7 najlepszych dań w Kazachstanie: Niepowtarzalne smaki ze stepów Azji Środkowej

Kazachstan – duży kraj w Azji Środkowej, słynie nie tylko z majestatycznej przyrody, ale także z unikalnej kuchni, będącej połączeniem kultury koczowniczej z wpływami kuchni rosyjskiej i mongolskiej. Kazachskie dania są głęboko tradycyjne, z dużą ilością czerwonego mięsa, mleka i mąki – składników typowych dla nomadów. Poniżej znajduje się lista 7 najlepszych dań w Kazachstanie, których nie można przegapić podczas wizyty w tym kraju.

1. Beszbarmak

Beszbarmak to tradycyjne danie uważane za „danie narodowe” Kazachstanu (Źródło zdjęcia: Collected)

Beszbarmak to tradycyjne danie uważane za „danie narodowe” Kazachstanu. Nazwa Beszbarmak w języku kazachskim oznacza „pięć palców”, ponieważ danie to zazwyczaj je się rękoma. Jest to potrawa pochodzenia koczowniczego w Kazachstanie, przygotowywana z mięsa jagnięcego lub końskiego, podawana z płaskim makaronem i bogatym bulionem.
Proces przygotowania Beszbarmaka jest dość skomplikowany: mięso jest dokładnie gotowane, aby zachować miękkość, bulion jest bogaty w smak, a makaron wyrabiany ręcznie. Kazachowie często serwują to danie na dużym talerzu, aby delektować się nim cała rodzina, co odzwierciedla ducha solidarności i wspólnoty. Jeśli będziesz mieć okazję odwiedzić Kazachstan, spróbuj Beszbarmaka, aby w pełni doświadczyć kulinarnej kultury tego kraju.

2. Kazy

Kazy to specjalna kiełbasa z mięsa końskiego (Źródło zdjęcia: Collected)

Jeśli jesteś fanem końskiego mięsa, Kazy to zdecydowanie danie w Kazachstanie, którego nie można przegapić. To specjalna kiełbasa z końskiego mięsa, wytwarzana tradycyjną metodą, o bogatym i tłustym smaku.
Kazachowie często przyrządzają Kazy, marynując mięso z boku końskiego mięsa w soli i przyprawach, a następnie wpychając je do jelit końskich i susząc w sposób naturalny lub wędząc. Po spożyciu kiełbasę gotuje się lub smaży, aby wzbogacić jej smak. Danie to często pojawia się podczas ważnych świąt i przyjęć, świadcząc o bogactwie i gościnności Kazachów.

3. Szaszłyk

Szaszłyk to danie kuchni rosyjskiej (Źródło zdjęcia: Collected)

Jako kraj silnie inspirowany przez Związek Radziecki, Kazachstan ma również swoje dania inspirowane kuchnią rosyjską, a jednym z najpopularniejszych jest szaszłyk. To grillowane danie mięsne na szaszłykach, podobne do kebabu z Bliskiego Wschodu, ale z własną, unikalną marynatą i sposobem przygotowania.
Szaszłyk przyrządza się z jagnięciny, wołowiny lub kurczaka, marynowanego w cebuli, occie i przyprawach, a następnie nabijanego na szpadki i grillowanego na węglu drzewnym. Po upieczeniu mięso ma chrupiącą skórkę, a w środku jest miękkie i aromatyczne. Danie to często podaje się z surowymi warzywami, pieczywem lub pikantnym sosem, co tworzy niezapomniany, harmonijny smak.

4. Baursak

Baursak to typowy kazachski pączek (Źródło zdjęcia: Collected)

Na liście dań kuchni kazachskiej nie sposób nie wspomnieć o baursaku – typowym kazachskim pączku. Te małe, okrągłe, złocistożółte ciasteczka są smażone i często pojawiają się na festiwalach, weselach czy rodzinnych posiłkach.
Baursak przygotowuje się z mąki, mleka, drożdży i odrobiny cukru, a następnie smaży w głębokim tłuszczu, aby uzyskać chrupiącą skórkę i miękkie, puszyste wnętrze. Podczas jedzenia Kazachowie często maczają ciasto w miodzie lub mleku skondensowanym, co nadaje mu słodki, bogaty smak. To nie tylko pyszne danie, ale także symbolizuje szczęście i dobrobyt w kulturze kazachskiej.

5. Kurt

Kurt to suchy ser o intensywnym słonym smaku, wytwarzany z fermentowanego mleka (Źródło zdjęcia: Collected)

Jeśli lubisz odkrywać egzotyczne smaki, Kurt to kazachskie danie, którego powinieneś spróbować. To suchy, słony ser wytwarzany z fermentowanego mleka, a następnie suszony, aby zachować go na dłużej.
Kurt występuje w wielu różnych kształtach, od małych okrągłych kulek po długie batony, i często jest spożywany jako przekąska lub zabierany ze sobą na długie koczownicze wędrówki. Ze względu na dość słony i bogaty smak, Kurt często jada się z herbatą z mlekiem, aby zneutralizować jego smak. To jedno z najbardziej typowych dań kuchni kazachskiej, odzwierciedlające koczowniczy tryb życia i kreatywność w konserwacji żywności.

6. Lagman

Lagman to popularne danie z makaronem, wywodzące się z kuchni ujgurskiej (źródło zdjęcia: Collected)

Wśród dań kuchni kazachskiej, lagman to popularne danie z makaronem, wywodzące się z kuchni ujgurskiej, ale zaadaptowane przez Kazachów do ich gustu. To pożywne danie, składające się z połączenia sprężystego makaronu, wołowiny lub jagnięciny i bogatego bulionu.
Lagman można przygotować na dwa sposoby: na mokro lub na sucho. Mokra wersja ma bogaty bulion, aromatyczny z warzywami i przyprawami, natomiast sucha to makaron smażony z mięsem i warzywami. W obu przypadkach lagman to ulubione danie w Kazachstanie, szczególnie w chłodne dni.

7. Płaszcz

Manti to gotowane na parze pierożki pochodzące z Turcji (Źródło zdjęcia: Collected)

Manti to rodzaj gotowanych na parze pierogów, które pochodzą z Turcji, ale stały się podstawą diety kazachskiej. Te małe pierożki, nadziewane jagnięciną lub wołowiną, są gotowane na parze i podawane z kwaśną śmietaną lub pikantnym sosem.
Cechą charakterystyczną kazachskich manti jest cienkie ciasto, marynowane mięso, a czasem dodawany jest do niego dodatek cebuli lub dyni dla wzmocnienia smaku. Danie to często pojawia się podczas rodzinnych posiłków lub specjalnych okazji, ukazując wymianę kulturową między Kazachstanem a krajami sąsiednimi.
Kuchnia kazachska jest przesiąknięta duchem nomadów, z daniami bogatymi w białko, bogatymi w smaki i głęboko zakorzenionymi w kulturze. Od tradycyjnego beszbarmaku po wykwintne manti, każde danie w Kazachstanie opowiada historię, zwyczaje i styl życia tamtejszych mieszkańców. Jeśli będziesz mieć okazję odwiedzić Kazachstan, nie zapomnij skosztować tych wyjątkowych dań, aby dowiedzieć się więcej o unikalnej kuchni tego rozległego kraju Azji Środkowej.

Źródło: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-kazakhstan-v16876.aspx