Od ulicznych stoisk z kleistym ryżem i słodką zupą po cztery wietnamskie restauracje przyciągające japońskich i chińskich klientów w Tokio

[reklama_1]

Pierwsza osoba, która sprzedawała wietnamski kleisty ryż i słodką zupę w Tokio

Pan Mac Manh Duc (urodzony w 1989 roku w Hai Duong ) jest obecnie właścicielem czterech wietnamskich restauracji w Tokio. Pan Manh powiedział: „W 2013 roku wyjechałem do Japonii, aby studiować i pracować. W 2015 roku wpadłem na pomysł, aby sprzedawać dania z Hanoi w Japonii. Początkowo planowałem przygotowywać słynne dania, takie jak grillowany makaron z wieprzowiną i grillowany makaron z wieprzowiną, ale moi krewni doradzili mi, że jeśli będę przygotowywał jedzenie, to po jego dostarczeniu wystygnie i straci swój smak. Słodką zupę można przechowywać przez 2 lub 3 dni, zachowując jej oryginalny smak”.

Pochodzący z Hai Duong mężczyzna postanowił założyć firmę produkującą wietnamską słodką zupę. W maju 2015 roku wraz z żoną ugotował słodką zupę i zamieścił zdjęcia na grupach społeczności wietnamskiej w Japonii na Facebooku, aby spróbować ją sprzedać.

Osiem lat temu w Tokio nikt nie sprzedawał wietnamskiej słodkiej zupy, tylko jeden lub dwa sklepy z zupą pho, więc post przedstawiający słodkie zupy, który właśnie zamieścił, wywołał wiele interakcji.

Pan Mac Duc Manh rozpoczął swoją działalność w Japonii od sprzedaży kleistego ryżu i słodkiej zupy na ulicy.

Od tamtej pory para codziennie gotowała słodką zupę, a następnie jeździła na rowerach elektrycznych na stację kolejową oddaloną o około 2 km od domu, aby ją sprzedawać klientom. Na początku działalności para chodziła do szkoły od 7:00 do 12:00, wracała do domu na posiłek, a następnie przygotowywała słodką zupę na sprzedaż.

*Pan Manh od dwóch lat użytkuje rower elektryczny, początkowo zajmując się produkcją wietnamskiego kleistego ryżu i słodkiej zupy.*

Pan Manh podzielił się: „W tamtym czasie sprzedawałem zupę słodką, jogurt z fioletowego kleistego ryżu i jogurt z jackfruita. Wielu klientów je zamawiało. Niektórzy przyjeżdżali metrem z innych prowincji do Tokio, żeby delektować się smakiem wietnamskiej zupy słodkiej. Dlatego niezależnie od pogody, od 14:00 do 23:00 jeździłem na stację, żeby dowozić klientom zupę słodką. Czasami klienci zamawiali jej tak dużo, że nie miałem czasu naładować samochodu. Ponieważ byliśmy tak zajęci, gotowaliśmy z żoną tylko raz dziennie, żeby zjeść wszystkie trzy posiłki. W tamtym czasie żona była w ciąży, ale nadal chodziła do szkoły i pomagała mężowi w gotowaniu zupy słodkiej”.

Później, aby ułatwić sobie pracę, pan Manh postanowił zawieźć herbatę na dworzec kolejowy i sprzedawać ją nie tylko klientom, którzy zamówili ją z wyprzedzeniem. „Widziałem pusty plac w pobliżu dworca kolejowego, gdzie ludzie często się spotykają. To największa i najsłynniejsza stacja w Tokio, więc każdy, kto wychodzi z domu, idzie do pracy lub szkoły, musi tam trafić, dzięki czemu będę miał więcej klientów. Kiedy pierwszy raz tu sprzedawałem, zakrztusiłem się dymem papierosowym, bo było tam za dużo palących, więc musiałem wrócić do domu, żeby odpocząć przez 10-15 minut, a potem wrócić samochodem” – powiedział pan Manh o wspomnieniach z pierwszego dnia sprzedaży na dworcu.

*Bez względu na pogodę, pan Manh nadal przynosi klientom kleisty ryż i słodką zupę.*

Od tamtej pory co 16:30 zanosi chè na stację, żeby je sprzedać, niezależnie od pogody. Ponieważ jest to pierwszy wietnamski sklep z chè w Tokio, wiele osób przychodzi go wspierać. Kiedy chè mu się kończy, wraca do domu po więcej. Wietnamscy studenci w akademiku również zapraszają się nawzajem na chè, więc są dni, kiedy sprzedaje 70 kubeczków chè w zaledwie 15 minut. Latem zdarzają się dni, kiedy do godziny 21:00 sprzedaje 500 kubeczków chè.

Pan Manh zwierzył się: „Po ponad pół roku sprzedawania słodkiej zupy moja żona urodziła dziecko. Musieliśmy wysłać je do babci, gdy miało zaledwie 4 miesiące. W tym czasie widywaliśmy je z żoną tylko przez telefon z powodu napiętej pracy i nie mogliśmy często wracać do Wietnamu. Ponieważ kochałem moje dziecko, starałem się jak najszybciej ustabilizować interes, a potem sprowadzić je do Wietnamu. Udało mi się to dopiero, gdy miał 3 lata”.

Od ulicznego sprzedawcy do czterech sklepów w Tokio

Po sześciu miesiącach sprzedaży słodkiej zupy na stacji, Manh i jego żona zaczęli sprzedawać kleisty ryż i słodką zupę. Po dwóch latach żmudnej jazdy rowerem, aby sprzedawać kleisty ryż i słodką zupę na stacji, w 2017 roku otworzył swój pierwszy sklep w Tokio.

Na początku sprzedawał tylko kleisty ryż, słodką zupę, przekąski, grillowane flaki, grillowane nóżki kurczaka, grillowany makaron wieprzowy, smażone sajgonki, następnie rozszerzył menu o zupę pho, gulasz i dania do picia.

Nawet teraz, mając cztery wietnamskie restauracje w Tokio, pan Manh wciąż pamięta trudności związane z otwarciem swojej restauracji: „W święta, kiedy było wielu klientów, zmywaliśmy z żoną naczynia do 4 rano, a potem wstawaliśmy o 7 rano, żeby iść na targ. Wiele dni w restauracji brakowało jedzenia, więc musieliśmy z żoną kupować lunchboxy, bo byliśmy tak zmęczeni”.

*Sprzedając kleisty ryż i słodką zupę, pan Manh ma cztery sklepy z wietnamską żywnością w Tokio. Zdjęcie: Mac Duc Manh*

Po półtora roku działalności pan Manh zasponsorował wietnamskiego szefa kuchni, który przyjechał do Japonii. W trzecim roku otworzył dwie kolejne restauracje. Do 2022 roku miał już cztery wietnamskie restauracje w Tokio. „Początkowo do jego restauracji przychodzili głównie Wietnamczycy, ale teraz klienci z Chin i Japonii kupują kleisty ryż, słodką zupę i chleb, co stanowi 60%” – powiedział pan Manh.

*Jedna z wietnamskich restauracji pana Manha w Tokio. Zdjęcie: Mac Duc Manh*

Jako stała klientka pana Manha od pierwszych dni, kiedy sprzedawał chè, Nguyen Thi Kim Oanh, 28 lat, obecnie mieszkająca i pracująca w Tokio, podzieliła się: „Kiedy pojechałam do Japonii na pół roku na studia, pan Manh zaczął sprzedawać chè. Mój dom znajduje się tuż przy stacji, gdzie pan Manh sprzedaje chè, więc kiedy nie muszę iść do pracy w nocy, chodzę tam, żeby je kupić, a kiedy muszę iść do szkoły w ciągu dnia, proszę go, żeby wysłał je do mojego domu. O ile wiem, pan Manh był pierwszą osobą, która sprzedawała wietnamskie chè w Japonii. Kleisty ryż, chè i chleb są przepyszne, o prawdziwym smaku Wietnamu. Od tego czasu jestem stałą klientką sklepu. Wielu moich przyjaciół wróciło do domu, ale wciąż tęsknią za chè pana Manha”.

*Wietnamska restauracja w Tokio przyciąga wielu turystów. Zdjęcie: Mac Duc Manh*

Tran Thi Hong Thuy, urodzona w 1997 roku, obecnie mieszkająca w Tokio, powiedziała: „Pewnego razu, przeglądając Facebooka, zobaczyłam zdjęcie personelu restauracji, więc ponieważ była blisko, wpadłam, żeby spróbować i od tamtej pory jestem stałą klientką. Dania w restauracji pana Manha są pyszne, a ich smak niczym nie różni się od wietnamskiego. Moim ulubionym daniem jest słodka zupa, ponieważ mleko kokosowe jest bogate i aromatyczne, a galaretka chrupiąca i ciągnąca się”.

Kilka dań, którymi Hong Thuy delektowała się w wietnamskiej restauracji Mac Duc Manha. Zdjęcie: Hong Thuy

Zdjęcie: Hong Thuy

Dzieląc się swoimi najbliższymi planami, pan Manh powiedział, że chce skupić się na rozwijaniu marki kleistego ryżu i słodkiej zupy, aby przybliżyć smaki i obrazy dań wietnamskich wielu gościom z zagranicy oraz miłośnikom kuchni wietnamskiej.

Źródło