Ostatnio w Nowym Jorku pojawiło się wiele restauracji wietnamskich, chwalonych przez media za przyciąganie dużej liczby klientów i zawsze pełne miejsca. Wśród nich znajduje się restauracja Banh Anh Em , położona na Upper West Side.

Mówi się, że w tym miejscu serwowane są „bardzo bogate i wyrafinowane dania z całego Wietnamu”, takie jak pho z wołowiną Nam Dinh , roladki ryżowe Hanoi, bagietki Hai Phong, roladki ryżowe Buon Ma Thuot z sosem rybnym, makaron vermicelli z sosem rybnym, kleisty ryż, banh can czy smażony banh chung.

WIETNAMSKIE RESTAURACJE W USA
Wietnamska restauracja pełna klientów. Zdjęcie: The New Yorker

Ta wietnamska restauracja została założona przez dwóch szefów kuchni, Nhu Tona i Johna Nguyena. W 2018 roku otworzyli w Nowym Jorku restaurację serwującą łamany ryż, a następnie otworzyli restaurację oferującą różnorodne dania kuchni wietnamskiej, zwłaszcza ciasta.

W rozmowie z New York Eater , pani Nhu Ton powiedziała: „Kiedy przyjechałam do Ameryki, kuchnia wietnamska zdawała się koncentrować głównie na pho i banh mi, a jej smaki zupełnie różniły się od tych w domu. Dlatego postanowiłam otworzyć własną restaurację, kierując się własną wizją”.

Właściciel restauracji przeznaczył pomieszczenie z rozżarzonym piecem węglowym do przygotowywania typowych dań wietnamskich. Węgiel drzewny sprawia, że ​​potrawy wydzielają aromatyczny aromat, który pobudza zmysł węchu, a w rzeczywistości ta kuchnia jest zawsze przepełniona.

Roladki ryżowe Hanoi podawane są gorące. Zdjęcie: Banh Anh Em

W restauracji goście mają okazję skosztować wyjątkowych dań, rzadko spotykanych w wietnamskich restauracjach za granicą.

Na przykład, szef kuchni dodał do menu smażone banh chung - tradycyjne danie na Nowy Rok Księżycowy, oddzielane od aromatycznych liści dong i smażone na złoty kolor i chrupkość, co daje smak zarówno znajomy, jak i dziwny.

Sprzedawane są tam także banh mi – słynne wietnamskie danie, ale szef kuchni dodał do niego wersję bagietki – specjalność Hai Phong.

Chleb jest niewielki, ale misternie nadziewany tłustym pasztetem i gąbczastą nicią wieprzową. Chrupiąca skórka i aromatyczne, miękkie nadzienie chleba nabiorą jeszcze większej atrakcyjności po zanurzeniu w Chi Chuong – specjalnym sosie chili z Hai Phong o lekkiej konsystencji i jaskrawoczerwonym lub pomarańczowoczerwonym kolorze.

Bagietka, specjalność Hai Phong, ma chrupiącą skórkę i miękkie nadzienie pasztetowe. Zdjęcie: Anh Em Bread

W restauracji są dania, których goście koniecznie muszą spróbować na ciepło, na przykład Banh Uot Chong – danie przygotowane przez szefa kuchni Nhu Tona z wykorzystaniem smaków jego rodzinnego miasta Buon Ma Thuot, Dak Lak. Danie jest imponująco podane na pionowym stojaku z wieloma talerzami ułożonymi jeden na drugim. Każdy talerz jest pokryty warstwą miękkiego Banh Uot, posypanego złocistą, smażoną cebulą.

Ciasto podawane jest z grillowaną wieprzowiną, fermentowanymi roladkami wieprzowymi, kiszoną kapustą, świeżym ogórkiem, zielonym mango, ziołami i sosem rybnym. Ciasto jest przygotowywane i sprzedawane w takiej formie, w jakiej jest przygotowywane, aby zapewnić najlepszy smak.

Banh uot chong wzbudza ciekawość międzynarodowych gości. Zdjęcie: Banh Anh Em

Rybny placek La Vong to również danie, którego smaku goście mogą w pełni doświadczyć dopiero po zjedzeniu go w restauracji. Podobnie jak w restauracjach w Hanoi, szef kuchni przynosi gościom patelnię i kuchenkę gazową bezpośrednio do stołu.

Kawałki ryby marynowane w kurkumie i wykwintnych przyprawach układane są na gorącej patelni, posypane kolendrą i dymką, aby nadać potrawie aromatyczny aromat. Danie podawane jest z makaronem vermicelli, prażonymi orzeszkami ziemnymi i oczywiście pastą krewetkową.

Kanał reklamowy restauracji podał, że wybrano pastę krewetkową z prowadzonego od trzech pokoleń rodzinnego sklepu w starej części Nam Dinh (obecnie Ninh Binh).

Restauracja nie przyjmuje rezerwacji. Po otwarciu klienci rejestrują się i czekają. Czasami muszą czekać na swoją kolej 1-2 godziny. Jednak według reportera „The New Yorker” , większość klientów uważa, że ​​warto poświęcić na to czas, ponieważ przyciąga ich tętniąca życiem atmosfera.

Wietnamska restauracja zaprasza gości z zagranicy na długie oczekiwanie. Źródło: Banh Anh Em

Para przywiozła makaron z makaronem i pastą krewetkową do Nowego Jorku, a restauracja była pełna klientów, a amerykańska gazeta chwaliła ją z zachwytem . „Goście siedzieli na chodniku, otoczeni przechodniami i przejeżdżającymi samochodami. Czuli się jak na lunchu w Hanoi” – opisał dziennikarz restaurację serwującą makaron z makaronem i pastą krewetkową Nhung Dao i jej męża w Nowym Jorku w USA.

Linh Trang - Khanh Linh

Źródło: https://vietnamnet.vn/quan-viet-o-my-ban-dac-san-ha-noi-hai-phong-khach-cho-2-tieng-de-an-2445956.html