Połączmy siły, aby zbudować wspólną markę
Pani Truong Thi Bon (właścicielka lokalu z sosem rybnym Cua Khe Bon Thai w gminie Thang An w mieście Da Nang), zręcznie mieszając tace świeżych anchois z grubą solą, powiedziała: Od 2014 roku wioska produkująca sos rybny Cua Khe została uznana przez Ludowy Komitet byłej prowincji Quang Nam za tradycyjną wioskę rzemieślniczą na poziomie prowincji, budując wspólną markę. Następnie gospodarstwa domowe produkujące sos rybny, uczestniczące w wiosce rzemieślniczej, używały marki sosu rybnego Cua Khe, a także własnej nazwy.
Pani Truong Thi Bon, z ponad 30-letnim doświadczeniem w branży, skomentowała, że od czasu uzyskania certyfikatu i gwarancji marki, produkty z wioski Cua Khe sprzedają się lepiej niż kiedykolwiek wcześniej. Mieszkańcy są bardzo wdzięczni za uwagę i pomoc władz na wszystkich szczeblach i są zdeterminowani, aby utrzymać i poprawić jakość produktów, aby marka sosu rybnego Cua Khe stała się jeszcze bardziej znana.
Sama firma pani Truong Thi Bon fermentuje około 20 ton surowej ryby rocznie, produkując około 15 000 litrów sosu rybnego. Sos rybny jest pakowany w szklane butelki, aby zapewnić bezpieczeństwo, z etykietami wyraźnie określającymi pochodzenie, składniki, zawartość białka itp. Jako produkt tradycyjny, ale wyprodukowany w oparciu o metodyczne i profesjonalne inwestycje, sos rybny Cua Khe Bon Thai uzyskał certyfikat Ludowego Komitetu Dystryktu Thang Binh w prowincji Quang Nam (dawniej) jako typowy wiejski produkt przemysłowy w 2024 roku.
Ponadto, aby w pełni wykorzystać bogate zasoby surowców swojego rodzinnego miasta, pani Truong Thi Bon zainwestowała również w linię produkcyjną do produkcji konserw z anchois instant. Obecnie produkt ten uzyskał 3-gwiazdkowy certyfikat OCOP przyznany przez Ludowy Komitet Prowincji Quang Nam (dawniej). Dzięki jej staraniom o przezwyciężenie trudności, gospodarstwo domowe Truong Thi Bon nie tylko „dobrze żyje” z tradycyjnego zawodu, ale także tworzy miejsca pracy dla 3-4 pracowników etatowych i wielu pracowników sezonowych, pomagając lokalnym kobietom w uzyskaniu większych dochodów…
Niedaleko, w fabryce sosu rybnego Cua Khe Tam Tuoi (w gminie Thang An, w mieście Da Nang ) również trwają prace nad przygotowaniem dań na zbliżający się okres konsumpcji z okazji Nowego Roku Księżycowego.
Pan Ha Thanh Tuoi, właściciel lokalu, powiedział: Wioska Cua Khe, słynąca z sosu rybnego, ma wielowiekową tradycję. Mieszkańcy Quang do dziś przekazują sobie powiedzenie: „Najpierw sos rybny Cua Khe, potem herbata An Phu”, opowiadając o tej wiosce rzemieślniczej. Nazwa Cua Khe pochodzi od położenia wioski nad strumieniem, który płynie prosto do morza. W wodzie żyje wiele gatunków planktonu, co przyciąga wiele gatunków ryb, które żerują na tym obszarze. To bogate źródło owoców morza stanowi fundament pod powstanie tradycyjnej wioski Cua Khe, słynącej z sosu rybnego.
Sos rybny Cua Khe ma wyjątkowy i niezapomniany smak, ponieważ anchois używane do jego produkcji to lokalne składniki, łowione przez rybaków w regionie od wybrzeża do Cu Lao Cham. Łodzie wypływają w morze nocą, a wczesnym rankiem ryby są sprowadzane na brzeg, aby przygotować sos – bez lodu, dzięki czemu są bardzo świeże. Najlepszy sezon na produkcję sosu rybnego przypada na styczeń, luty i marzec kalendarza księżycowego. Sos rybny jest warzony przez ponad 12 miesięcy, dzięki czemu jest bardzo bogaty w smak i pyszny.
Pan Tuoi powiedział również, że lokalny przemysł sosu rybnego borykał się kiedyś z trudnościami z powodu braku rynków zbytu, a wiele gospodarstw domowych zaprzestało produkcji. Jednak odkąd lokalne władze zwróciły uwagę na odbudowę i budowanie wspólnej marki, stał się on dziś bardziej znany. Ponadto młodsze pokolenie mieszkańców wioski zdobyło wykształcenie i wiedzę biznesową, więc kiedy wracają, aby rozwijać tradycyjny zawód, mają wiele inicjatyw, które pomogą w dalszym rozwoju sosu rybnego Cua Khe.
Dotarcie do rynków międzynarodowych
W tym roku, w wieku „thất thập cổ lai hy”, pan Ha Thanh Tuoi nadal z pasją oddaje się tradycyjnemu zajęciu swojego ojca, wytwórcy sosu rybnego, jednak zarówno on, jak i jego żona są już starzy i słabi. Obecnie on i jego żona przekazują zawód wytwórcy sosu rybnego swojemu najstarszemu synowi, panu Ha Van Thuan.
Dzięki licencjatowi z ekonomii , pan Ha Van Thuan promował markę i wprowadzał produkty na wiele rynków krajowych i międzynarodowych. Dzięki temu, zakład produkujący sos rybny Cua Khe Tam Tuoi wyeksportował niedawno pierwszą partię 2000 litrów sosu rybnego na rynek japoński. To dobry znak nie tylko dla zakładu Tam Tuoi, ale także dla całej wioski produkującej sos rybny Cua Khe.
Pan Ha Thanh Tuoi z radością powiedział: „Japońscy partnerzy są bardzo wymagający, ale jednocześnie profesjonalni. Wymagają od nas utrzymania jakości produktów, abyśmy mogli współpracować długoterminowo. Jeśli chodzi o zakład, inwestujemy również w więcej słoików i surowców, aby zwiększyć produkcję sosu rybnego, zaspokajając rosnące zapotrzebowanie klientów. Wcześniej fermentowałem około 70 ton surowej ryby rocznie, ale w tym roku liczba ta wzrosła do 100 ton”.
Ponadto pan Tuoi zaprojektował również strefę wystawową produktów w swoim ogrodzie, aby przybliżyć kulturę tradycyjnej wioski produkującej sos rybny. Dzięki rysunkom krajobrazowym i starożytnym przedmiotom swoich przodków, rodzina ma nadzieję, że turyści krajowi i zagraniczni będą mieli więcej okazji, odwiedzając wioskę produkującą sos rybny Cua Khe.
Ze strony lokalnych władz, pan Nguyen Thanh Phong, zastępca sekretarza komitetu partyjnego i przewodniczący Komitetu Ludowego gminy Thang An, potwierdził, że gmina ma wiele atutów w rozwoju gospodarki morskiej. Szczególnie duża liczba dużych łodzi, z których ponad 140 zajmuje się połowami na morzu, przyczyniła się do dynamicznego rozwoju sektora przetwórstwa owoców morza. W wiosce Cua Khe, gdzie wytwarza się sos rybny, działa obecnie około 60 gospodarstw domowych, produkujących wiele produktów wysokiej jakości.
Ponadto, wioska rzemieślnicza Cua Khe, produkująca sos rybny, położona jest pomiędzy dużymi ośrodkami turystycznymi i kurortami na południu Hoi An, co stwarza duży potencjał rozwoju turystyki lokalnej. Wioska rzemieślnicza zachowała dzikie, naturalne piękno wioski rybackiej, a mieszkańcy są niezwykle przyjaźni i gościnni. Niektóre rodziny zainwestowały w budowę domów gościnnych, przyciągając wielu turystów krajowych i zagranicznych. Przyciąganie turystów do tradycyjnej wioski rzemieślniczej nie tylko pomaga w poznaniu lokalnej kultury ludowej, ale także zwiększa dochody ze sprzedaży produktów.
Przewodniczący Ludowego Komitetu gminy Thang An powiedział również, że wcześniej władze dystryktu Thang Binh w prowincji Quang Nam (dawniej) również zwracały uwagę, wspierały i realizowały projekty rozwoju wioski produkującej sos rybny Cua Khe. Jednak obszar ten jest w impasie, ponieważ znajduje się w planach nadmorskiego obszaru przesiedleńczego gminy Binh Duong (dawniej), co uniemożliwia budowę lub naprawę infrastruktury, dróg i mostów. Obecnie betonowa droga w wiosce jest bardzo wąska, zdegradowana i często zalana, co utrudnia wjazd i wyjazd ciężarówek z towarami i surowcami w celu zakupu i handlu. Władze gminy zaproponowały, aby władze miasta Da Nang jak najszybciej wdrożyły plan lub zniosły „zawieszone” planowanie, aby stworzyć korzystne warunki do inwestycji infrastrukturalnych dla wioski produkującej sos rybny Cua Khe.
Pan Nguyen Thanh Phong powiedział, że gmina będzie nadal promować tradycyjne rzemiosło, markę sosu rybnego Cua Khe, wykorzystywać naukę i technologię w celu wzmocnienia marki oraz stopniowo wprowadzać produkty na rynek krajowy i międzynarodowy...
Source: https://baotintuc.vn/kinh-te/nuoc-mam-cua-khe-lang-nghe-truyen-thong-vuon-ra-bien-lon--20251125072908969.htm
Komentarz (0)