Wprowadzono wiele wyjątkowych i nietypowych potraw ze świerszczy, takich jak kiełbaski, duszona wieprzowina w sosie rybnym i ciasta.

Rankiem 13 grudnia na Uniwersytecie Przemysłu i Handlu w Ho Chi Minh City odbyła się finałowa runda Konkursu Innowacji i Rozwoju Żywności (FID 2025), w którym wzięło udział 30 zespołów z 14 uniwersytetów i szkół wyższych z całego kraju. Organizatorami konkursu byli Uniwersytet Przemysłu i Handlu w Ho Chi Minh City, Wietnamskie Stowarzyszenie Nauki i Technologii Żywności (VAFoST), Narodowe Centrum Wsparcia Innowacji i Startupów (NSSC) oraz inne współpracujące jednostki.

5 suplementów białkowych ze świerszczy

Na terenie kampusu, stoisko Uniwersytetu Nauki i Technologii w Hanoi przyciągnęło liczną rzeszę studentów i gości, którzy przybyli, aby zapoznać się z produktami i je wypróbować. Wielu z nich było zainteresowanych, aby po raz pierwszy zobaczyć odżywki białkowe ze świerszczy.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 1. — Wielu studentów było ciekawych suplementów białkowych wytwarzanych ze świerszczy.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 2. — Uczniowie przedstawili korzyści płynące ze spożywania białka pochodzącego ze świerszczy.

Przemawiając w imieniu zespołu badawczego, Nguyen Minh Giang powiedział, że grupa rozpoczęła badania i wyprodukowała pierwsze produkty w ciągu sześciu miesięcy. Głównym celem grupy jest stworzenie ekosystemu bogatej w białko żywności pochodzącej ze świerszczy. Do tej pory grupa wprowadziła na rynek pięć produktów: duszony boczek wieprzowy, kiełbasę wieprzową, włoski sos do makaronu oraz dwa rodzaje ciast.

„Świerszcze wybrano jako główny składnik ze względu na ich wyjątkowe zalety, takie jak łatwość hodowli, bardzo wysoka wartość odżywcza i możliwość zastąpienia nimi mięsa. Hodowla świerszczy pomaga ograniczyć emisje i zasoby środowiskowe bardziej niż tradycyjna hodowla zwierząt” – powiedział Giang.

Według zespołu badawczego świerszcze zawierają 2-3 razy więcej białka niż wołowina. „Bardzo się cieszę z licznych komentarzy i sugestii ekspertów; to motywuje zespół do dalszych badań i rozwoju projektu, mając nadzieję, że pewnego dnia uda nam się wprowadzić produkt na rynek” – powiedział Giang.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 3.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 4.

Dwa najlepiej sprzedające się produkty, wysoko cenione za wyśmienity smak, zostały stworzone przez grupę studentów z Uniwersytetu Nauki i Technologii w Hanoi.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 5. — Grupa studentów z Uniwersytetu Przemysłowego w Ho Chi Minh wzięła udział w rundzie finałowej ze swoim projektem „Nanokolagen z łusek ryby wężogłowej”.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 6. — Studenci z Uniwersytetu Przemysłowego w Ho Chi Minh z ufnością zaprezentowali swój produkt.

Herbata z fusów kawy

Sześć miesięcy temu czterech studentów z Uniwersytetu Przemysłu i Handlu w Ho Chi Minh City, wszyscy pochodzący z Central Highlands, rozpoczęło badania nad butelkowaną herbatą wytwarzaną z fusów kawy.

Reprezentując zespół badawczy, Le Minh Khanh, studentka przemysłu spożywczego, stwierdziła, że chociaż na rynku dostępnych jest wiele butelkowanych herbat, żadna z nich nie została wzbogacona o galaretkę probiotyczną. Dodanie galaretki do herbaty przyniosłoby podwójną korzyść: wartość odżywczą i wsparcie trawienia.

„Nasz zespół od dawna pielęgnował ten pomysł, pragnąc stworzyć produkt, który prawdziwie odzwierciedlałby Central Highlands. Dlatego, gdy tylko usłyszeliśmy o tym konkursie, postanowiliśmy przybliżyć nasz produkt wszystkim. To również okazja dla nas, aby dowiedzieć się więcej o przedsiębiorczości i ulepszaniu produktów” – powiedział Khánh.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 7. — Czterech studentów z Uniwersytetu Przemysłu i Handlu w Ho Chi Minh City ma nadzieję, że ich produkt uda się wprowadzić na rynek i przyczynić się do poszerzenia oferty ekologicznych produktów w regionie Central Highlands.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 8. — Proces badawczy i produkcyjny produktu przeprowadzono w laboratorium szkoły.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 9. — Produkt w postaci lodów kokosowych bez laktozy, wzbogaconych probiotykami, opracowany przez grupę studentów z Uniwersytetu Przemysłu i Handlu w Ho Chi Minh City, również wyprzedaje się w błyskawicznym tempie.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 10. — Podczas finałowej rundy konkursu uczniowie z entuzjazmem próbowali nowych i ekscytujących potraw.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 11. — Baton energetyczny wyprodukowany z fermentowanych ziaren przez studentów Uniwersytetu Rolniczego i Leśnego w Ho Chi Minh.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 12. — Ocet sojowy, żelki z octu sojowego... z tofu.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 13. — Studenci Uniwersytetu w Nha Trang wykorzystują materiały biologiczne z produktów ubocznych rolnictwa do produkcji przyjaznych dla środowiska zestawów naczyń.

Docent dr Le Thi Hong Anh, prorektor Uniwersytetu Przemysłu i Handlu w Ho Chi Minh, powiedziała, że nowością tegorocznego konkursu jest integracja dwóch filarów światowych trendów: transformacji cyfrowej i transformacji zielonej, których celem jest promowanie zrównoważonych rozwiązań żywnościowych, oszczędzanie zasobów i optymalizacja produktów ubocznych.

Konkurs FID 2025 to nie tylko miejsce, w którym studenci mogą inspirować się kreatywnym i innowacyjnym myśleniem, ale także ma na celu połączenie ekosystemu startupów z sektora technologii rolno-spożywczych z zasobami inwestycyjnymi, doradczymi, inkubacyjnymi i umożliwiającymi komercjalizację pomysłów.

„Ten krok wpisuje się w obecne globalne trendy i kluczowe polityki krajowe, zwłaszcza w rozwój innowacyjnego ekosystemu startupów powiązanego z instytutami badawczymi, uniwersytetami i przedsiębiorstwami – zgodnie z głównym celem Rezolucji 57, jakim jest rozwój wysokiej jakości zasobów ludzkich oraz powiązanie prac badawczo-rozwojowych z komercjalizacją technologii” – podkreśliła adiunkt dr Le Thi Hong Anh.

5 suplementów białkowych ze świerszczy

Herbata z fusów kawy

Komentarz (0)