Losowe myśli o pho

Mama jest niezdarna, więc gotuje prosto, a dzieciaki i tak to lubią. Moje dzieci lubią duże, pokrojone kluski, ale na targu można je kupić tylko w cienkich plasterkach. Kupuję więc rolki pho i kroję je sama na około centymetrową grubość. Sprzedawca makaronu powiedział, po co się trudzić. Ale moje dzieci to uwielbiają. Kiedy przynoszą miskę pho do domu, cieszą się, gdy makaron jest pokrojony na duże kawałki. Nie jestem pewna, ale duże, pokrojone kluski wydają się bardziej rustykalne i staromodne, i smakują lepiej.

Pochodząc z Nam Dinh , nie znałem różnicy między pho z Nam Dinh a pho z Hanoi. Kiedyś, podróżując po Nam Dinh, zatrzymałem się w restauracji z pho. Było tak pyszne, że zapytałem sprzedawcę pho, skąd bierze wołowinę. Sprzedawca prawdopodobnie pomyślał, że mieszkańcy Hanoi wolą styl miejski, więc powiedział, że kupił wołowinę z Hanoi. O nie.

Ale Nam Dinh pho, noce na targu w Vieng, chłodne wiosenne powietrze, zatłoczone stragany z pho, zatrzymywanie się na miskę pho, parujący bulion, cienkie, miękkie kawałki mięsa z warstwami chudego mięsa, ścięgien i tłuszczu, garnek bulionu pho gotowanego na wolnym ogniu z aromatycznymi kośćmi wołowymi, cały targ w Vieng tętnił życiem, ręce trzymające miskę pho, w połowie pełny żołądek i wnętrzności trwały w czymś w rodzaju wiosennej nocy.

Próbowałem wietnamskiego pho w Japonii, USA lub Niemczech - pierwsze razy były jakieś 20 lat temu i było to pho gotowane przez obcokrajowców, a nie przez Wietnamczyków tam. W tamtym czasie jadłem je z nastawieniem, aby spróbować zobaczyć, jak pho jest w rękach obcokrajowców. Oczywiście było nudno, makaron pho był suchy, bulion gotowany był z gotowymi przyprawami i wołowymi klopsikami, ale te sklepy były zawsze zatłoczone, co dowodzi, że w tamtym czasie, mimo że nie było Facebooka ani sieci społecznościowych jak teraz, pho było już silną marką na świecie . Pewna Włoszka kiedyś powiedziała mi, tak bardzo kocham wietnamskie pho, że mogę jeść pho każdego ranka, wszędzie. Jest wystarczająco sycące, ale także lekkie i przewiewne, połączenie smaków, kolorów i materiałów, w tym skrobi, mięsa i warzyw, i jest tak atrakcyjne dla zmysłu węchu.

Słuchając jej, nagle uświadomiłam sobie, że nigdy nie zwracałam uwagi na to ścisłe połączenie, a jedynie jadłam miskę pho na śniadanie, spiesząc się do pracy, delektowałam się aromatem pho w leniwy weekendowy poranek, a potem szłam do kawiarni, albo byłam zajęta i szczęśliwa, gotując pho dla moich dzieci w domu. To było po prostu chwilowe uczucie i często nie zastanawialiśmy się zbytnio nad szczęściem, jakie odczuwaliśmy.

Słynny szef kuchni Anthony Bourdain, który rozsławił hanojską bun cha z prezydentem Obamą, ma szczególną pasję do kuchni wietnamskiej. Podczas swoich dziesiątek podróży do Wietnamu zawsze zachwycał się bogatym i kolorowym jedzeniem ulicznym, a także powiedział, że bardzo lubi pho. Zapytaj dowolnego obcokrajowca, być może spośród tych, których spotkałeś, może 2/3, 3/4, a może nawet 99% lubi pho. W wietnamskich menu tłumaczonych na języki obce, pho zachowuje swoją oryginalną nazwę i nie trzeba go już tłumaczyć na zupę z makaronem, jak w języku angielskim.

Pho samo w sobie jest tak atrakcyjne, że nie potrzebuje tytułu „dziedzictwo”. Na początku poczułem się dziwnie, gdy usłyszałem o tytule „dziedzictwo”. Ale zawsze są tytuły, historie, które przekazują przesłanie. A zatem, z tytułem „dziedzictwo”, jakie będzie Pho? Od wielu lat dyskutujemy o wprowadzeniu wspaniałej kuchni Wietnamu do wietnamskiej marki kulinarnej na świecie, do ambasadora kultury, do elementu miękkiej siły Wietnamu. Pho jest z pewnością niezbędne w tych elementach. Ale jak tak podnieść Pho, z pewnością nie da się tego zrobić osobno, ale nie jest to zbyt trudne, ponieważ samo Pho jest już wystarczająco atrakcyjne, rzeczywistość to udowodniła. Miłość przechodzi przez żołądek, to może dotyczyć każdego. Więc kochanie Wietnamu z Pho jest całkowicie możliwe. Co więcej, w każdym domu każda matka może uszczęśliwić swoją rodzinę dzbankiem pho – niematerialnego dziedzictwa kulturowego – pachnącego, nawet jeśli jest niezdarną matką.

Źródło: https://daidoanket.vn/tan-man-ve-pho-10288952.html