Sopa de macarrão custa 12.000 VND/tigela na Cidade de Ho Chi Minh, os clientes lotam os assentos e pedem 2 tigelas para "matar a fome"

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"Por favor, me dê duas tigelas de sopa de macarrão para salvar minha vida, dono!"

Esta é a maneira mais comum de fazer um pedido ao ir à loja de macarrão localizada na Rua Truong Sa, no distrito de Binh Thanh, na Cidade de Ho Chi Minh.

"Sim, imediatamente, imediatamente. Por favor, sente-se!"

O dono atendeu alegremente os clientes e rapidamente colocou o macarrão na tigela, adicionou 4-5 fatias de bolo de peixe, algumas cebolinhas, polvilhou pimenta e despejou o caldo claro, doce e quente.

Cada tigela de sopa de macarrão custa apenas 12.000 VND, o que parece impossível no distrito de Binh Thanh – uma área com terras e preços caros na Cidade de Ho Chi Minh. Normalmente, pratos de macarrão e pho custam entre 35.000 e 50.000 VND por tigela, ou até mais.

Após quase 4 meses de inauguração, a loja de macarrão da Sra. Nguyen Thi Hai Yen (29 anos, Cidade de Ho Chi Minh) conquistou rapidamente o coração dos clientes.

“Este prato de macarrão é originário da cidade natal do meu marido, Nha Trang. Tive a oportunidade de saboreá-lo diversas vezes, preparado pela tia do meu marido. A sopa de macarrão com bolinho de peixe de Nha Trang tem um caldo doce e claro, bolinhos de peixe macios e um preço super barato, então fiquei impressionada e gostei desde a primeira vez que comi. Mais tarde, minha tia adoeceu e não pôde mais administrar o restaurante. Decidi aprender a receita com ela e voltei para a Cidade de Ho Chi Minh com meu marido para abrir um restaurante”, lembra a Sra. Yen.

Ao trazer sopa de macarrão com bolinho de peixe para a Cidade de Ho Chi Minh para abrir um negócio, a Sra. Yen também tinha muitas preocupações. No início, devido a restrições financeiras , a Sra. Yen encontrou apenas um pequeno espaço no distrito de Binh Thanh, o suficiente para montar um balcão e 5 a 6 mesas pequenas. Em cada ocasião, ela recebia apenas 10 a 12 pessoas por vez. O restaurante era pequeno, mas o casal se esforçou para organizá-lo de forma organizada, organizada e limpa. A placa com os dizeres "sopa de macarrão para alívio da fome" estava pendurada em frente ao restaurante, despertando a curiosidade de muitos transeuntes, que aproveitavam para experimentá-la. O boca a boca se espalhou e, depois de pouco mais de um mês, o restaurante estava lotado de clientes que vinham comer, comprar comida para viagem e pedir para entrega...

Segundo a Sra. Yen, "sopa de macarrão que salva a fome" não é um nome que ela inventou. Na verdade, esse é o nome que os moradores de Nha Trang costumam usar para se referir à sopa de macarrão com bolinho de peixe. "Antigamente, cada tigela de sopa de macarrão aqui custava apenas 500 VND, agora custa 8.000 VND por tigela. O preço é muito barato, todos podem comprar, até trabalhadores pobres e estudantes", disse ela. Uma tigela de sopa de macarrão é superbarata, mas ainda dá para encher a barriga, e é popular entre muitas pessoas, daí o nome "sopa de macarrão que salva a fome".

Cada tigela de sopa de macarrão no restaurante da Sra. Yen custa 12.000 VND. A tigela especial com hambúrgueres de porco, almôndegas e peixe fresco custa 30.000 VND.

Segundo o dono do restaurante, os bolinhos de peixe são feitos pela família com carne de peixe fresca, sem adição de farinha. "Costumo usar dois tipos principais de peixe: barracuda e anchova. Às vezes, se não tenho o suficiente desses dois tipos de peixe, misturo com outras carnes de peixe. Barracuda e anchova são os ingredientes padrão para fazer bolinhos de peixe de Nha Trang. A carne do peixe é macia, deliciosa e o produto final é muito mais distinto do que outros tipos de peixe", compartilhou a Sra. Yen.

Assim, a família do marido de Yen compra peixe fresco nos portos de Nha Trang logo cedo pela manhã, traz de volta para limpá-lo e usa uma máquina para separar as espinhas e a carne. A carne é moída por máquina, depois moída e deixada em repouso por 2 a 3 horas antes de ser frita. Os bolinhos de peixe prontos são selados a vácuo e transportados para a Cidade de Ho Chi Minh. A cada dois dias, os bolinhos de peixe são transportados de Nha Trang para a Cidade de Ho Chi Minh uma vez para garantir que estejam sempre novos e frescos.

O restaurante serve macarrão de vermicelli grande e pequeno. A Sra. Yen também trouxe o macarrão de vermicelli pequeno de Nha Trang junto com os bolinhos de peixe, pois, segundo ela, o macarrão de vermicelli pequeno de Nha Trang tem características próprias.

Segundo a Sra. Yen, a tigela original de sopa de macarrão com bolinho de peixe de Nha Trang não leva vegetais. Os clientes recebem um pouco de molho ao estilo de Nha Trang para mergulhar o bolinho de peixe ou despejar no caldo. Assim, eles têm uma tigela de sopa de macarrão repleta de sabor "original".

Depois que o peixe é filéado, a Sra. Yen usa as espinhas e a pele para cozinhar e criar um caldo com um sabor especial e doce. "Uma deliciosa tigela de sopa de macarrão é feita graças ao caldo que tem a doçura e o aroma naturais das espinhas do peixe, além do tempero próprio do restaurante. Todos os dias, cozinho duas panelas grandes de caldo com cerca de 160 litros de caldo. É o suficiente para vender", confidenciou a Sra. Yen.

O restaurante fica aberto das 8h às 13h e das 16h às 21h. A Sra. Yen disse que vende cerca de 500 tigelas de macarrão por dia. Clientes de todas as classes sociais vêm ao restaurante, desde estudantes, trabalhadores pobres até clientes que vêm de carro, e todos gostam deste prato.

Mong Tuyet, cliente do Distrito 9, visita regularmente a loja de "sopa de macarrão que mata a fome" de duas a três vezes por semana para saborear esta tigela quentinha e deliciosa de sopa de macarrão. "Gosto dos bolinhos de peixe daqui, são crocantes e macios, com um delicioso molho apimentado de peixe. O que eu mais gosto é do caldo doce, não gorduroso como outros caldos. É uma pena que o espaço seja um pouco apertado e, quando está cheio, você tem que esperar muito tempo", compartilhou Tuyet.

Após quase 4 meses de funcionamento, a Sra. Yen acaba de inaugurar mais uma filial em Go Vap para atender às necessidades dos clientes. A tigela de sopa de macarrão é simples, mas deliciosa; quase todos que vêm aqui pedem de 2 a 3 tigelas para comer; muitos clientes também compram mais para levar para casa ou pedem mais linguiça para comer separadamente.

Artigo e fotos: Vu Nhu Khanh

A loja de chá de rua "com milhões de visualizações" no TikTok vende centenas de quilos de frutas todos os dias. A loja de chá de frutas do Sr. Nguyen Ba Tung (nascido em 1993, no 9º Distrito da Cidade de Ho Chi Minh) tornou-se famosa nas redes sociais nos últimos meses. O número de clientes está aumentando, e o proprietário e sua esposa processam centenas de quilos de frutas frescas todos os dias.

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