Uma tigela de banh canh (sopa de macarrão vietnamita) custa 12.000 VND, e o local está lotado de clientes, alguns até pedindo duas tigelas para satisfazer a fome.

"Dê-me duas tigelas de sopa de macarrão para satisfazer minha fome, dono!"

É assim que os clientes costumam pedir a sopa de macarrão no restaurante localizado na Rua Truong Sa, Distrito de Binh Thanh, Cidade de Ho Chi Minh.

"Sim, imediatamente, imediatamente. Por favor, sente-se!"

O dono respondeu alegremente à pergunta do cliente, depois rapidamente colocou o macarrão de arroz na tigela, acrescentou 4-5 fatias de bolo de peixe, algumas cebolinhas, polvilhou pimenta e despejou o caldo leve, adocicado e quente.

Cada tigela de banh canh (sopa de macarrão vietnamita) custa apenas 12.000 VND, o que parece impossível no distrito de Binh Thanh, uma área com aluguéis e preços altos na cidade de Ho Chi Minh. Normalmente, pratos de macarrão como bun e pho custam de 35.000 a 50.000 VND por tigela, ou até mais.

Quase quatro meses após a inauguração, a barraca de sopa de macarrão de propriedade da Sra. Nguyen Thi Hai Yen (29 anos, Cidade de Ho Chi Minh) conquistou rapidamente o coração dos clientes.

“Esta sopa de macarrão é originária da cidade natal do meu marido, Nha Trang. Tive o prazer de experimentá-la muitas vezes, preparada pela tia dele. A sopa de macarrão com bolinhos de peixe de Nha Trang tem um caldo agridoce, bolinhos de peixe macios e é incrivelmente acessível, então fiquei impressionada e adorei desde a primeira garfada. Mais tarde, quando minha tia adoeceu e não pôde mais administrar a barraca, decidi aprender a receita dela e, junto com meu marido, abrimos um negócio na Cidade de Ho Chi Minh”, lembrou a Sra. Yen.

Ao trazer seu negócio de sopa de macarrão com bolo de peixe para a Cidade de Ho Chi Minh, a Sra. Yen também enfrentou muitas preocupações. Inicialmente, devido aos recursos financeiros limitados, ela só encontrou um pequeno espaço no distrito de Binh Thanh, com espaço suficiente apenas para um balcão e 5 ou 6 mesas pequenas. De cada vez, ela só conseguia atender de 10 a 12 clientes. Apesar do tamanho reduzido, o casal se esforçou ao máximo para manter o local organizado, limpo e arrumado. A placa com os dizeres "Sopa de Macarrão para Aliviar a Fome", pendurada na frente da loja, despertava a curiosidade dos transeuntes, incentivando-os a parar e experimentar. A notícia se espalhou e, em pouco mais de um mês, a loja estava movimentada, com clientes comendo no local, comprando para viagem e pedindo entrega...

Segundo a Sra. Yen, "sopa de macarrão de arroz para matar a fome" não é um nome que ela inventou. Na verdade, é o nome que as pessoas em Nha Trang costumam usar para se referir à sopa de macarrão de arroz com bolinhos de peixe. "Antigamente, cada tigela de sopa de macarrão de arroz aqui custava apenas 500 dongs, agora custa 8.000 dongs. O preço é muito barato, qualquer um pode pagar, até mesmo trabalhadores pobres, estudantes e universitários", explicou ela. Uma tigela de sopa de macarrão de arroz super barata, mas que ainda assim sacia a fome, e que é popular entre muitas pessoas, daí o nome "sopa de macarrão de arroz para matar a fome".

Cada tigela de banh canh (sopa de macarrão de arroz) na loja da Sra. Yen custa 12.000 VND. Uma tigela especial com linguiça de porco fatiada, almôndegas e peixe fresco custa 30.000 VND.

Segundo a proprietária, os bolinhos de peixe são feitos em casa pela sua família, usando carne de peixe fresca, sem adição de farinha. "Normalmente usamos dois tipos principais de peixe: barracuda e xaréu. Ocasionalmente, se não temos o suficiente desses dois, misturamos outros tipos de peixe. Barracuda e xaréu são os ingredientes tradicionais para fazer bolinhos de peixe em Nha Trang. A carne do peixe é firme, saborosa e resulta em um bolinho de peixe com um sabor mais característico do que muitos outros tipos de peixe", compartilhou a Sra. Yen.

Assim, a família do marido de Yến compra peixe fresco nos portos de Nha Trang logo pela manhã, traz de volta, limpa e usa uma máquina para separar os ossos da carne. A carne é então moída em uma máquina, amassada e deixada descansar por 2 a 3 horas antes de ser frita. Os bolinhos de peixe prontos são embalados a vácuo e transportados para a Cidade de Ho Chi Minh. A cada dois dias, os bolinhos de peixe são transportados de Nha Trang para a Cidade de Ho Chi Minh para garantir que estejam sempre frescos e deliciosos.

O restaurante oferece macarrão de arroz grosso e fino. A Sra. Yen também traz o macarrão fino de Nha Trang junto com os bolinhos de peixe porque, segundo ela, o macarrão fino de Nha Trang tem características únicas.

Segundo a Sra. Yen, uma autêntica sopa de macarrão com bolinhos de peixe ao estilo de Nha Trang não leva legumes. Os clientes recebem uma pequena quantidade de molho típico de Nha Trang para mergulhar os bolinhos de peixe ou despejar sobre o caldo. Isso resulta em uma tigela de sopa de macarrão saborosa e fiel à receita "original".

Depois de filetar o peixe, a Sra. Yen usa os ossos e a pele para cozinhar em fogo brando e criar o sabor adocicado característico do caldo. “Uma tigela deliciosa de banh canh (sopa vietnamita de macarrão de arroz) vem do sabor adocicado delicado do caldo e do aroma natural dos ossos do peixe, além do tempero exclusivo do restaurante. Todos os dias, cozinho duas panelas grandes de caldo, usando cerca de 160 litros de água. Essa é a única maneira de ter o suficiente para vender”, compartilhou a Sra. Yen.

O restaurante funciona das 8h às 13h e das 16h às 21h. A Sra. Yen disse que vendem cerca de 500 tigelas de banh canh (sopa de macarrão vietnamita) por dia. Os clientes vêm de origens diversas, desde estudantes e trabalhadores de baixa renda até mesmo pessoas que chegam de carro, e todos apreciam o prato.

Mong Tuyet, uma cliente que mora no Distrito 9, visita regularmente esta barraca de "sopa de macarrão para matar a fome" de duas a três vezes por semana para saborear uma tigela quente e deliciosa de sopa de macarrão. "Eu adoro o bolinho de peixe daqui; ele é crocante e macio, e mergulhá-lo no molho de pimenta é incrivelmente delicioso. Mas o que eu mais gosto é do caldo, que é adocicado e leve, não gorduroso como outros caldos. É um pouco decepcionante que o espaço seja um pouco apertado e, quando está cheio, você tem que esperar bastante", compartilhou Tuyet.

Após quase quatro meses da inauguração, a Sra. Yen abriu uma nova filial em Go Vap para atender à demanda dos clientes. A tigela de banh canh (sopa de macarrão de arroz), simples, porém deliciosa, é tão satisfatória que quase todos que vêm aqui pedem de duas a três tigelas, e muitos clientes até compram porções extras para levar para casa ou pedem almôndegas adicionais para comer à parte.

Texto e fotos: Vu Nhu Khanh

Uma barraca de chá de rua se torna sensação no TikTok, vendendo centenas de quilos de frutas diariamente . A barraca de chá de frutas de Nguyen Ba Tung (nascido em 1993, Distrito 9, Cidade de Ho Chi Minh) ficou famosa nas redes sociais nos últimos meses. Com o número crescente de clientes, os proprietários processam centenas de quilos de frutas frescas todos os dias.

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