Duszona kaczka z karambolą, taro i szpinakiem wodnym. Kuchnia Pani Hoa pokazuje, jak ją przygotować.

Na stronie Pani Hoa's Kitchen, Pani Minh Hoa dzieli się przepisem na duszoną kaczkę z karamboli, wykorzystując takie składniki jak: kaczka trawiasta, szpinak wodny, taro...

Składniki i gotowy produkt dania z duszonej kaczki z karamboli Kuchnia Pani Hoa

Kuchnia Pani Hoa to miejsce, w którym można dzielić się pysznymi przepisami, doświadczeniami kulinarnymi i radością z każdego dania Pani Tran Minh Hoa. Właśnie opublikowała artykuł, w którym pokazuje, jak ugotować kaczkę duszoną z karambolą, aby cieszyć się nią w hanojską pogodę po święcie Tet.

Duszona kaczka z karamboli zawiera kaczkę, garść szpinaku wodnego, trochę taro...

W deszczową wiosenną pogodę w Hanoi pani Hoa ma kilka rzeczy do przekazania:

„Najnudniejszą porą roku w Hanoi są dni po święcie Tet. Poeci zawsze opisują „wiosenny deszcz radośnie unoszący się w powietrzu”. Brzmi to bardzo romantycznie, ale w rzeczywistości, myślę, że przy takiej wilgotności powietrza, która jest niemal „wilgotna”, wiosenny deszcz jest bardzo nudny.

Musiałem więc wziąć parasol i pobiec na targ niedaleko mojego domu, żeby kupić kaczkę, szpinak wodny i trochę taro.

Siekaj, siekaj, siekaj, gotuj garnek kaczki duszonej z karambolą, cała rodzina zbiera się, by nabrać i napić się z butelki sfermentowanego soku winogronowego, by zapomnieć o smutku wilgotnego wiosennego deszczu. Instrukcja przygotowania znajduje się pod każdym zdjęciem!

Składniki na duszoną kaczkę z karambolą to: 1,75 kg kaczki (100 000 VND/kg po usunięciu piór i jelit), pęczek szpinaku wodnego 15 000 VND, 500 g taro (ok. 10 000 VND), cebula, kolendra 10 000 VND, 15–20 karamboli.

Po natarciu kaczki solą, umyj ją, rozgnieć imbir, dodaj szklankę białego wina i natrzyj ją od wewnątrz i zewnątrz, aby pozbyć się zapachu piór. Pokrój ją na kawałki większe niż pudełko zapałek (4 x 6 cm). Nie tnij jej zbyt drobno, ponieważ po ugotowaniu skurczy się i będzie wyglądać jak same kości.

Marynata składa się z 3 łyżek sosu rybnego, 2 łyżek sosu ostrygowego, 1 łyżek oleju annatto, 1 łyżeczki soli, 1 łyżeczki pieprzu, 2 łyżeczek japońskiej przyprawy, 1 łyżeczki cukru i 1 łyżki posiekanych warzyw (imbiru, trawy cytrynowej, cebuli, czosnku).

Dodaj przyprawy (odkładając 1 łyżkę posiekanej cebuli i czosnku) do mięsa kaczki, dobrze wymieszaj i marynuj przez 30–60 minut, aby przyprawy się wchłonęły.

Dodaj odrobinę tłuszczu (oleju) do patelni, podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, aż aromat stanie się intensywny, zmniejsz ilość...

Dodaj mięso z kaczki i smaż, aż będzie ugotowane. Nie mieszaj zbyt długo, aby mięso dotykało gorącej patelni i lekko się przypaliło, aby uzyskać aromat.

Dodaj około 2 litrów wody (jeśli masz świeżą wodę kokosową, dodaj połowę wody dla lepszego smaku), tak aby przykryła mięso, następnie doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, zbierz pianę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 60–90 minut (w zależności od tego, czy kaczka jest młoda, czy stara).

Aby uzyskać delikatne mięso kaczki, użyj sita do zebrania tłuszczu. Tłuszcz kaczy jest bardzo dobry, więc zbierz go i przełóż do pojemnika (w lodówce). Następnie użyj go do smażenia ryżu lub smażenia warzyw – oba są pyszne.

Dodaj podsmażony taro i gotuj dalej, a następnie dodaj karambolę.

Gdy karambol zmięknie, wyjmij go i rozgnieć. Najpierw włóż do garnka około 2/3. Resztę zostaw. Jeśli karambol nie jest jeszcze kwaśny, dodaj więcej.

Wlej 1 litr wrzącej wody do garnka z kaczką, dopraw do smaku, dostosuj kwasowość, słoność i słodkość do smaku. Włóż ugotowaną kaczkę do gorącego garnka. Umyj szpinak wodny i pokrój go na kawałki wielkości kęsa, pokrój świeżą cebulę, pokrój dymkę na kawałki i posiekaj kolendrę...

Podczas jedzenia zanurzaj w szpinaku wodnym, posyp szczypiorkiem i kolendrą i podawaj z makaronem lub ryżem. Dodaj szklankę soku z czerwonych winogron, aby dopełnić smak.

Source: https://tuoitre.vn/vit-om-sau-co-khoai-so-rau-muong-bep-ba-hoa-chi-cach-lam-20250222143532937.htm