Dodawanie jodu do żywności: selektywne czy obowiązkowe?

Przedsiębiorstwa zajmujące się produkcją żywności skarżą się, że ich procesy produkcyjne zostały zakłócone, koszty wzrosły, a skuteczność przepisów nakazujących dodawanie soli jodowanej do ich produktów jest niepewna.

Ministerstwo Zdrowia nakazuje dodawanie mikroskładników do podstawowych i powszechnych produktów spożywczych - Ilustracja: D. LIEU

Ministerstwo Zdrowia zorganizowało niedawno spotkanie w celu zebrania opinii na temat projektu rozporządzenia zmieniającego i uzupełniającego kilka artykułów Dekretu 09 w sprawie wzbogacania żywności w mikroelementy. Obejmuje to przepisy zobowiązujące przedsiębiorstwa przetwórstwa spożywczego (do spożycia na miejscu) do stosowania soli jodowanej, witaminy A w oleju kuchennym oraz cynku i żelaza w mące pszennej.

Jednak przedsiębiorstwa spożywcze skarżą się, że produkcja została zakłócona, koszty wzrosły, a skuteczność przepisów nakazujących dodawanie do produktów soli jodowanej jest niepewna.

Wietnam pozostaje wśród 26 krajów z niedoborem jodu.

Ministerstwo Zdrowia, powołując się na dane Globalnej Sieci Zapobiegania Zaburzeniom Niedoboru Jodu z 2021 roku, stwierdza, że ​​Wietnam jest jednym z 26 krajów na świecie, w których występuje niedobór jodu. Obecnie tylko 27% gospodarstw domowych używa soli jodowanej spełniającej normy, podczas gdy Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca stosowanie jej w ponad 90%.

Mediana wskaźnika jodu w moczu oraz wskaźnik spożycia soli jodowanej w gospodarstwach domowych, spełniający standardy zapobiegania chorobom, plasują się na niższym poziomie ryzyka i nie spełniają zaleceń WHO. Raporty Centralnego Szpitala Endokrynologicznego i Narodowego Instytutu Żywienia wskazują, że nie odnotowano żadnego przypadku nadmiaru jodu.

Ministerstwo Zdrowia uważa, że ​​Wietnamczycy wciąż nie spożywają wystarczającej ilości jodu dziennie w porównaniu do zalecanej dawki i że należy nadal dodawać sól jodowaną do codziennych posiłków i przetworzonej żywności.

„Niedobory mikroskładników odżywczych to »ukryty głód«, ponieważ obecna dieta Wietnamczyków nie zaspokaja zapotrzebowania na niezbędne mikroskładniki odżywcze. Sytuacja niedoboru jodu w Wietnamie jest tak poważna, że ​​ma konsekwencje dla zdrowia publicznego” – oświadczyło Ministerstwo Zdrowia.

W rozmowie z gazetą Tuoi Tre dr Tran Thi Hieu z Oddziału Żywienia i Dietetyki Szpitala Regionalnego Thu Duc powiedziała, że ​​suplementacja mikroskładnikami odżywczymi została uwzględniona w Narodowej Strategii Żywienia na lata 2021–2030, której celem jest poprawa odżywiania i zdrowia społeczeństwa.

Do programów, które dobrze działają, zalicza się podawanie witaminy A dzieciom w wieku od 6 do 36 miesięcy, suplementację żelaza i kwasu foliowego kobietom w ciąży, wzbogacanie żywności o mikroelementy poprzez stosowanie soli jodowanej oraz dodawanie mikroelementów do podstawowych produktów spożywczych, takich jak mąka, olej kuchenny i sos rybny.

„Mikroskładniki odżywcze należy dodawać do podstawowych i powszechnie dostępnych produktów spożywczych zgodnie z następującymi zasadami: żywność musi być powszechnie spożywana, np. sól kuchenna, olej kuchenny i mąka; dawka musi być bezpieczna; koszt musi być rozsądny; produkt musi być łatwo dostępny i powszechny. Jeśli będzie zbyt drogi, dostęp do niego będzie utrudniony dla większości populacji” – wyjaśnił dr Hieu.

Czy powinniśmy być selektywni czy kompleksowi?

Według Ministerstwa Zdrowia ilość mikroskładników dodawanych do żywności będzie obliczana w krajowych normach technicznych w taki sposób, aby pokryć około 30% pozostałych potrzeb organizmu w bardzo małych ilościach (mierzonych w mikrogramach lub miligramach), niezbędnych do wzrostu, rozwoju i podtrzymania życia ludzkiego ciała.

Wiele osób zastanawia się, czy obowiązkowe wzbogacanie żywności mikroelementami może prowadzić do nadmiaru mikroelementów lub związanych z tym chorób. A konkretnie, czy jest to konieczne dla społeczności, które nie cierpią na niedobory mikroelementów?

Ministerstwo Zdrowia twierdzi, że obowiązkowe wzbogacanie żywności dla społeczności nie prowadzi do nadmiaru mikroelementów ani chorób, nawet w przypadku osób mieszkających na obszarach, na których nie występują niedobory mikroelementów.

Według dr. Rolanda Kupki, regionalnego doradcy UNICEF ds. żywienia w Azji Wschodniej i na Pacyfiku, Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) stwierdza również, że wzbogacanie żywności w mikroskładniki odżywcze pomaga zapewnić odpowiednią podaż większości osób zagrożonych niedoborami, bez ryzyka nadmiernego spożycia lub niekorzystnych skutków dla ogółu populacji lub konkretnych grup.

„Wietnamczykom nadal brakuje niezbędnych witamin i minerałów w różnych grupach wiekowych, co utrudnia rozwój gospodarczy i społeczny. Powszechne wzbogacanie żywności w mikroskładniki odżywcze jest korzystną interwencją dla wielu społeczności”.

„Zalecamy obowiązkowe wzbogacanie olejów kuchennych, mąki i soli, aby zaradzić powszechnym niedoborom witamin i minerałów, które obecnie występują w Wietnamie” – podkreślił dr Roland Kupka.

W rozmowie z gazetą „Tuoi Tre” , ekspert ds. żywności Vu The Thanh potwierdził, że suplementacja jodem jest niezbędna dla zdrowia publicznego, a w szczególności dla dzieci i kobiet w ciąży. Wyraził jednak zaniepokojenie regulacjami „obejmującymi” jod we wszystkich rodzajach żywności spożywanej w kraju i zasugerował, że potrzebne są bardziej szczegółowe badania.

Pan Thanh stwierdził, że obecnie wszystkie kraje mają politykę suplementacji jodem, jednak suplementacja ta zależy od aktualnej sytuacji, poziomu edukacji i rozwoju społeczeństwa oraz warunków gospodarczych danego kraju.

„Będą dodawać sól jodowaną do produktów spożywczych, które zawierają dużo soli i są bardzo poszukiwane. Polityka dotycząca zawartości jodu nie oznacza, że ​​wszystkie przetworzone produkty spożywcze muszą zawierać sól jodowaną, ponieważ wpłynęłoby to na jakość produktu lub dodawanie soli stałoby się bezcelowe po przetworzeniu”.

Na przykład, do wypieków z mąki pszennej, takich jak chleb i herbatniki, stosuje się sól jodowaną, ponieważ jod może wzmacniać właściwości glutenu. Konieczne jest jednak przeprowadzenie szczegółowych testów przez producenta, ponieważ po podgrzaniu w gotowym produkcie musi pozostać znaczna ilość pozostałości; w przeciwnym razie stosowanie soli jodowanej jest bezcelowe.

Dodawanie jodu do żywności jest niezbędne dla zdrowia publicznego. Wietnam nie powinien jednak po prostu kopiować rozwiązań w zakresie „kompleksowych powłok mikroskładnikowych” stosowanych w innych krajach. Należy wybrać rozsądne rozwiązanie, aby uniknąć negatywnego wpływu na jakość produktów, konkurencyjność przedsiębiorstw i wybór konsumentów” – analizował pan Thanh.

Zasugerował również, że potrzebne są badania nad wpływem soli jodowanej na osoby z nadczynnością tarczycy. Argumentował, że gdyby wszystkie produkty zawierały jod, miałoby to negatywny wpływ na pacjentów poddawanych leczeniu.

Jednocześnie konieczne jest sklasyfikowanie produktów, które zachęcają lub ograniczają stosowanie jodu. Wprowadzenie jodu do masowo produkowanych produktów przetworzonych zwiększa koszty działalności, wpływa na wartość sensoryczną produktów tradycyjnych i stwarza trudności dla przedsiębiorstw.

Ministerstwo Zdrowia oświadczyło, że jest gotowe współpracować z przedsiębiorstwami w zakresie przeprowadzania badań na miejscu, w zakładach produkcyjnych, w których w przetwórstwie żywności stosuje się sól jodowaną, w celu wyjaśnienia wpływu soli jodowanej na produkty wytwarzane przez te przedsiębiorstwa.

Jeżeli dowody naukowe wykażą, że stosowanie soli jodowanej w żywności zmienia jej kolor, smak lub negatywnie wpływa na zdrowie konsumenta, rządowi zostanie przedstawiony wniosek o wyłączenie tych produktów z zakresu stosowania dekretu.

Wzbogacanie żywności mikroskładnikami odżywczymi: Czy opłacalność jest uzasadniona?

Ministerstwo Zdrowia nakazuje stosowanie soli jodowanej - Zdjęcie ilustracyjne: D. LIỄU

Według Ministerstwa Zdrowia, wiele produktów wzbogaconych w mikroelementy jest dostępnych na rynku wietnamskim od dłuższego czasu, np. sól, jodowany proszek przyprawowy, olej kuchenny i przyprawy wzbogacone witaminą A, sos rybny i przyprawy wzbogacone żelazem, przyprawy wzbogacone cynkiem, mąka pszenna wzbogacona żelazem i cynkiem itp.

Z badania wynika, że ​​zróżnicowana dieta kosztuje około 1148 dolarów rocznie na osobę. Jednak doustny suplement diety z mikroelementami jest tańszy i kosztuje 11,40 dolara rocznie na osobę.

Oba te rozwiązania mogą szybko i skutecznie uzupełniać niedobory mikroelementów. Rząd nie może jednak przeznaczyć na ten cel tak dużych środków budżetowych. Ludzie, zwłaszcza najubożsi, nie mają dostępu do tych rozwiązań.

Ministerstwo Zdrowia szacuje, że wzbogacanie żywności mikroelementami kosztuje zaledwie 0,06 dolara rocznie na osobę. Oprócz zalet niskich kosztów i wygody stosowania, ma ono również tę zaletę, że jest szeroko stosowane w społeczeństwie.

Ministerstwo uważa, że ​​przedsiębiorstwa mogą wypełniać swoją społeczną odpowiedzialność wraz z państwem w zakresie zapewnienia zdrowia publicznego. Przedsiębiorstwa odzyskają koszty produkcji, wliczając je w cenę produktu, a wzrost ceny produktu będzie nieznaczny.

Source: https://tuoitre.vn/them-i-ot-vao-thuc-pham-chon-loc-hay-bat-buoc-toan-bo-20241114221924489.htm