A culinária de Hue e sua transformação rumo à padronização segundo os padrões islâmicos.

Com o crescente fluxo de turistas dos mercados muçulmanos para o centro do Vietnã, a padronização dos serviços de alimentação tornou-se uma questão urgente.

A lacuna nos serviços com padrão Halal em meio à nova onda de turismo .

O panorama turístico do Vietnã Central para o período de 2024-2025 está testemunhando uma forte mudança no fluxo de turistas internacionais. Dados do Departamento de Turismo da cidade de Hue mostram que Hue e Da Nang, juntas, receberam quase 230.000 turistas malaios em 2024 e a expectativa é de que registrem outros 140.000 no primeiro semestre de 2025.

Esse crescimento não é acidental, mas sim resultado da "abertura" de rotas aéreas estratégicas. Notavelmente, a partir de junho de 2025, a Emirates Airlines inaugurou a rota Dubai - Da Nang (com conexão em Bangkok), representando uma oportunidade de ouro para atrair turistas de alto padrão do Oriente Médio. Anteriormente, a Vietjet Air também operava voos diretos de Ahmedabad (Índia) e, mais recentemente, de Kuala Lumpur (Malásia) para Da Nang, desde outubro de 2025.

Turistas muçulmanos visitando Hue. (Fonte: Administração Nacional de Turismo do Vietnã)

Com sua infraestrutura conveniente, o Vietnã Central está prestes a atrair uma onda de turistas muçulmanos, com um gasto médio de até US$ 1.800 por viagem (30% acima da média). No entanto, a realidade é que o ritmo de desenvolvimento dos serviços nesses destinos não acompanhou a expansão das rotas aéreas. Enquanto Da Nang se esforça para se posicionar como um destino de "turismo de casamento" para os ultra-ricos da Índia, Hue – uma parada indispensável em roteiros históricos – carece seriamente de serviços que atendam aos padrões internacionais Halal.

A transformação dos negócios locais.

Em resposta às demandas do mercado, os estabelecimentos de alimentação e bebidas em Hue estão começando a tomar medidas para "entrar na disputa". No dia 10 de dezembro, o restaurante vegetariano An Nhien Garden recebeu oficialmente sua certificação Halal da Organização Nacional Halal do Vietnã.

O restaurante An Nhien Garden Vegetarian já havia sido premiado com o ASEAN Sustainable Tourism Destination Award.

Até o momento, este é o primeiro e único restaurante em Hue a ter passado pelo processo de inspeção para obter essa certificação. Essa iniciativa não se trata apenas de expandir o cardápio, mas também de uma medida estratégica para alcançar uma potencial clientela internacional.

A Vietnam National Halal (VNH) é uma organização de certificação Halal de renome no Vietname, que opera segundo um modelo equivalente ao de organismos Halal internacionais. Com muitos anos de experiência em certificação Halal, a VNH colabora com parceiros internacionais de prestígio e adere aos padrões de organismos globais de acreditação Halal, como a JAKIM (Malásia), a MUI e o GCC, garantindo um processo rigoroso desde a avaliação da matéria-prima e o acompanhamento da produção até à inspeção de higiene e à conformidade com a lei islâmica (Sharia).

Para obter a certificação, a unidade teve que reestruturar seus processos operacionais de acordo com a lei islâmica (Sharia). Especificamente, o sistema de cozinha, os equipamentos de processamento e as matérias-primas tiveram que ser rastreáveis ​​e completamente separados para evitar a "contaminação cruzada", conforme as normas religiosas.

Um fator crucial que contribuiu para a aprovação deste modelo junto à Associação Nacional Halal do Vietnã foi o investimento em salas de oração separadas. Para os turistas muçulmanos, ter um local limpo e tranquilo para orar junto ao restaurante é uma comodidade essencial que contribui para a satisfação, demonstrando compreensão e respeito por suas crenças religiosas.

Desde certificações individuais até ecossistemas de turismo ecológicos.

A obtenção da certificação Halal no An Nhien Garden não é simplesmente uma mudança de processo, mas sim uma sinergia entre a filosofia culinária existente e os padrões religiosos. A culinária aqui é definida como um diálogo sutil entre a herança vegetariana tradicional de Hue e as técnicas culinárias modernas. Cada prato é comparado a uma jornada de descoberta, onde ingredientes puros são cuidadosamente selecionados e processados, respeitando a natureza. Essa filosofia "verde" e "limpa" é perfeitamente compatível com os requisitos de pureza (Halal) e segurança alimentar (Tayyib) dos muçulmanos.

A Organização Nacional Halal do Vietnã concedeu a certificação Halal do Vietnã ao restaurante vegetariano An Nhien Garden.

O Sr. Tran Van Tan Cuong, Diretor da Vietnam National Halal Company Limited, afirmou: “Durante nossa colaboração com o An Nhien Garden Vegetarian, apreciamos muito sua séria cooperação e seus esforços para se adequar aos padrões internacionais Halal. Esperamos que, quando o An Nhien Garden Vegetarian receber a certificação Halal, isso contribua para tornar Hue um destino mais acolhedor e atraente para turistas muçulmanos.”

De maneira geral, a economia Halal no Vietnã está apresentando um progresso sólido. Grandes fabricantes como Vinamilk e Trung Nguyen Legend, além de estabelecimentos de hospedagem como Furama Da Nang e Premier Residences Phu Quoc, aderiram a esse mercado. O fato de empresas privadas de alimentação e bebidas em localidades como Hue estarem começando a se concentrar na certificação Halal demonstra que a mentalidade no turismo está mudando de "oferecer o que temos" para "atender às necessidades do mercado".

Os pratos vegetarianos do An Nhien Garden Vegetarian combinam a essência da culinária real e popular de Hue com uma filosofia de vida saudável.

A inauguração do primeiro restaurante com certificação Halal em Hue, prevista para o final de 2025, deverá gerar um efeito multiplicador, incentivando mais empresas do setor de serviços a aprimorarem seus padrões. Isso não só contribuirá para a diversificação dos produtos turísticos da antiga capital, como também será fundamental para explorar com sucesso a "mina de ouro" de US$ 225 bilhões do mercado global de turismo muçulmano.

• Dezenas de milhares de visitantes se perdem em uma "jornada culinária" no Festival Internacional de Cultura Alimentar de 2025.

Fonte: https://bvhttdl.gov.vn/am-thuc-hue-va-buoc-chuyen-minh-chuan-hoa-theo-tieu-chuan-hoi-giao-20251211235603547.htm