lotnisku utrzymują się od lat. Eksperci twierdzą jednak, że istnieją rozwiązania, które pomogą klientom poczuć się bardziej usatysfakcjonowanymi.

W związku z tą kwestią pan Nguyen Thuong Quan zasugerował, aby właściciele restauracji na lotniskach oferowali klientom wiele opcji, zamiast jak obecnie ograniczać się do kilku cen.

Pan Nguyen Thuong Quan uważa, że ​​miski pho powinny być mniejsze, a ceny bardziej przystępne (zdjęcie: Ha Nam).

„Restauracje na lotnisku mogą serwować mniejsze porcje pho w przystępnych cenach, od 70 000 do 120 000 VND. Właściciele restauracji powinni rozważyć, jak obniżyć cenę do minimum, jednocześnie zapewniając jakość i docierając do większej liczby klientów” – powiedział pan Quan.

Tymczasem pan Hoang Tung stwierdził, że właściciele firm mają prawo wybierać produkty, które gwarantują jakość, ale w najbardziej rozsądnej cenie. Klienci będą zadowoleni, jeśli jakość produktu i obsługa będą dobre.

Ten ekspert z branży gastronomicznej uważa, że ​​właściciele restauracji mogą otwarcie informować klientów o kosztach przygotowania miski pho i rzeczywistej kwocie otrzymanej za nią. Część zysku z działalności może zostać przeznaczona na udział w programach ubezpieczeń społecznych, co poprawi jakość obsługi klientów.

„Cena jest wysoka, ale klienci mogą liczyć na dobrą obsługę. Firma działa społecznie, co sprawi, że klienci poczują, że wydane pieniądze są warte swojej ceny. Jednocześnie klienci będą lepiej rozumieć trudności, z jakimi boryka się firma” – powiedział pan Tung.

Dla restauracji najważniejsze jest podnoszenie jakości potraw. Pan Tung ocenił, że nie jest to łatwe zadanie, ponieważ logistyka na lotnisku wymaga spełnienia wielu standardów, a właścicielom restauracji trudno jest zbudować przestronną kuchnię, taką jak w restauracjach na świeżym powietrzu.

„To, że tak jest, nie oznacza, że ​​nie da się tego zrobić. Poprawa jakości produktów w ramach możliwości i w zależności od specyficznych warunków każdej firmy przyczyni się do zadowolenia klientów” – stwierdził pan Tung.

Ponadto ekspert ten zauważył, że na niektórych lotniskach, takich jak Changi (Singapur) czy Incheon (Korea)... znajdują się strefy, w których towary sprzedawane są po cenach niewiele różniących się od cen na zewnątrz.

„Lotnisko jest wizytówką kraju w oczach międzynarodowych przyjaciół. Dlatego władze mogą wdrożyć politykę obniżania opłat dla właścicieli sklepów. Dzięki temu właściciele firm będą sprzedawać jedzenie i napoje po bardziej przystępnych cenach, a klienci nie będą już czuć się niekomfortowo wydając pieniądze” – powiedział pan Tung.

Źródło: https://dantri.com.vn/du-lich/pho-200000-dong-o-san-bay-noi-bai-dat-do-do-ganh-nhieu-chi-phi-20250507204901851.htm