Culinária Quang Yen - A Quintessência do Mar

Localizada na região costeira da província de Quang Ninh, Quang Yen é um destino famoso há muito tempo, não apenas por sua beleza natural e tradições culturais e históricas de longa data, mas também por sua culinária única, imbuída do sabor do mar. Cada prato carrega uma história sobre a vida profissional dos habitantes da região costeira, sobre como eles se apegam e prezam os recursos da natureza.

Quang Yen possui uma beleza natural poética, paisagens harmoniosas entre rios, mares e montanhas, além de manguezais que parecem se estender ao infinito. A culinária, em particular, é um atrativo imperdível em Quang Yen. Restaurantes de luxo, restaurantes familiares ou até mesmo refeições simples preparadas pela população local proporcionam experiências culinárias memoráveis. Os habitantes de Quang Yen não só sabem explorar frutos do mar, como também são muito criativos no processamento, cuidando cuidadosamente de cada prato, desde a escolha dos ingredientes até o tempero.

O prato de caranguejo com ovo grelhado é preparado de forma elaborada, com sabor fresco e único.

Uma das especialidades mais famosas desta terra é o prato feito de caranguejo-ferradura-do-mar, um marisco que vive principalmente em águas costeiras. Eles costumam aparecer em pares, com o macho menor agarrado às costas da fêmea, e o povo de Quang Yen aproveitou essa característica para capturar caranguejos-ferradura com eficácia. A carne do caranguejo-ferradura-do-mar é deliciosa e também muito nutritiva. No entanto, o processamento do caranguejo-ferradura requer experiência e cuidado, pois nem todas as partes do caranguejo-ferradura podem ser consumidas. Os habilidosos povos de Quang Yen transformaram o caranguejo-ferradura em uma série de pratos únicos, com o sabor único do estuário de Bach Dang, como rolinhos de caranguejo-ferradura, salada de caranguejo-ferradura, caranguejo-ferradura cozido no vapor, ovos grelhados ou caranguejo-ferradura agridoce salteado.

Entre os pratos feitos com caranguejos-ferradura em Quang Yen, o mais delicioso são os ovos grelhados de caranguejos-ferradura (a melhor época para saborear este prato é de outubro a fevereiro do calendário lunar). O preparo dos ovos grelhados de caranguejos-ferradura também é bastante elaborado. Os caranguejos-ferradura são grelhados em um fogão a carvão em brasa, colocados de cabeça para baixo e virados uniformemente até dourar. Em seguida, a casca é removida, os intestinos são removidos e a barriga é cortada com uma faca para revelar um ovo cheio, amarelo-dourado, que chama a atenção. Os ovos de caranguejo-ferradura são gordurosos, perfumados, ricos em proteínas e muito nutritivos, enquanto a carne nas costas e perto da cauda é macia e doce. A carne e os ovos de caranguejo-ferradura são servidos com toranja azeda, ervas, amendoim, cebola frita, molho de peixe com limão, alho e pimenta. Tudo isso cria uma forte sinfonia de sabores marinhos na boca de cada comensal.

Os talentosos chefs de Quang Yen criaram um delicioso e atraente prato agridoce de ouriço-do-mar frito.

O povo de Quang Yen sempre se orgulha do prato de ouriço-do-mar como uma característica cultural de sua terra natal. Com a paixão e a sofisticação no processamento e a inovação dos sabores de chefs talentosos, os pratos feitos com ouriço-do-mar percorreram um longo caminho, de um presente do mercado local a um prato único e excepcional da culinária de Quang Yen. O processamento do ouriço-do-mar também é considerado uma profissão familiar com seu próprio segredo, desde a filtragem e lavagem da carne até a marinada de especiarias, e é preservado e desenvolvido por muitas famílias em Quang Yen. A Sra. Truong Thi Vuong, ala de Quang Yen, compartilhou: Minha família tem 3 gerações ligadas à profissão, sempre preservamos a quintessência dos pratos transmitidos por nossos ancestrais, ao mesmo tempo em que tentamos melhorar e criar muitos pratos novos para satisfazer o paladar de muitos clientes, de modo que os pratos de ouriço-do-mar são sempre uma cultura culinária única que não pode ser perdida pelos turistas que vêm a Quang Yen.

Carne de caranguejo-ferradura misturada com folhas de bétele e especiarias recheadas em rabo de cavalo frito e crocante cria um prato de linguiça de cavalo exclusivo.

Ao falar da culinária de Quang Yen, não podemos deixar de mencionar o berbigão frito com macarrão – uma especialidade rústica e única. Com a combinação harmoniosa de ingredientes frescos e preparo sofisticado, o berbigão frito com macarrão tornou-se um prato típico, atraindo muitos clientes de perto e de longe. O berbigão, ingrediente principal do prato, tem sabor adocicado, carne macia e aroma característico, sendo considerado o "ouro branco" da terra de Quang Yen. Além disso, como a cidade de Quang Yen possui uma grande área de manguezais, que é um ponto forte para o desenvolvimento e a sobrevivência do berbigão, o berbigão desta terra é mais aromático e saboroso do que o de outras áreas costeiras.

Embora o preparo de berbigões salteados com aletria não seja muito complicado, é preciso muita atenção para preservar o sabor original dos ingredientes. Primeiro, os berbigões são demolhados para remover a areia e a lama, depois, com cuidado, corta-se a casca do berbigão ao meio, retira-se a polpa e recolhe-se a água de dentro. Lave a polpa delicadamente, evitando amassá-la para remover a lama, mas ainda assim manter o sabor delicioso e não diluir a polpa. Em seguida, retire os berbigões, retire o sangue e bata-o uniformemente com os pauzinhos. Use uma tesoura para cortar a aletria curta, solte-a e despeje a polpa na aletria, misture bem e tempere a gosto.

Refogue as chalotas até ficarem perfumadas, adicione o macarrão de arroz misto e refogue. Tempere com especiarias e refogue em fogo alto. Quando o macarrão estiver uniformemente separado, embebido em especiarias e na cor vermelho-escura do macarrão de arroz, adicione coentro vietnamita e pimenta e sirva quente.

Macarrão com mariscos fritos - um prato delicioso que você não pode perder ao explorar a culinária de Quang Yen.

Ao saborear berbigões salteados com macarrão, os clientes sentirão a combinação perfeita de ingredientes. O macarrão é macio, sem quebrar, embebido em molho aromático. Os berbigões são gordurosos e doces, com um forte sabor a mar, combinados com um toque de pimenta e aroma de ervas, criando um prato não só delicioso, mas também rico em identidade local. Cada vez que saboreiam este prato, os clientes não só sentem o sabor único, mas também a hospitalidade e a sinceridade dos povos costeiros.

Quang Yen possui uma beleza natural poética, uma paisagem harmoniosa entre rios, mar e montanhas, e manguezais que parecem se estender infinitamente. O povo de Quang Yen não só sabe explorar frutos do mar, como também é muito criativo no processamento, cuidando cuidadosamente de cada prato, da escolha dos ingredientes ao tempero. Portanto, os pratos deliciosos aqui são quase uma harmonia entre o mar, o estuário e uma mistura de sabores do campo. Além de berbigões salteados e o tradicional sam, Quang Yen também oferece muitos pratos deliciosos feitos com a essência dos rios e mares, como peixes oceânicos, caranguejos, ostras de estuário, camarões de ambos os países...

Quang Yen oferece diversos serviços para os amantes da culinária. Se você gosta do estilo rústico, pode ir aos restaurantes, casas de rafting ou aos tanques de aquicultura, que também servem comida. Nesses lugares, os ingredientes são sempre frescos. Às vezes, peixes, camarões e caranguejos são até pescados na hora, lavados e levados para a cozinha. Os pratos quase não precisam de tempero, pois cada ingrediente tem sua própria doçura e frescor. Apreciar frutos do mar é desfrutar desse frescor.

Ao visitar os grandes restaurantes de Quang Yen, os clientes podem desfrutar da dedicação e sofisticação no preparo e da inovação dos sabores de chefs talentosos. Reunidos a partir de toda a quintessência do mar, os pratos de frutos do mar percorreram uma longa jornada para se tornarem pratos únicos e excepcionais da culinária de Quang Yen. De pratos luxuosos como lagosta, caranguejo fresco e geoduck a pratos populares como caracóis e mariscos... todos são facilmente encontrados nos restaurantes de Quang Yen. Cada prato é preparado pelo chef em um estilo único e elaborado, com ingredientes frescos, criando uma experiência culinária única.

Há muito tempo, a culinária é um fator atrativo que não pode ser ignorado ao visitar Quang Yen. Restaurantes de luxo, restaurantes familiares ou até mesmo refeições simples preparadas pela população local proporcionam experiências culinárias memoráveis. Ao longo do tempo, a culinária de Quang Yen tem sido criativa, inovadora e desenvolvida, mas não se esqueceu de preservar e manter os antigos valores tradicionais. E a "alma" da culinária de Quang Yen são os pratos de frutos do mar – a quintessência do mar, pois não se trata apenas de pratos, mas também de valores profundos em termos de cultura, história e natureza única desta terra. No Festival Culinário de Quang Ninh de 2024, o maior festival de todos os tempos, com a participação de 130 participantes de 32 províncias e cidades de todo o país, representando as três regiões Norte, Centro e Sul, o estande de iguarias de Quang Yen conquistou o prêmio de excelência, mais uma vez afirmando a famosa marca da culinária de Quang Yen.

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