Próbując dania, które kiedyś krytykowano jako „najgorsze w Wietnamie”, amerykański szef kuchni powiedział, że chce je zjeść jeszcze raz

(Dan Tri) - Amerykański szef kuchni Chad Kubanoff, który po pierwszym spróbowaniu owsianki nie był nią zachwycony, przyznał, że całkowicie zmienił zdanie. Do tego stopnia, że ​​za każdym razem, gdy widzi sklep z owsianką,... chce się tam zatrzymać.

Niedawno Chad Kubanoff – amerykański szef kuchni mieszkający w Ho Chi Minh City, właściciel kanału na YouTube o tematyce kulinarnej, który ma prawie 130 000 obserwujących – opublikował film , na którym uwiecznia proces delektowania się „specjalnym daniem śniadaniowym w Wietnamie, które budzi niepokój u wielu zagranicznych gości”. Mowa o owsiance z jelit wieprzowych.

Chad Kubanoff powiedział, że kiedy jadł to danie po raz pierwszy, wydało mu się dziwne, ponieważ zawierało wiele składników, które zdawały się ze sobą nie mieć nic wspólnego. Jednak po pewnym czasie, gdy wspomniał o owsiance, Chad Kubanoff znów miał na nią ochotę. Dodał, że pierwszy raz jadł to danie z winem.

W maju Taste Atlas – strona internetowa nazywana „ światową mapą kulinarną”, zawierająca szczegółowe informacje o potrawach i napojach z całego świata, w tym recenzje ekspertów i głosy użytkowników – umieściła congee na liście „Najlepszych dań congee w Azji”.

Chad Kubanoff zajada się owsianką w Ho Chi Minh City (zdjęcie: zrzut ekranu).

Taste Atlas opisuje owsiankę z jelitami wieprzowymi jako wietnamskie danie, które łączy w sobie bulion na kościach wieprzowych, owsiankę i podroby wieprzowe, takie jak wątroba, nerki, śledziona, jelita lub serce.

„Danie jest zawsze podawane na ciepło, z pokrojonymi podrobami i często chrupiącymi, smażonymi paluszkami z ciasta, szczypiorkiem i suszonymi papryczkami chili, kiełkami fasoli, limonką, surowymi warzywami, sosem rybnym i imbirem, często podawanymi osobno. Na życzenie można dodać kulki z krwi” – ​​opisuje strona.

Wcześniej Taste Atlas wywołał kontrowersje, gdy na podstawie głosów grupy międzynarodowych użytkowników zaliczył congee do „najgorszych dań wietnamskich”.

Ranking ten szybko spotkał się z mieszanymi reakcjami wśród wietnamskiej społeczności kulinarnej , ponieważ owsianka jest od dawna znaną potrawą, ściśle związaną z codziennym życiem wielu pokoleń Wietnamczyków.

Porcja owsianki, którą uwielbia amerykański szef kuchni (zdjęcie: zrzut ekranu).

Wiele osób uważa, że ​​tego typu oceny nie odzwierciedlają rzeczywistego zrozumienia lokalnej kultury kulinarnej, zwłaszcza potraw przyrządzanych z użyciem organów wewnętrznych, które w wielu krajach zachodnich nie są popularne.

Chad Kubanoff wybrał tym razem na owsiankę restaurację przy ulicy Nguyen Luong Bang (dzielnica Tan My, Ho Chi Minh). Pierwsze wrażenie YouTubera było takie, że restauracja była przestronna i przewiewna, idealna na śniadanie na dobry początek dnia.

Chad Kubanoff i jego żona zamówili dwie miski gorącej kleiku ryżowego, talerz gotowanych podrobów i kieliszek wina. Wyjaśnił, że kleik ryżowy ma specjalny kolor, ponieważ jest gotowany na krwi wieprzowej. W misce znajdowało się jelito grube, jelito cienkie, wątroba, chrząstki itp.

Zanim Chad Kubanoff rozpoczął posiłek, zamówił talerz chrupiących, smażonych paluszków z ciasta, które miały pasować do owsianki. Ostrożnie dodał do owsianki kiełki fasoli, zioła, bazylię, posiekaną cebulę, smażone paluszki z ciasta i łyżkę sosu rybnego z chili, aby wzmocnić jej smak. „Smak jest intensywny, aromat nie do opisania, coś naprawdę wyjątkowego” – powiedział Chad Kubanoff.

Po opublikowaniu filmu wielu wietnamskich widzów wyrażało zachwyt, widząc, jak amerykański szef kuchni w bardzo naturalny sposób je congee, dodając warzywa i doprawiając je sosem rybnym i chili na wietnamski sposób.

Owsiankę je się z talerzem podrobów wieprzowych (Zdjęcie: Zrzut ekranu).

Zauważył, że jelito cienkie było ciągnące i lekko tłuste, podczas gdy kiełbasa, którą szczególnie lubiła jego żona, była bardziej miękka, z krwią, prażonymi orzeszkami ziemnymi i posiekanymi przyprawami w środku. „To jak kiełbasa, ale to kiełbasa nadziewana krwią wieprzową” – powiedział.

Chad Kubanoff powiedział, że na pierwszy rzut oka składniki owsianki wydają się różne, ale po zjedzeniu wszystkie do siebie pasują. Wątróbka jest delikatna, chrząstka chrupiąca, każdy ma swój własny smak, ale „nie wygląda nie na miejscu”.

Podczas posiłku jego żona – Wietnamka – powiedziała, że ​​congee z podrobami to danie, które jadła od dzieciństwa na wsi i wiąże się z wieloma wspomnieniami z dzieciństwa.

Posiłek dla dwojga kosztował 153 000 VND. Chad Kubanoff powiedział, że nie była to najlepsza restauracja serwująca owsiankę, jaką kiedykolwiek odwiedził, ale i tak warto było do niej wrócić. „Chciałbym spróbować innych dań, takich jak smażone jelita z marynowanymi warzywami, makaron rybny i makaron z klopsikami…” – powiedział.

Źródło: https://dantri.com.vn/du-lich/thu-mon-tung-bi-che-te-nhat-viet-nam-dau-bep-my-noi-muon-an-lan-nua-20250729155133784.htm