W warsztatach wzięło udział ponad 100 delegatów z Wietnamu, Japonii i Korei, w tym naukowcy, przedsiębiorcy, rzemieślnicy i wykwalifikowani rzemieślnicy zajmujący się fermentacją i produkcją tradycyjnego sosu rybnego.
Podczas warsztatów zaprezentowano osiem referatów, szkicujących wielowymiarowy obraz sosu rybnego i tradycyjnego przemysłu fermentowanych owoców morza. Referaty te wyjaśniły rolę sosu rybnego w życiu społeczności i przeanalizowały powiązania między tradycyjnymi wioskami rzemieślniczymi (takimi jak Nam O, Tan Thai) a regionalną siecią morską.
Opierając się na wartości dziedzictwa kulturowego, naukowcy i rzemieślnicy proponują zastosowanie nauki i technologii w celu zapewnienia wartości odżywczej i opracowania potencjalnych nowych produktów z sosu rybnego i fermentowanych owoców morza. Równolegle prowadzone są badania nad polityką, ekonomią , planowaniem i komunikacją, mające na celu zachowanie wiosek rzemieślniczych i rozwój turystyki związanej z dziedzictwem.
Propozycje obejmują również model współpracy Wietnamu, Japonii i Korei, mający na celu stworzenie łańcucha wartości tradycyjnego sosu rybnego, który będzie bezpieczny, wysokiej jakości i odpowiedzialny wobec społeczności i środowiska.
Warsztaty stanowią cenne forum dla naukowców , ekspertów, rzemieślników, przedsiębiorców i menedżerów, którzy mogą wymieniać się doświadczeniami i czerpać z nich wiedzę. Dzięki temu mogą oni znaleźć nowe kierunki rozwoju, aby zwiększyć wartość swoich produktów, zwiększyć konkurencyjność i w zrównoważony sposób rozwijać dziedzictwo swoich przodków.
Source: https://baodanang.vn/tim-huong-phat-trien-ben-vung-cho-nuoc-mam-truyen-thong-3311728.html
Komentarz (0)