Quais vegetais são bons para a colite ulcerativa?

Vegetais macios ricos em fibras solúveis, com exceção dos vegetais crucíferos, são mais bem tolerados por pessoas com colite ulcerativa.

Os vegetais não só fornecem nutrientes essenciais, como também contêm prebióticos – fibras que promovem o crescimento de bactérias intestinais saudáveis.

Um estudo de 2021 da Universidade de Miami-Leonard Miller School of Medicine (EUA) com 27 pessoas com colite ulcerativa mostrou que consumir mais fibras provenientes de vegetais é benéfico para a doença. As pessoas que seguiram uma dieta rica em fibras e com baixo teor de gordura durante 4 semanas apresentaram níveis mais baixos de bactérias intestinais nocivas e inflamação. Elas também tiveram uma melhor qualidade de vida do que os pacientes com uma dieta normal.

No entanto, nem todos os vegetais e métodos de preparo são adequados para pacientes com colite ulcerativa, especialmente durante as crises. Bons vegetais para pessoas com essa doença incluem cenoura, abobrinha, abóbora, batata, batata-doce, vagem e aspargos. Eles contêm muita fibra solúvel, que absorve água nos intestinos, formando uma consistência gelatinosa, o que é benéfico para pessoas com diarreia. A fibra solúvel também retarda a digestão e melhora o trânsito intestinal.

O teor de fibra insolúvel nesses vegetais é baixo, por isso não irritam o intestino. Limitar o consumo de fibra insolúvel também reduz o inchaço, a diarreia, a dor abdominal e a náusea.

Batatas cozidas são macias e fáceis de digerir. Foto: Freepik

Quando os sintomas da colite ulcerativa se tornam graves, os pacientes devem limitar o consumo de vegetais crucíferos, como brócolis, couve-flor, repolho, couve... pois eles podem facilmente causar inchaço e flatulência.

Vegetais cozidos são geralmente mais bem tolerados do que vegetais crus. Tenha cuidado com saladas, pois a textura áspera de vegetais verdes pode ser irritante. Descascar cenouras, nabos, abóboras, batatas-doces e batatas remove parte da fibra insolúvel, o que diminui a probabilidade de irritação intestinal.

Os pacientes devem cozinhar os vegetais até ficarem macios, sem adicionar muita gordura. Alimentos gordurosos tendem a agravar os sintomas. Cozinhe no vapor, ferva, grelhe ou refogue levemente; evite fritar para limitar a quantidade de gordura. Os pacientes podem fazer purê ou consumir alimentos líquidos para facilitar a digestão e melhorar a absorção de nutrientes.

Vegetais com textura macia, ricos em fibras solúveis e com baixo teor de fibras insolúveis costumam ser mais bem tolerados por pessoas com a doença. No entanto, os sintomas da fase de crise podem variar de pessoa para pessoa, portanto, os vegetais mais adequados também podem variar. Os pacientes podem consultar um nutricionista ou médico para escolher os alimentos e as fibras adequados.

Mai Cat (De acordo com o Everyday Health )

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