Odwiedź Thoi Son i rozkoszuj się słodkim smakiem czekolady

CZEKOLADA "WYKONANA W OGRODZIE"

Ponad dziesięć lat temu mieszkańcy wyspy Thoi Son sadzili drzewa kakaowca w ogrodach kokosowych i longanowych ze względu na ich odporność na cień. Ludzie sadzili je głównie w celu sprzedaży surowych ziaren kakaowca. Co więcej, rynek nie znał zbyt dobrze zastosowań tego owocu, więc jego cena była bardzo niska.

Turyści zwiedzają fabrykę czekolady z ziaren kakaowca w ośrodku turystycznym pani Thao.

W pewnym momencie cena kakao spadła do zaledwie 4000-5000 VND/kg i nie było na nie chętnych. Ludzie byli tak sfrustrowani, że wycięli prawie wszystkie drzewa.

Podczas gdy wiele osób się odwróciło, rodzina Tu Thi Bich Thao (okręg Thoi Son, prowincja Dong Thap ) postanowiła obrać inny kierunek. W związku z tym ciotka Thao postanowiła zaprzestać sprzedaży surowego kakao, a skupić się na jego badaniu i przetwarzaniu na wartościowe produkty.

Od pierwszego eksperymentu z produkcją kakao w proszku do picia, jej rodzina stopniowo zgłębiała i poznawała kolejne metody przetwarzania podczas podróży. Pani Thao opowiadała: „Kiedyś moja ciotka pojechała do Korei i zobaczyła ludzi robiących czekoladę z solą i chili, więc wróciła, nauczyła się i sama zmodyfikowała przepis. Tak właśnie narodziły się pierwsze tabliczki czekolady „zrobione w ogrodzie”.

Rozpoczynając produkcję, rodzina pani Thao napotkała wiele trudności. W związku z tym, jej rodzina spróbowała zrobić czekoladę z migdałami i czarnym sezamem. Jednak orzechy te mają tę wadę, że bardzo szybko uwalniają olej i łatwo jełczeją, jeśli nie zostaną użyte konserwanty, przez co nie nadają się do długotrwałego przechowywania.

Jej rodzina wybrała inną drogę, produkując czekoladę całkowicie bez konserwantów i dodatków. „Mój zakład produkuje czekoladę jak makaron instant, co oznacza, że robimy ją od razu po sprzedaży, bez magazynowania dużych zapasów. Dzięki temu produkt jest zawsze świeży i całkowicie bezpieczny” – powiedziała pani Thao.

„NOWY ODDECH” DLA TURYSTYKI CU LAO

Oprócz produkcji czekolady, rodzina pani Thao zaprasza turystów do odwiedzenia jej i zapoznania się z procesem wytwarzania czekolady.

Model turystyki opartej na doświadczeniach, który proponuje pani Thao i wielu mieszkańców wysepki Thoi Son, wnosi nową jakość do turystyki tutaj.

W ośrodku turystycznym Pani Thao, odwiedzający dowiedzą się o 8-etapowym procesie przetwarzania ziaren kakaowca w czekoladę. Najpierw zebrane ziarna kakaowca zostaną zebrane, miąższ i nasiona zostaną pobrane, a następnie umieszczone w zbiorniku naturalnej fermentacji na 7 dni.

Po 7 dniach nasiona są zmywane z zewnętrznej warstwy ryżu, a następnie suszone. Następnie suszone nasiona są prażone na gorącej patelni, aż do uzyskania aromatycznego zapachu, podobnie jak kawa palona. Prażone nasiona są mielone w młynku, aby rozbić i oddzielić zewnętrzną, jedwabistą warstwę. Co ciekawe, ta jedwabista warstwa nie jest wyrzucana, lecz wykorzystywana do zaparzenia herbaty, która jest bardzo korzystna dla osób z bezsennością, chorobami serca i nadciśnieniem.

Następnym krokiem jest umieszczenie wewnętrznej części ziarna w młynku elektrycznym i zmielenie jej na bardzo drobne kawałki, w wyniku czego powstaje czysty proszek kakaowy.

Kakao jest gotowane na parze, mieszane z margaryną, olejem kokosowym, mlekiem i odrobiną esencji kawowej. To czas na kreatywność, ponieważ można dodać zieloną herbatę, sól i chili... Następnie masę wlewa się do foremek i schładza w lodówce.

Odwiedzając to miejsce i poznając je, goście mogą spróbować świeżych ziaren kakao, spróbować 6 rodzajów gotowej czekolady, od czystej, mlecznej, kawowej po wyjątkową sól chili, a nawet sami uprażyć i zmielić ziarna kakao.

Pani Thao powiedziała: „Najciekawszą rzeczą, jaką turyści tu odwiedzają, jest odkrycie , że czekolada i kakao w proszku powstają z ziaren. Poza tym wielu turystów myśli, że kakao jest słodkie. Jednak kiedy sami je robią, zdają sobie sprawę, że czyste ziarna są gorzkie i suche, wcale nie słodkie. Słodkość, którą spożywamy, wynika z dodatku mleka”.

Oprócz możliwości zobaczenia procesu wytwarzania czekolady, goście odwiedzający ośrodek turystyczny Pani Thao mają również okazję spróbować swoich sił w wytwarzaniu papieru ryżowego i prażonego ryżu.

Obecnie drzewa kakaowe mają inny status. Cena świeżego kakao wzrosła do 18 000-20 000 VND/kg, a nie 5000 VND/kg, jak ponad 10 lat temu. Dlatego mieszkańcy wyspy Thoi Son również zaczęli ponownie uprawiać to cenne drzewo.

ANH CZW

Source: https://baodongthap.vn/ve-thoi-son-du-lich-thuong-thuc-huong-vi-socho-ngot-ngao-a233736.html